Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Élesztő nélküli kenyér
Létrehozva: 2003. november 18. 07:52
Szervusztok!
Szeretnék olyan kenyeret sütni, ami egészséges, tudom mi van benne, esetleg élesztő nélkül készül, mégis finom. Vannak ételek, amelyekbe sütőpor helyett szódabikarbónát, illetve szalakálit tesznek. Az élesztőt mivel helyettesíthetem?
Ti próbálkoztatok már?
Szeretnék olyan kenyeret sütni, ami egészséges, tudom mi van benne, esetleg élesztő nélkül készül, mégis finom. Vannak ételek, amelyekbe sütőpor helyett szódabikarbónát, illetve szalakálit tesznek. Az élesztőt mivel helyettesíthetem?
Ti próbálkoztatok már?
Nagyon örülök, hogy feléledt a téma, mivel mire tettem egy kisérletet, senki sem volt itt, gondoltam akkor nem is írok. Szóval, nekem sajna nem jött össze. . A tészta a kelesztés után nagyon-nagyon ragadt, a kezem úgy nézett ki, mint egy mocsári szörnyé amikor belenyúltam. Azért -a remény hal meg utoljára alapon:) kisütöttem, és mikor beleharaptam egy ecetes ízt tapasztaltam. Biztos a kovásszal rontottam el valamit, vagy túl melege olt (kb 23-25 fokon kelesztettem) mert egyébként mindent bötű szerint megtartottam.
Mi lehetett a baj szerinted?
Köszi előre is!
horeka
Már sokaknak elküldtem a receptet, akinek sikerült, beszámolhatna róla. . . :-)
És akinek nem, az is szóljon, hátha tudok/tudunk segíteni, hogy legközelebb sikerüljön.
Villő
Isteni finom lett, káposzta salival ettem. . .
Ez a világ finoma lesz nálam. . :))
Természetesen elküldöm, ha megírod a címedet.
Azért ajánlgatom ezt a kenyeret, mert ennek kenyér íze van és nincs benne semmi , , vegyszer". És mivel nem csak hallottam róla, hanem sokat sütöttem már.
Üdv. : Villő
Kicsit hosszú a recept, nem tudom ide betenni. Mert igyekeztem benne leírni mindent, amit jó tudni. Egyébként röviden anyi, hogy a kovászt víz-liszt keverékből kell csinálni néhány npi erjesztéssel, a sütésnél meg mindenféle lisztet kell a kovásszal, vízzel és sóval összekeverni, egy fél napig kelni hagyni, aztán sütni.
Ha címet írsz, küldöm.
Villő
Ajánlom szíves figyelmetekbe egy másik topicból
SZIDI sajtos kenyerét.
35 dkg liszt
1 sütőpor
1 kávéskanál só
20 dkg sajt
3, 3 dl tej
200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt elkészül
Kipróbáltam, nagyon jó (volt).
Nekem is elküldenéd a receptet?
Előre is köszi
Gizelda
De jó téged itt is látni!
Ezzel maximálisan egyetértek! Nekem volt kenyérsütő gépem de nem az a modern, hanem álló kosaras és soha nem jött ki belőle a kenyér több volt a méreg mint az öröm, kicsit féltem karácsonykor nehogy valaki azzal lepjen meg mert nagyon nem örültem volna ::)))
DV kenyér receptjét csak ajánlani lehet na és megenni.
Írjatok az eredményről feltétlen!
Természetesen elküldöm, csak írd meg a címedet!
Villő
Nekem van kenyérsütőm, meg robotgépem, de én is amit lehet /ha isőm, energiám engedi/ kézzel csinálok! Egész más szerintem így! Én hiszek abban, hogy amíg csinálom, a figyelmem, szeretetem "belemegy" az ételbe és ettől aki eszi, az is telítődik ezzel a pozitív, szeretet-energiával.
Üdv:
horeka
Elküldenéd nekem is a receptet?
Nagyon szépen köszi előre is!
horeka
Valahol olvastam, hogy Römertopf-ban is lehet kenyeret sütni, sőt nagyon jó kemence hatást biztosít az abból elpárolgó víz. Már kétszer így sütöttem, szép piros héjú kenyér lesz így (persze félidőben lekapom a tetejét), nem folyik szét, igaz nem is olyan rusztikus mint az eredeti recepted. Nekem az az igazi, de ezt könnyebb szelni. Majd váltogatom a sütési módokat.
Gratulálok. És örülök én is a sikerednek. Itt ugyan megállt a beszélgetés, de már többen is kérték a receptet.
Az egyik kenyérsütős fórumon is ajánlott valaki kézi dagasztású kenyeret, ő is azt írja, felesleges a gép. (Ha valakinek van ideje és ereje dagasztani, keleszteni, sütni. . . )
Üdv. : Villő
Igazi kenyér íze van, pedíg csak liszt víz és só keveréke van benne. Teljes őrlésű lisztből készült mégsem kemény. Igaz fele olyan magas mint a bolti csodák de az íze tökéletes.
Köszönet a receptért Villőnek még egyszer.
A kenyered nagyon finom, és az élesztőre érzékenyeknek igen jót tesz!
Vir. :)
A 4 nap igazából 3+1. 3 kell a chef-nek, 1 pedig, amikor magát a kenyeret készíted el.
Köszi mégegyszer
Szóval migrénem van Tőle, na meg a savanyúcukortól, de azt nem is szeretem
Dupla kukoricás kenyér
Ez a recept Christine Ingram és Jennie Shapter: A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiája című könyvéből származik.
Nem nagyon lehet elrontani. Kuglófsütőben vagy őzgerinc formában sütjük.
Élesztő nélküli diétán levők is fogyaszthatják.
3/4 csésze fehér kenyérliszt
1 1/2 csésze kukoricaliszt
1 teáskanál só
1 1/2 evőkanál sütőpor
1 evőkanál kristálycukor
50 g vaj, olvasztva
1 csésze tej
3 tojás
200 g morzsolt csemegekukorica (mirelit vagy konzerv, lé nélkül) A sütőt 200 ºC-ra előmelegítjük. A sütőformát kivajazzuk, ha szükséges, sütőpapírral kibéleljük. A hozzávalókat a morzsolt kukorica kivételével egynemű masszává keverjük. Fakanállal a tésztába keverjük a csemegekukoricát. Beletöltjük az előkészített formába és 20-25 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt fémnyárs (vagy villa) tisztán húzható ki belőle. Langyosan tálaljuk, cikkekre vágva