Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

Tej és tojás nélkül

edit-a
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!

Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?

Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?

Előre is köszi!:)

Edit
  1. 2005. január 19. 08:2626.
    Lingon, az én öcsém a világon szinte mindenre érzékeny, tojásfehérjére is, de nagyon, viszont halra soha egy pöttye sem volt.
    Persze, gondolom ettől még nem mered a pontyot kipróbálni. . . :((((
    előzmény:
    Lingon (24)
     
  2. 2005. január 19. 00:2225.
    Sajna mandulátol is el vagyunk tiltva örökre, annyira mint mogyoro csoport nem de nagyon allergia keltö. (Marcipán mandulábol van)

    Mák és gesztenye viszont ugyan mértékkel de engedélyezve van, irjak már valami jot is:)))
    előzmény:
    rebusbaba (22)
     
  3. 2005. január 19. 00:1924.
    Nálunk se, de tilos volt, korábban leirtak miatt.
    Allergia orvosa azon kevesek közé tartozik akiben bizom, tud is és ember is, nagyon szeretjük, lassan 8 éve járunk hozzá.

    Pontosabban: szinte azonos tojásfehérje és halfehérje, ezért.

    Hallalergia: néhányat tudnak csak tesztelni, talán 6-8 fajtát. Azt se mindenhol, csak 1-1 helyen tartanak fel erre központot.
    Gyakoribb hogy pl tonhalra, száraz halakra allergiásnak lenni.
    Nekem a mentö után csináltak egy tesztet, amire tesztelni tudtak, arra nem, pl tonhalra nem, azt szoktam is enni néha. Pontyot azota se mertem megprobálni, pedig de finom is rántva fokhagymás pácban, nyammmmm:-((((
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_184821 (23)
     
  4. Torolt_felhasznalo_184821
    Torolt_felhasznalo_184821
    2005. január 18. 23:2323.
    Sziasztok!

    Tejföl helyett mi Yofut használunk. Bár ha valaki a szójára is allergiás, akkor annak nem ajánlom, mert ez szójából készül.

    Lingon, ez tuti, hogy a hal uo fehérjecsoport, mint a tojásfehérje? Az én kislányom tojásfehérje allergiás, de halra nem mutattak ki nála semmit.
    Üdv
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  5. 2005. január 18. 21:1522.
    Egy megjegyzés: GYEREKTÁPSZERNEK A MANDULATEJET KI NE PRÓBÁLJA SENKI!!!!! benne maradt, mikor másoltam.
    előzmény:
    rebusbaba (21)
     
  6. 2005. január 18. 21:1221.
    . Rizstej házilag

    1 kg barnarizs

    1 kg rizst kb. 2, 5-szeres vízzel felteszünk főni. Amikor a víz tejszerű állagú lesz (kellően sűrű, fehéres-barnás színű), akkor leöntjük a rizsről, és új vizet öntünk a rizsre, majd továbbfőzzük. Mindezt addig ismételjük, míg a rizs „ad tejet”. Egy kiló rizsről 3 óra alatt körülbelül 3-4-szer tudunk vizet cserélni, és összesen körülbelül 1, 5-2 liter rizstej nyerhető így. A végén a rizst szitán átnyomkodhatjuk, és ezzel is nyerhetünk még egy kis sűrű rizstejet.
    A megmaradó rizs sokféle célra felhasználható, kiváló alapanyag például pudinghoz!

    8. Mandulatej
    25 dkg mandula

    A mandulát meghántoljuk (felforralt vízbe dobva a szemeket ez rövid áztatás után könnyen elvégezhető), majd ledaráljuk, és 1 liter forró vízzel leöntjük (55 °C-ra elég felmelegíteni a vizet). Egy óra állás után átnyomkodjuk, ízlés szerint mézzel, vaníliával ízesíthetjük.
    Gyermektápszernek is kitűnő!

    9. „Tejföl” mandulából

    1 csésze napraforgómag, 1 csésze hántolt mandula
    1 közepes méretű héjában sült krumpli
    1/2-1 citrom leve
    1/2 tk méz

    Kevés vízzel turmixoljuk el az alapanyagokat, majd további turmixolás közben adjunk hozzá még annyi vizet, hogy tejfölsűrűségű legyen.

    Megjegyzés:
    Fontos, hogy a mandulát hántoljuk le felhasználás előtt, ugyanis héjának ciántartalma magasabb a kívánatosnál. Felforralt vízbe dobva a szemeket rövid áztatás után a szemek héja könnyen eltávolítható.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  7. 2005. január 18. 21:1120.
    R kell keresni a gugliban, nekem valamelyik nap kidobta. Nem is tűnt iszonyú macerásnak.
    előzmény:
    Lingon (19)
     
  8. 2005. január 18. 21:0419.
    Rizstejet lehet sk otthon fözni, nem tudom hogyan, de lehet. Zabtej is sk elöállithato.
    előzmény:
    edit-a (15)
     
  9. 2005. január 18. 21:0218.
    Variálni mindig lehet, de ha már van tej és tojás gond, akkor pont a dio-mogyoroféléket (kokusz is dio, azt is) szoját epret, paradicsomot és citrusokat kerülni kell. Ja és HALAT is, az azonos fehérje csoport a tojással.

    Szoval, nálunk ugy volt/van, hogy tojásra allergiás volt, jött ment, hol volt Neki hol nem. Igy tojást azota is mértékkel. Halat 6 éves koráig nem ehetett. Akkor is zsiros hallal kezdhettük.
    Mogyoroféléket tilos most is, szoját is, mert ha arra allergiás lesz, véletlenül valamiben lehet belölük, akkor meghalhat. Igy nagyon ovatosak vagyunk pont ezekre ne váljon allergiássá. És ki ne hagyjam, tengeri herkentyüket. Azokat is tilos.
    Én 2x beschockoltam, dagadt nyelvem, torkom, nem kaptam levegöt, mentö, szoval ilyet nagyon nem szeretnénk többet egyikünknek se.
    Tejfehérjét kismennyiséget kaphat már, de a zsirosabb tipusbol, tehát jobb a tejszin mint a sima tej, nemtommiért, vsz a zsirmolekula leköti az allergént?
    Szojára is volt allergiás, csak egy 1-es, azt kinötte, pedig nem ettünk tudtunkkal szojást semmit, aztán mégis csak hisz kiváltodott.
    előzmény:
    edit-a (12)
     
  10. Torolt_felhasznalo_319078
    Torolt_felhasznalo_319078
    2005. január 18. 21:0217.
    a bio rizsital 1 literes, és valóban nem olcsó, 300-400-500 Ft között van. Mondjuk láttam már drágábbért is. . . . meg van natúr, vaniliás és még ki tudja milyen ízekben. Majd legközelebb megnézem a pontos nevét is, ha érdekel. Felbontás után még 2-3 napig eláll. Én úgy vagyok vele, hogy néha nagyon megkívánok olyan dolgokat, amibe muszáj tej, és akkor rászánok ennyi pénzt. Amúgy találtam már tej mentes fagyit is. . . kicsit vizes íze van, meg tartósítószeres, de azért nem rossz
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  11. 2005. január 18. 20:4616.
    én régebben vettem, nem emlékszem mennyi, de literes tejesdobozban árulták. biztos nem olcsó, na de néha biztos ki lehet bírni
    előzmény:
    edit-a (15)
     
  12. 2005. január 18. 20:3815.
    Hú, az a bio rizstej biztos nagyon drága. :(Mennyi?S ha felbontod meddig áll el a hűtőben?1 literes kiszerelés?
    Köszi a sütireceptet!:)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_319078 (14)
     
  13. Torolt_felhasznalo_319078
    Torolt_felhasznalo_319078
    2005. január 18. 20:1014.
    Szia Edit!

    Én egyenlőre csak egy receptet találtam, mindjárt le is írom. Tejet én semfogyaszthatok (chron betegség), viszont néha megkívánom a tejbegrízt, ekkor bio rizstejet szoktam használni, amivel talán még finomabb is, mint tejjel! :) Ilyet legutoljára Tescoban vettem.

    Vaníliás kifli:

    26 dkg liszt, 20 dkg vaj, 12 dkg darált dió, 8 dkg porcukor, vaníliás cukor
    A lisztből, vajból, porcukorból, darált dióból tésztát készítünk. Ha jól össze vannak dolgozva az alapanyagok, kis kifliket sodrunk belőle. Kizsírozott (olajozott) tepsibe közepesen meleg sütőbe süssük meg. Miután megsült (kb. 20-30 perc. amikor barnul, akkor jó), egy kicsit várni kell a kiszedéssel, mert eltörhet. Óvatos kiszedés után vaníliás cukorban megforgatjuk.

    Amúgy a tejmentes süti receptekre én is vevő vagyok!!!! :)

    Szilvi
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  14. 2005. január 18. 20:0713.
    mi tavaly kaptuk ezt a könyvet. kicsit nehéz hasznélni, mert olyan homályosan fogalmaz, pl sehol nincs sütési idő. de ha tapasztalt kukta vagy, menni fog. más reformételes könyvekbe is érdemes belenézni, általában nem sok bennük a tej/tojás pl Borszékiné Réthái Ágnes: Az én reformkonyhám.
    nem tudom, lehet-e étcsokit, én szerencsére ehetek bármit, azért tettem a sütibe.
    előzmény:
    edit-a (12)
     
  15. 2005. január 18. 19:5512.
    Köszi a könyvcímet, majd megpróbálom beszerezni. :)S persze a sütit is. :)

    Lingon, azt a piskótát is lehet dióval , ezzel-azzal variálni a krémmel együtt , nem?
    előzmény:
    fishnet (7)
     
  16. 2005. január 18. 19:5211.
    Köszi a választ mindenkinek, remélem tudunk egymásnak segíteni. :)
    Én is találtam néhány receptet, beírom.

    Kukoricás palacsinta
    Hozzávalók:
    1 dkg élesztő
    1/2 liter melegvíz
    6 evőkanál kukoricaliszt
    3 evőkanál kukoricakeményítő
    10 dkg szójatej szűrlemény
    1/2 dl olaj
    1 közepes alma lereszelve tökgyalun
    Futtassuk fel az élesztőt egy csavaros üvegben a 1/2 liter vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Ha szükséges, akkor higítsuk még fel vízzel. Majd olaj hozzáadása nélkül süssük ki TEFAL Resistal (vagy hasonló) palacsintasütőben.

    Diótej
    Hozzávalók:
    1 csésze dió
    3-4 evőkanál méz
    1 teáskanál szárított vanília örlemény
    4 csésze víz
    Turmixoljuk el a szárazanyagokat először 1 csésze vízzel krémesre, majd további 2-3 csésze vízzel.

    Bulgur reggeli
    Hozzávalók:
    60 dkg bulgur, azaz aszalt búzatöret
    4 liter diótej
    50 dkg gyümölcs feldarabolva
    Készítsük el hidegen a diótejet, majd tegyük fel főni. Ha elérte a forráspontot, akkor forrázzuk le vele a bulgurt, és takarjuk le az edényt, hogy a melegben megdagadhasson a bulgur. Ha megdagadt adjuk hozzá az elozetesen feldarabolt gyümölcsöt. Azonnal fogyasztható.

    Főtt búza kesudió tejszínnel
    Hozzávalók:
    50 dkg főtt búza
    15 dkg kesudió
    1/2 csésze víz
    5 cm-es vanília rúd megszárítva
    2-3 ek. méz
    gyümölcsök beledarabolva
    A búzát tisztítsuk meg, majd áztassuk be egy éjszakára, és reggel 1 mokkáskanál sóval főzzük meg. A többi hozzávalót turmixoljuk krémesre és öntsük a megfőtt búza tetejére. Díszítsük különböző darabolt gyümölccsel.

    Azokból a süteményekből, amelyekhez 1-2 tojás szükséges, ezt nyugodtan kihagyhatjuk, esetleg kevés tejföl hozzáadásával megőrizhetjük a tészta állagát. Ezenkívül, a tojást helyettesíthetjük keményítővel (1 tojás = kb. egy csapott evőkanál keményítő kevés vízzel).

    Tényleg étcsokit lehet enni?

    Ezt a növényi tejszínt ha keményítővel sűrítjük és ahogy rebusbaba tanácsoltad citromlével savanyítjuk, az nem olyan tejföl-szerű?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  17. 2005. január 18. 19:4310.
    Tescoban van műtejszin, növényi alapú, Holula néven. A rózsaszín cukros, a sárga semleges ízű. Némi ecet, citromlé, kicsit több babérlevél (ételtől függ) ad egy pici savanykás ízt. Megszokható, nem rossz.
    előzmény:
    edit-a (6)
     
  18. 2005. január 18. 19:389.
    Kis mennyiséget már ehet.

    Tejfölt tk -tejszinnel néhányszor az az zabtejszinnel. Megaszontam:) Csak azt nem tudom otthon van-e? Én is kerestem tejföl helyett valamit, de semmi:-(((
    Sajthiány volt a legvacakabb az egészben.
    előzmény:
    edit-a (6)
     
  19. 2005. január 18. 19:378.
    ja, én a múltkor tettem még bele darabokra vágva étcsokit is:)
    előzmény:
    fishnet (7)
     
  20. 2005. január 18. 19:377.
    van egy könyvem: Hamikus Zsuzsa -a 100 legjobb vegetárius étek. csak tojás és tej nélküli receptek vannak benne, illetve van, amiben van tejtermék, de mindből elhagyható. ebből itt egy recept:
    Cowboy Cookies
    Belevalók: 2 bögre liszt, 1 bögre zabpehely, fél bögre olaj, 1 bögre méz, 1 kávékanál szódabikarbóna, 1 csomag mazsola, 1-2 mrék durvára vágott dió, fahéj v gyömbér

    Mindent egy nagy tálba tegyél bele és gyúrd alaposan össze. olajozott tepsibe tedd bele kis halmokra osztva és közepes tűznél süsd meg.

    személyes tapasztalataim: 200fokon 10 percig sütöm, tovább nem kell, akkor kiveszem és hagyom hűlni, aztán rácsra teszem és még hagyom. állás közben még keményedik, úgyhogy tényleg elég 10perc. Én teljesőrlésű liszttel csinálom. kicsit nehezen áll össze így néha teszek hozzá kicsi (féldeci) vizet, de ne sokat! így elég darabosnak tűnik, de sütés közben összeáll.
    előzmény:
    edit-a (5)
     
  21. 2005. január 18. 19:256.
    Szia!Emlékszem a nevedre a másik topicból!:)(Szükség van még a diétára?)

    Köszi a receptet , és linket, meg fogom nézni!:)

    A tejfölt mivel lehet helyetteíteni?Rakott krumplin, vagy káposztán vagy akárhol. Sajt nélkül nagyon furcsa pár étel. . .
    előzmény:
    Lingon (2)
     
  22. 2005. január 18. 19:185.
    Szia!Szívesen olvasnám a sütireceptjeidet!:)
    előzmény:
    fishnet (3)
     
  23. 2005. január 18. 19:084.
    www. allergia. lap. hu
    dietetika vagy diéta lapokon is vannak

    Tej remekül helyettesithetö zab vagy rizstejjel, szoját direkt nem irom, hisz allergasok jobb ha kihagyják.
    Reszelt burgonya ki tudja váltani a tojást pl fasirtban.
    Zsido szakácskönyvben gyakoriak a tej nélküli ételek.
    Megjelent valami könyv is, tej nélküli receptekkel, belenéztem de nem nagyon tetszett és drága volt.

    előzmény:
    edit-a (1)
     
  24. 2005. január 18. 19:063.
    sziasztok!
    én nem nagyon vagyok otthon a témában, ehetem mindkettőt, de tudok néhány sütireceptet így is. és a tejet, ha jól tudom, lehet rizstejjel vagy szójatejjel helyettesíteni.
    előzmény:
    edit-a (1)
     
  25. 2005. január 18. 19:032.
    Tojas nelkül süthetö piskota:

    15 dkg cukor,
    1 csomag vanilias cukor,
    6 evökanal kakao,
    6 evökanal olaj,
    3 evökanal ecet (5%-os),
    2, 5 dl viz.
    Tepsit vekonyan kiolajozzuk, de az oldalara ne kerüljön olaj! Az aljaba beleszabjuk a sütöpapirt es a hozzavalokat alaposan összeturmixoljuk. Amikor jo habos hozzaadunk:
    25 dkg reteslisztben elkevert sütöport( 1 csomagot),
    egy cipet sot es
    egy mokkaskanal szodabikarbonat.
    Ekkor mar csak gyengenkeverjük.
    A masszat beletesszük a tepsibe es az elömelegitett sütöben 200 fokon 30 percig sütjük

    Tortához tejmentes krém:

    25 dkg margarint, 25 dkg porcukrot habosra keverünk. 2 csomag vaniliapudingot fél liter meggylével, (vagy bármilyen más gyümölcslével, akár narancskólával is) megfőzünk. Kihülés után összekeverjük a margarinnal, majd együtt habosra keverjük. A megtöltött tortát gyümölcslének megfelelőe gyümölcscsel díszíthetjük, de csokival leöntve is tállalhatjuk. Nagyon finom. Ha tul édes a gyümölcslé kevesebb porcukrot kell adni a margarinhoz.

    Kaptam én is a neten.
    előzmény:
    edit-a (1)
     

Címlap

top