Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
A mai magyar gasztronómia
Torolt_felhasznalo_729454
Létrehozva: 2006. február 21. 10:36
Sziasztok azért szeretném inditani ezt a topicot, mert véleményekre lenne szükségem.
Kérlek irjatok a magyar gasztronómiáról. Arról hogy milyen gondokkal küzd, mit lehetne javítani rajta, és ha esetleg van külföldi ismerősötök, kérdezzétek meg hogy mit tud a konyhánkról és mi a véleménye. Bármi érdekel a témában. Előre is köszi
Sziasztok!
.Megfigyeltem a kifejezések használatát: vasárnap odatettem a levest (értsd: húslevest főzött, természetes, nem is lát más alternatívát), kirántottam a húst, stb... Azt tapasztalom, sokan eleve idegenkednek alapanyagoktól, és ízektől, anélkül, hogy megkóstolnák.
Olvasgatlak Titeket, és azon gondolkodom közben, mi a mai magyar gasztronómia? A háztartások, az éttermek, a menzák?
Mi (a szűk családom) mindenevők vagyunk, de ritkán eszünk paníros ételt, és tocsogós csak hús-tészta,hús-krumpli ételeket, olyan "szendvicseket", amiben egy szelet vmi felvágott, vagy szalámi van." Ki is néz minket" ezért a tágabb környezetünk (család, kollégák), túl "pepecselős" vagyok, egyszerűbb egy pörköltet odacsapni, mint azokat az ennivalókat készíteni, amiket mi szoktunk, meg hát a zöldség is drága, tartják.
Szerintem egy átlagos háztartásban elég egyhangúan főznek (nem jelenti, hogy nem tartom finomnak, csak egyhangú, és egyoldalú
nagyon ledobbentem amikor az itteni piacon meglattam a langossutot...meg sosem porbaltam, de messzirol, legalabb is a koncepcio nagyon hasonlit. csak eppen kizarolag edesen aruljak...es hod faroknak hivjak...nem viccelek..."beaver tail" merthogy az olyan lapos...
Meg a legalapvetobb eteleknek is kanyargos az utja... az amerikaiak ugye french fries -nak azaz francianak hivjak a "roseibnit"
amit tudtommal a belgak talaltak ki...bar mint tudjuk nehany eve megprobaltak atkeresztelni freedom fries-ra- valahogy nem sikerult... Angliaban "chips" a neve ami egyszeruen forgacsot jelent. Ok egyebkent nem csinalnak belole nagy ugyet. Egy igazi angliai angollal nem is lehet etelekrol beszelgetni, nem erdekli a tema...
van egy kinai kollegam aki rendszeresen elajul a nyugatias kinai kajak hallatan. ok maguk sokkal egyszerubben foznek, rengeteg hallal...Szamara amit mi "kinainak" hivunk az egzotikus... persze tolem mindjart a goulasch irant erdeklodott...mar van egy rutin monologom amit beinditok...
Nem ketseges, hogy a palacsinta pl. masutt is ismeretes. ha a franciakat megkerdezed, ok nyilvan a crepe-t tartjak az igazinak...a retest az osztrakok magukenak valljak, a borjupaprikast szintugy. Kinek van igaza? tulajdonkeppen mindegy, nem?? ha valamit nokkedlinek hivunk...akkor ugye nincs vita honnan jott
nagy valoszinuseggel egesz kozep Europaban tanultak a nepek egymastol.Oda-vissza. Ugyebar a torokok is nagy szivesseget tettek azzal, hogy erre tevedtek...
es ittfelejtodtek hosszu ideig. ha mast nem, a paprikat mindenkeppen nekik koszonhetjuk.meg foltehetoen sok mast is, csak nem tudjuk.
Ha a borjupaprikas nem is, de a paprikas csirke alliotolag autentikuan magyar etel...es a levesek sok-sok valtozata. erdekes mod, lepten nyomon belebotlom a "magyar gombaleves" koncepciojaba, egyeb orszagok is igy ismerik... A meggyleves maximalisan elismert magyar kulonlegesseg...
A tolottkaposztat viszont mar valamelyik szomszedtol orokoltuk- aranyos volt mikor nehany eve vejem eloszor evett nalunk /kanadaban/egy jo adagot es lelkesen kialtott fel, hiszen ez "gumpki"! Lengyel szarmazasu nagyanyja szokta fozni ...A fiu egyebkent amerikai...
Erdekes egyebkent, mas nepek sem tudjak igazan mi honnan jott...ha megkerdezed, a pizza mogott is szamtalan bizonytalan magyarazat all...senki sem tudja, hogy is kezdodott a diadalutja...
Nehany honapja "forumozok" es meglepodve latom mennyi uj mennyi "reform" van a magyar konyhan is...Ez csak jo lehet!!
Az angol konyháról már ne is beszéljünk... Ott meg az indiai és egyéb gyarmatokról jött ételek az igazán ehetőek... :-)
Én is csak mostanában kezdem felfedezni, hogy a magyar gasztronómia is sokkal változatosabb, mint régebben gondoltam.
Sajnos én nagyrészt az iskolai menzákon nőttem fel, mert a szüleim dolgoztak, este meg már nem nagyon volt idő főzni. Viszont most, hogy a szüleim már nem dolgoznak, sokkalváltozatosabban főznek mint régen. És ez alatt nem a különleges ételeket értem. Szerintem egyszerűen is lehet finomakat főzni. És szerintem minden nép konyhájában azok a legjobb alapanyagok, amik a legkönnyebben elérhetőek és nem mindenféle import meg műdolgok, vagy a készételek.
Erre a topikra is azért keveredtem, mert érdekel a magyar gasztronómia és biztos vagyok benne, hogy fogok belőle tanulni, mert lenne mit.
Én viszonylag nemzetközi konyhát "vezetek" otthon, ahol előkelő helyet foglalnak el az olasz ételek. Igyekszem is minden olasz ételt authentikusan csinálni, hidegrázást kapok attól, mikor valaki pizzának nevezi a készen vett kerek tésztát, rajta ketchuppel és trappista sajttal. Áááááááááááá.....
Nagyon irigylem az olaszokat, hogy tényleg a kultúrájuk része a gasztronómia. Szerintem inkább az a helyzet, hogy itt MO-on egy átlag háziasszony tizedannyi ételt ismer (most csak a kifejezetten magyaros ételekre gondolok), mint egy olasz mamma. :-) Ennek nagyon sok oka van, többek között az is, hogy voltak olyan idők, mikor az anyákat felültették a traktorra. De azért ne kezdjünk politizálni. :-) Úgy látom, hogy mint az egész életünk, a főzésünk is egyre nemzetközibb lesz. Ez manapság már szinte természetes trend. Arról meg kár vitatkozni, hogy jó-e ez, vagy sem. Végül is a Mátyás király-korabeli konyha is magyar volt, de mégse lehet összehasonlítani a mai magyar konyhával. De érdekes módon, most kezdjük újra felfedezni azokat a fűszereket, amik akkoriban teljesen természetesek voltak. :-)
Jaj ennyire azért ne vedd a szívedre! Eszem ágában sincs sértegetni senkit sem, tényekről beszéltem. Az olasz konyhát, mint már írtam, nem lehet összehasonlítani a magyarral, mert alapjaiban különböznek és itt az étkezés a kultúra része, míg Magyarországon ugyanez nem mondható el. Ettől nem lesz sem rosszabb, sem kevesebb a magyar konyha, egyszerűen csak más! És ebben éghajlati és földrajzi viszonyok is közrejátszanak. Miért lenne azért kevesebb a magyar gasztronómia, mert nincsen tengere, vagy nincs egy Szicíliája? Van helyette más. Vadak, sültek, savanyú káposzta és még sorolhatnám, ami nincs az olaszoknál.
Egyáltalán nem nézem le a magyar konyhát sem én, sem a férjem, aki olasz és eszébe nem jutna, hogy amikor Magyarországon van tésztát, vagy pizzát egyen. Sőt, határozottan érdekli a magyar gasztromia, nem az a tipus, aki leragadt a gulyásnál és a tokaji bornál.
Egyszerűen csak szót emeltem az olasz és a mediterrán konyha védelmében, mive köztudottan az egyik legegészségesebb és legváltozatosabb. Ezek tények. Nem nézem le egy népnek sem a konyháját, sőt kihasználok minden alkalmat, hogy megismerhessem más nemzetek étkezési szokásait. És nem érzem magam hazaárulónak sem. És azt sem értem, hogy miért kell mindent agyonmagyaráznom. Ha kisebbségi érzésed van, az a te problémád és nem az enyém.
Vagy akkor most én is sértődjek meg, mert te meg leszóltad az olasz konyhát? Eszem ágában sincs! De azt azért megteszem, hogy javítok, főleg azon, ami valótlan. A te állításod valótlan volt, legalábbis ami az olasz konyhát illeti.
Téma lezárva. (pont)
a topiknyitó már elmagyarázta nekem, hogy az eredet magyar. ezt nem tudtam. és eszem ágában sem volt szidni a magyar konyhát, sőt ha visszaolvasol, pont az ellenkezőjét írtam.
kár felhúznod magad
Na, jó én elmegyek, mert lassan megváltoztathatnád a topic címét "szidjuk a magyar konyhát"ra. Arra azért kiváncsi lennék, hogy egy olasz vagy francia ember amellett, hogy elismeri más nemzetek ételeinek előnyeit, beszélne-e ilyen lekezelő módon a saját konyhájáról.
Az, hogy valaki nem szereti a káposztát vagy a hagymát, az egyéni szoc probléma, nem a nemzeti konyha hibája.
Németországban élek már 27 éve. Nagyon megdöbbentett a németek egyforma véleménye a magyar gasztronómiáról, mely csak abból áll, hogy ugye mi mindent erösen eszünk. Sajnos még azok is ezt állították, akik többször jártak már hazánkban, társasutázással vagy privát, pedig saját tapasztalatuk után tudhatnák, hogy Magyarországon sem mindenki szeret erösen enni. Az éttermekben pedig még nem ettem eröset, kivéve azt persze, amikor kis tálkában hozzák az erös paprikát és valaki ebböl többet szór a kajájára, mint kellene. De ezt a világ minden részén meg lehet ejteni... A másik meg a "Gulasch", ami szintén magyar specialitásnak számit a németek szerint, pedig ez azt jelenti, hogy pörkölt, ezt pedig majd minden náció föz, kisebb-nagyobb eltérésekkel.
Szerencsére a német konyha elönyére változott az évek folyamán, mivel a külföldiek ráhatása itt is érvényesül rendesen. Vannak kitünö szakácsok, akik felfrissítik a német étlapot mindenféle új és már ismert ízekkel. Hatalmas keveredés figyelhetö meg a gasztronómia területén. És ez így van jól. Az egészséges táplálkozás pedig egyre jobban elötérbe szorul, ennek is csak örülni lehet ! Igaz, a magyar sütemény receptek még mindíg úgy kezdödnek, hogy negyed kiló vaj, fél kiló cukor...de igen sok embert ismerek, akik már leszoktak az ilyen receptekröl és csak a könnyebb, egészségesebb irányt válaszották. Néha napján nem árt egy hízlaló sütit csinálni vagy fogyasztani, de a tendencia inkább a könnyü és egészséges ételek elkészítése legyen.
Jó lenne a tájjellegü ételeket megint elövenni és a mai generációval is megismertetni.
"Nem beszélve rengeteg zöldségről és gyümölcsről ami az éghajlati viszonyai miatt nem említhető egy lapon a magyar választékkal. A tengeri halakról nem is beszélve. "
Minden nemzet abból főz, amilye van. Nem hiszem, hogy a magyar konyha hibája lenne, hogy nem főzünk rákot, ez természetes adottság. Mint ahogy az is, hogy nem tudok a kertben narancsot szedni. Bizonyára a mi konyhánknak is vannak olyan elemei, ami ott számít különlegességnek.
Én nem azt mondtam, hogy szidjuk más országok konyháját, de nem gondoljátok, hogy már szinte divattá vált mindent szidni, ami magyar? Lehetünk büszkék a főztünkre, de azért szerethetjük mások főztjét is. A baj az, hogy olyan lenézőek vagytok a magyar ételekekkel szemben, mintha ehetetlen lenne.
A magyar főzelékek azért egyedülállóak mert csak mi készitünk ilyen mórszerrel fözeléket. Nézd meg az angolos , franciás vagy éppen lengyeles főzelékeket. teljesen másról szól a készités.