Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Pari/kari húsgombóc
Sziasztok! (bocs a topic címért, de nem fért volna ki)
Gyerekkorom napközis kedvence volt a paradicsomos és a karalábés húsgombóc.
Még sose próbáltam egyiket sem elkészíteni, na majd most!
Segítenétek?
Amiket a neten találtam, mind ilyen-olyan fűszeres, hiper-szuper nyavalyás.
Nekem egyszerű, gyorsan elkészíthető, hagyományos (menza ízű) recept kellene, ami tuti finom mindig!
Ja, és tudom, hogy a paradicsomost nem igazi paradicsomból csinálják, hanem konzervből (vagy üveges szószból), én szeretném igazi paradicsomból. Erre (mármint házi paradicsomszószra) van receptetek?
Szóval látszik, mekkora szakértő vagyok, légyszi ehhez mérten írjatok recepteket!
Kösz előre is!
Elárulom, hogy mitől nem lesz kemény a húsgombóc, akár a par.-os akár a karalábéban...
én ehhez a mennyiséghez egy kisebb fej, vagy egy fél fej vöröshagymát kevés olajon megdinsztelek, erre rakom a megmosott rizst, megkeverem és 2-3 percig párolom. Ezután megvárom míg kihűl, és egy kevés hideg vizet öntök rá (kb. 2-3 kanálnyit), ezután keverem a fűszerezett darált húshoz, így nem lesz ágyúgolyó.
A töltöttkaralábét én a végén nem habarom, hanem vékony rántást készítek, amire kaprot teszek , ezzel sűrítem be, és a tetejére teszem a tejfölt
(A menzás piskóta-csokikrém receptjét véletlen nem tudja valaki? )
Csokipuding,egy rész tej,négy rész víz,kevés cukor.Vagy:csokipudnig helyett kakaópor(nem instant) és liszt,a többi ugyanaz.
Karalábéra írok receptet,mert a paradicsomos házi paradicsomból sosem lesz olyan jó menzás,bármilyen ízletesre készíted el.(Én házi paradicsomléből szoktam csinálni,amit én rakok el)
Tehát a karalábés:
kábé fél kiló darált húst összedolgozok egy-másfél marék közepes szemű rizzsel,reszelt hagymával,egy tojással,kevés petrezselyemzölddel,sóval,borssal ízlés szerint.Gombocokká mismásolom,majd egy lábosban landolnak.Felöntöm vízzel,amibe vagy sót,vagy ételízesítőt rakok,mire felforr,felvágok kockáékra fehérkaralábét(a darabszám a méretüktől függ,van,hogy egy is elég).Ha jó zsenge a levele,abból is vághatunk ,úgy mint a petrezselymet.Mikor felforr a gombócos lé,belezuttyantom a karalábét,együtt szépen megfőnek.Mikor minden puha,a gombócokat kipecázom,majd a visszamaradt cuccot tejfölösen behabarom,dagik vissza a masszába és leeht enni.Én hidegen is szeretem,bár azt mondják az okosok,hogy úgy egészségtelen.Nem baj,én szeretem.
Na,belelendültem,íme a házi paradicsom mártás:
A megmosott paradicsomot összedaraboljuk,feltesszük főni.Ha a héj kezd elválni a hústól,fogjuk a passzírozót,átnyomjuk.Aztán a lét továbbfőzzük,amig megőszülünk és sűrűbbé válik.Közben adunk hozzá némi bazsalikomot,reszelt hagymát,zellert,sót,cukrot.Mikor megúntuk a főzését -és a hagyma szét,a zeller megfőtt- ,paprikás rántással besűrítjük főzelékre.
A húsgombóc ugyanaz,mint a karalábénál,és ha a paradicsimlében főzöd,akkor átveszik egymás ízét.
A húsgombócokba nem árt kevés reszelt, dinsztelt vöröshagyma, és sok petrezselyemzöld.
A paradicsomszósz sokkal finomabb, ha belefőzöl a zellerlevél mellé még egy egész vöröshagymát, -amit ha kész, kidobsz belőle-, és teszel bele összevágott friss, vagy szárított bazsalikomot is.
(A friss bazsalikomot a főzés vége felé, a szárítottat már az elején)
Úgy érted, sok paradicsomból kevés püré lesz?
Na jó, lehet, sutba vágom az elveimet, és az elsőt konzervvel csinálom (egyszerűbb is), aztán, ha már profi leszek, próbálkozom a házi pürével.