Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tej és tojás nélkül
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Egyebkent en Thea-t hasznalok, abban is van tejsav? nem mintha mi allergiasok lennenk ra, csak kivancsisagbol.
De így édesen kifejezetten finom volt. :)
Közben vettem észre, hogy én a krumplit kifelejtettem. :(
Most csináltam mandulatejfölt.
„Tejföl” mandulából
1 csésze napraforgómag, 1 csésze hántolt mandula
1 közepes méretű héjában sült krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 tk méz
Kevés vízzel turmixoljuk el az alapanyagokat, majd további turmixolás közben adjunk hozzá még annyi vizet, hogy tejfölsűrűségű legyen.
Megjegyzés:
Fontos, hogy a mandulát hántoljuk le felhasználás előtt, ugyanis héjának ciántartalma magasabb a kívánatosnál. Felforralt vízbe dobva a szemeket rövid áztatás után a szemek héja könnyen eltávolítható.
Egész jó lett. :)én egy csipet sót is tettem bele, és egy kis szőlőcukrot.
Egy részt félretettem, a másikat tovább turmixoltam almával, sárgabarack lekvárral, még mézzel, zabkorpával. "Gyümölcsjoghurt". :))
Sajnos, a Rámát feldúsítják tejporral, viszont Ligával fog működni, ebben biztos vagyok!
Piskóta - alap 30 dkg teljes őrlésű lisztet átszitálunk, hogy ne legyen csomós a tésztánk. 5 dkg búzacsírát is beleszitálunk 2 kiskanál szódabikarbónával egyetemben. 1-2 dl mézet csurgatunk hozzá és 1-2 dl vizet, 1/2-1 dl olajat, 1 kk őrölt fahéjat, 1 kk. őrölt szekfűszeget és 1/2-1 citrom reszelt héját. Sűrűn folyó masszát kell, hogy kapjunk. Alaposan átdolgozzuk, min. 1 órát hideg helyen állni hagyjuk. Utána!!! belekeverünk 1 evőkanálnyi citromlét. Adhatunk a tésztához őrölt olajos magvakat, aszalt gyümölcsöket és más fűszereket is. A méz, fajtájától függően más-más édesítő hatású lehet, ezért a szükséges mennyiséget mindig az adott fajta határozza meg. Khmmm. . . érzéssel. . . . :)))) A vizet és az olajat ennek függvényében adagolhatjuk! Alaposan kiolajozott-lisztezett formában kell kisütni!!! Egyenletesen szétteríteni-folyatni, és előmelegített sütőben kb. 190-200 fokon olyan 40 percig sütni! Ha szükséges, sütőpapírral, vagy alufóliával letakarhatjuk a tetejét. Tűpróbáig sütjük! Ha a belseje nem sült át, nem finom és nagyon nehéz újrasütni! Muffinformába is kiváló tészta! Lekvárral, vagy krémmel megkenjük, ha szükségét érezzük. :)
Klarab1 , az almásat én is ki fogom próbálni, csak nem Ramaval, mert azt nem lehet. :(
Hétvégén ki akarom próbálni a túrós pogit túró helyett tofuval. . . .
Van egy szupi almas sütemeny receptem egy vegan etrednszerint taplalkozo baratnömtöl, en is kiprobaltam mar egy parszor, NAGYON finom!
1, 5 kilo reszelt alma (leve kicsit kinyomva, de nem szarazra)
30dkg liszt
30dkg griz
30dkg kristalyculor
1 csomag sütöpor
1 kocka Rama
Lisztet, grizt, cukrot es sütöport egy nagy talban összekeverjük. Egy nagy tortaformat (kb 26cm atmerö) kibelelünk sütöpapirral. A liszt-griz-cukor-sütöpor keverek 1/3-at egyenletesen elhintjük az aljan. Erre jön a reszelt alma fele, majd megint 1/3 liszt-griz-cukor keverek, az alma 2. fele, aztan q maradek keverek. A tetejet egyenletesen befedjük a vekonyre leszeletelt margarinnal. Be a sütöbe, kb. 50-60 percre 180°-nal. Az elsö fel orara le lehet takarni a tetejet, aki nem nagyon pirosen szereti. A 60 perc letelte utan a sütit egy fel oraig szobahömersekleten pihentetni kell, utana lehet csak szepen vagni.
Nagyon finom!!
Pizza tészta (egy gáztepsinyi adag)
Hozzávalók:
35 dkg liszt (lehet fele finom-fele rétes-ettől kicsit ropogósabb a tészta;én finomliszttel és tk tönkölyliszttel csináltam)
2, 5 dkg élesztő 0, 5 dl cukros tejben (vízben) felfuttatva
1 tk só
Ezeket összedolgozzuk annyi langyos tejjel/vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Majd belegyúrunk 1 dl olajat és megkelesztjük.
Kinyújtottam, megkentem pizzakrémmel, kolbászos melegszendvics krémmel, megszórtam reszelt tofuval (sajt helyett) és egy kevés natur napraforgómaggal. Feltekertem és kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, s a tepsiben még vagy fél órát pihentettem. ( A tetejét is meg lehet sajttal szórni) Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem.
Mivel nagyon finom lett, s ráadáasul nincs benne se tej , se tojás, másnap megcsináltam édesen is. Ekkor a tésztájába 1 ek barnacukrot tettem. Kinyújtás után megkentem olvasztott margarinnal, megszórtam szőlőcukorral és kókuszreszelékkel. Feltekertem, szeleteltem, a tepsiben megkentem margarinnal és szórtam rá egy kis kókuszt. Ez is gyorsan megsült. Megcsináltam a kakaós és diós változatát is, mind nagyon finom lett. . Nem lett túl édes, ezért még sülés után meghintettem szőlőcukorral.
Talán kicsit "reform" süti is a tönkölyliszt, a barnacukor és a szőlőcukor miatt. :)
Hozzávalók:
1kg reszelt krumpli
20 dkg apróra vágott maradék sült vagy főtt hús
liszt
so, bors, olaj a süteshez
A hozzavalokat fakanallal összekeverjuk es annyi lisztet adunk hozzá, hogy keverhető masszank legyen. Serpenyőben olajat forrositunk majd kis halmocskakat szaggatunk a forro olajba és fakanallal ellapitjuk . Mindkét oldalon pirosra sütjuk. Teával finom vacsora.
Szia!Örülök, hogy jöttél, remélem tudjuk segíteni egymást!:)Tápszert isztok, vagy valamilyen növényi tejet?
Most vettem zab, rizs és szója tejet. Eddig az elsőt bontottam fel, nem nagyon ízlik neki. :(Banánnal összeturmixolva itta meg. De azzal csináltam palacsintát, így elmegy. Következő dobozzal már nem eszem meg, hanem megcsinálom magam. Legalább tudom milyen ízűnek kell lenni. :)
Erika, nem baj, hogy nem kipróbáltak a receptek!:)Az ember lánya nem süt-főz tej és tojás nélkül, ha nem viszi rá a kényszer. Egy csomó oldalt átböngésztem már a neten, s kevés receptet találtam. :(S azt sem látom bajnak, hogy lisztérzékenyeknek való recepteket is beírtál, biztos van , aki hasznát veszi!Köszi mégegyszer!:)
Hörby, Neked is készülök írni!:)
Tudnátok-e segíteni abban, hogy hol van olyan cukrászda, ahol tej-tojás allergiásoknak sütnek süteményeket, tortákat. Budapest- Szeged vonal érdekelne. Szegény ismerősöm kisfiának itt a szülinapja, és most derült ki az allergiája. Tudom, hogy vannak ilyen cukrászdák. A google-be beírtam, de csak egy debreceni cukit dobott ki.
Annak idején a Szabolcs utcai klinikán feküdtem. Tudom, hogy attól nem messze volt egy cukrászda, ahol már akkor készítettek cukorbetegeknek is sütiket. Nem tudjátok esetleg ennek a cukinak a címét, hátha lenne remény mégiscsak egy tisztességes szülinapi tortára!
Örülök, hogy rátaláltam erre a topicra. 1, 5 éves kisfiam tejfehérje-allergiás. És a tojás is elég gyanús. Örülök, hogy pár ötlettel gazdagabb lettem. Sajnos még végig nem tudtam elolvasni mindent, de pótolom.
5-6 személyre
80 dkg burgonya
40 dkg liszt
50 dkg savanyú káposzta
4 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
őrölt kömény
só
A megmosott, meghámozott burgonyát reszeld le és a liszttel, sóval és kevés vízzel keverj belőle sűrű galuskatésztát, ne dolgozd nagyon finomra csak gyorsan dolgozd össze a vízzel. Lobogó forró tégy egy kanál olajat, sós vízbe szaggasd bele a galuskát, s ha megfőtt, szűrd le. Az apróra kockázott vöröshagymát tedd a felforrósított olajra, s amikor már üveges, tedd bele a kinyomkodott savanyú káposztát is. Kevergetve pirítsd, ízesítsd őrölt köménnyel, majd párold puhára
A kifőzött galuskákat keverd össze a káposztával
Hozzávalók:
25 dkg méz,
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 dl víz,
fahéj, szegfűszeg,
1 dkg szódabikarbóna,
dió,
aszalt szilva.
Elkészítése:
A lisztet összegyúrjuk a mézzel, vízzel, dióval, fűszerekkel, és egy órát pihentetjük. Ezután kb. egy centiméter vastagságúra nyújtjuk, tetejét meghintjük a gorombára darált dióval. Formás kiszúróval, különböző alakzatokat szaggatunk, melyeknek közepére egy-egy szem aszalt szilvát teszünk. A mézes süteményeket 150-180 fokos sütőben sütjük, körülbelül 5-10 percig.
Van sütid tej és tojás nélkül?:)
Hozzávalók 4 személyre:
4 tojás
40 dkg tehéntúró
15 dkg kukoricadara
2 dl tejföl
5 dkg porcukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
Előkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tehéntúrót átpasszírozzuk, majd összegyúrjuk a kukoricadarával, a tojások sárgájával. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát 20 percig állni hagyjuk.
Elkészítés: Bő vizet forralunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk a masszából, és gyöngyözve forró, sós vízben kifőzzük (kb. 15 perc). A tejfölt 3 dkg porcukorral kikeverjük, kissé megmelegítjük (ügyeljünk arra, nehogy összefusson). A maradék cukrot őrölt fahéjjal ízesítjük. A túrógombócokat lecsöpögtetjük, tányérra szedjük, tejföllel meglocsoljuk, és fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 280 kcal
Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg csirkemáj
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál morzsolt majoránna
20 dkg kukoricaliszt
4 tojás
10 dkg natúr kukoricapehely
bő olaj a sütéshez
Előkészítés: A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A csirkemájat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csirkemájat, és állandó keverés mellett megpároljuk. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük. Villával szétnyomkodjuk, vagy robotgépben pürésítjük. A kukoricalisztet 5 dl forrásban lévő, sós vízbe szórjuk, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg elválik az edény falától. Hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a májpürével és 2 tojással. A maradék tojást felverjük, a kukoricapelyhet összetörjük. A májas masszából vizes kézzel kisebb rudakat formázunk, a tojásba és a kukoricapehelybe forgatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Tartármártással vagy salátával fogyasztjuk, de főzelékhez feltétként is adhatjuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 352 kcal
Sonkahabos burgonya
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg burgonya
15 dkg főtt, füstölt sonka
5 dkg vaj
3 dkg kukoricakeményítő
2 dl tej
3 tojás
5 dkg reszelt sajt
Előkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük. A sonkát nagyon apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat.
Elkészítés: Meghámozzuk, karikára vágjuk a burgonyát, és a tepsiben szétterítjük. A maradék vajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a kukoricakeményítőt, majd felöntjük a tejjel és összefőzzük. Sóval, borssal ízesítjük. Langyosra hűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A kukoricakeményítős masszába keverjük a tojások sárgáját, a sonkát. Végül hozzáadjuk a tojásfehérjét is. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A sonkahabot a burgonyára halmozzuk, és forró sütőben 15-20 percig sütjük. Meghintjük a reszelt sajttal, és további 5 percig sütjük. Fejes saláta illik hozzá.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 50 perc múlva
1 adag: 435 kcal
Rizspalacsinta
Hozzávalók 4 személyre:
4 tojás
8 evőkanál tej
8 dkg rizsliszt
1 dl szódavíz
2 evőkanál olaj
2 evőkanál porcukor
Előkészítés: A tojást kikeverjük a tejjel, beleszitáljuk a rizslisztet, és fél órát állni hagyjuk.
Elkészítés: A masszába belespricceljük a szódavizet. A tésztából a szokásos módon, kevés megforrósított olajon palacsintákat sütünk. Lekvárral, cukros-fahéjas kakaóporral, diókrémmel vagy vaníliás túróval töltjük, feltekerjük és meghintjük porcukorral. Sós változatban is készíthető: hagymás gombával, darált pörkölttel, sonkával, sajtkrémmel, zöldségpürével tölthetjük. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 214 kcal
Zöldborsópüré-leves
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg zöldborsó
2 szál sárgarépa
2-2 szál petrezselyem, borsikafű és tárkony
1 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg vaj
Előkészítés: A zöldborsót kifejtjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, feldaraboljuk. A petrezselymet, a borsikafüvet és a tárkonyt leöblítjük, csokorba kötjük.
Elkészítés: A zöldborsót és a sárgarépát 1 l sós vízben megpároljuk. A fűszercsokorral ízesítjük. Kiveszünk és félretesszük 1-2 kanálnyi zöldséget a levesből. A fűszercsokrot eltávolítjuk, a leveshez 1 dl tejet öntünk, és összeturmixoljuk. A tojások sárgáját kikeverjük a puha vajjal, a leveshez adjuk, és állandó keverés mellett kissé besűrítjük. Csészékben, a félretett zöldségekkel díszítve kínáljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 233 kcal
Boros csirkecomb
Hozzávalók 4 személyre:
4 csirkecomb
10 dkg kolozsvári füstölt szalonna
10 dkg paradicsompüré
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál mustár
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 dl tejföl
Előkészítés: A csirkecombokat megmossuk, kettévágjuk, besózzuk. A szalonnát nagyon vékonyan felszeleteljük. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: Egy tűzálló tálat kibélelünk a szalonna felével. Ráfektetjük a húsdarabokat. A paradicsompürét elkeverjük a borral, a mustárral, a citrom levével és reszelt héjával. A mártást a húsra öntjük. Befedjük a maradék szalonnával. Kevés vizet öntünk a hús alá, a tálat alufóliával befedjük, és a sütőben kb. 40 percig sütjük. Majd eltávolítjuk a fóliát, ha kell pótoljuk az elpárolgott nedvességet (ne hideg vízzel vagy borral, mert a tál elrepedhet!), és a combokat ropogós pirosra sütjük. A tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Munka: 15 perc
Fogyasztható: 1 óra 15 perc múlva
1 adag: 433 kcal