2002. November 13.

A nap menüje (11. 13.)

A mai menünk elsõ fogása szárnyasaprólék leves, másodiknak õzfilét ajánlunk roston, mellé zöld- vagy burgonyaköret tálalható.

nlc

Szárnyasaprólék leves

Hozzávalók

800 g csirkeaprólék

1 db tyúkhúsos leveskocka

150 g sárgarépa

100 g petrezselyemgyökér

80 g zellergumó

30 g gomba

40 g karfiol

50 g kifejtett zöldborsó

40 g zsiradék (vaj vagy margarin)

1 cs. petrezselyemzöld

őrölt fehérbors, só

Elkészítés

Az aprólékot egyforma darabokra vágjuk, vigyázva arra, hogy ne legyen szilánkos a csont, megmossuk. A zsiradékot felolvasztjuk, hozzáadjuk
a feldarabolt aprólékot, a leveskockát – borsozzuk, és vigyázva megsózzuk (a leveskocka is sós!). Kevés vizet adva hozzá, fedő alatt félig puhára pároljuk. Közben a megtisztított zöldségeket apró kockára vágjuk, megmossuk. Amennyiben az aprólék félig megpuhult, hozzáadjuk
a zöldségeket, felengedjük megfelelő mennyiségű vízzel, és készre főzzük. Betétként adhatunk hozzá az üzletekben kapható mélyhűtött vagy éppen zacskóban árult kész galuskát, gombócot, amelyeket a csomagoláson lévő használati javaslat alapján külön főzünk meg.

Őzfilé roston

Hozzávalók

600 g őzfilé

2 dl olaj

só, őrölt bors, kakukkfű, rozmaring, zúzott fokhagyma

Elkészítés

A pácolt szeleteket enyhén kiveregetjük, sózzuk, az őrölt fűszerekkel megszórjuk és félretesszük. Következő lépésként a körethez fogunk. Ha nyáron tálaljuk, bármilyen párolt zöldséggel vagy éppen a széles választékban rendelkezésre álló zöldségfélékből készített salátával, burgonyakrokettel adhatjuk. Ne felejtsük el, hogy a saláták akkor a legízletesebbek, ha jéghidegek.
Ha kész a köret, a fűszerezett húsokat a felhevített olajban vagy a kerti grillben lassan megsütjük. Tálaláskor a szeleteket tálra rakjuk, és mellé tesszük a párolt zöldséget vagy a burgonyaköretet. A salátát mindig külön adjuk mellé.