Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Bodzaszörp tartósítása
Torolt_felhasznalo_614448
Létrehozva: 2006. május 28. 21:39
Sziasztok!
Pár napja főztem bodzaszörpöt , de nem tettem bele tartósítószert, azonnal isszuk.
Most viszont tényleg szeretném eltenni a második adagot hosszabb időre.
Szereintetek mit kellene csinálnom?
Eddig ez volt a recept:
2,5 l víz 2 kg cukorral sziruppá főzve, tüzet lekapcsol 6 db citromot felszeletelve, 40 db bodzavirágot és pár dkg citromsavat a langyos szirupba kell tenni és lefedve tárolni
Ehhez mennyi és milyen tartósítószer kellene?
Köszi előre is, üdv Ame
Pár napja főztem bodzaszörpöt , de nem tettem bele tartósítószert, azonnal isszuk.
Most viszont tényleg szeretném eltenni a második adagot hosszabb időre.
Szereintetek mit kellene csinálnom?
Eddig ez volt a recept:
2,5 l víz 2 kg cukorral sziruppá főzve, tüzet lekapcsol 6 db citromot felszeletelve, 40 db bodzavirágot és pár dkg citromsavat a langyos szirupba kell tenni és lefedve tárolni
Ehhez mennyi és milyen tartósítószer kellene?
Köszi előre is, üdv Ame
Szia!
Én tavaly föztem bodzaszörpöt összesen 8 liter vízböl és ugyanazokkal a hozzávalókkal, mint Te. Én úgy tartósítottam, hogy amikor leszürtem konyharuhán keresztül, akkor még egyszer felföztem és forrón palackokba öntöttem, majd eldugaszoltam és fejjel lefelé száraz dunsztban kihütöttem.
Még mindig van belöle 2 üveggel és semmi baja
Szia! Nekem ez a szörprecept vált be!
4-4,5l víz, 2kg cukrot felforralni, leforrázni vele a 20-30db bodzavirágot, ha félig kihült, bele kell 3 felszeletelt citromot, 5dkg citromsav, vagy borkősav, hakihült teljesen, bele kell tenni 1dkg nátr.benz.-ot.
3-4 napig állni hagyni, kevergetni, majd leszűrni és üvegekbe lezárni.
Mi még karácsonykor is ezt isszuk, mert nem romlik meg.
A gyerekek negyon szeretik!!!!!!!
Üdv: Lipics.
Teljesen tele kell tölteni, hogy ne legyen benne levegő?
A levegőtől erjedhet?
Van ennek jelentősége?
Köszi a válaszokat, üdv Ame
Mi is nagyon szeretjük a bodzaszörpöt, én tavaly fagyasztottam is le, de nagyon hamar elfogyott, meg sok helyet is foglalt. Most azon gondolkodom, hogy magát a virágot nem lehetne lefagyasztani? Szerintetek?
Nem, nem kell teljesen tele lennie az üvegnek, ha közvetlenül a kupak rácsavarása után fejjel lefelé fordítod. A forró levegö egy vákuumot csinál, ami "magára" húzza a kupakot, a forró szörp pedig fertötleníti is egyben a kupak belsejét..........csak majd óvatosan fordítsd vissza a talpára az üveget.
Én ugyanígy tartósítom a lekvárjaimat is, csak a lekvároknál tele töltöm az üveget, ennyi a különbség.
A nátrium benzoátra nagyon sok ember allergiás és én ezért nem is használok. A szörpben benne van egy csomó citrom+ citromsav, ami tartósítja is.
Én alaposan kimosott gyümölcslés dobozban fagyasztottam a sűrű szörpöt.
Szárított virágból már én is hallottam, hogy lehet csinálni, csak nem vagyok benne biztos, hogy ugyanolyan lenne az íze.
Én is fagyasztani szoktam, igaz helyem is van hozzá
Elvileg nem kell semmi tartósítószer hozzá, mert a rengeteg cukor és citromsav maga tartósítószer. (gondoljatok a lekvárra).
De ha a hatóanyagait meg akarod őrizni, akkor semmiképp ne főzd fel.
A szárított virágból pedig nem lehet bodzaszörpöt csinálni , csak teát, de ne csodálkozz, ha semmi köze nem lesz ízben a sima bodzaszörphöz. A friss bodzának a virágpora adja meg a jellegzetes ízét, illatát és aromáját, így se szárítva nem olyan, se akkor, ha szedés előtt leverte az eső.
Igazándiból az a gond, hogy az első körben ( kb 4 napja) üvegekbe töltött szörpből 2-t kinyitottam és pattant és sziszeget mikor kinyitottam és erjedt szaga volt.
A másodiknál is attól félek, hogy tönkremegy az egész.
Most vagy a natrium-benzoát a kulcs vagy az, hogy teljen teletöltöm az üvegeket és forróvizes lábosban megmelegítem és újra lehűtöm?
Válaszoljtaok, mert valahogy rendbe akarom hozni az elős adagot és/vagy nem eltolni a másodikat!!!
Köszi, üdv Ame
Régebben mindig csak friss fogyasztásra készítettem szörpöt,de mindig gondom volt mert egy nap után kezdett forrni.
Ezzel a szörppel nincs gondom ,csak most nincs időm virágot szedni
Én most baromira ráérek, mert munkanélküli vagyok :-)
Nevetnek az ismerőseim, mert sosem főztem és háziasszonykodtam még ennyit. Gyerekzsúr és társai.
Imádok bodzát szedni, de már nincs üvegem sem :-(
A világ meg tele leszedetlen bodzabokorral.
Szeretnék mindenkinek adni az ismerőseim közül, de ha megromlottat adok az ciki.
Holnap veszek NA-benzoátot.
Szedjek neked bodzát????
Kicsi az esély hogy közel lakunk, én óbudai vagyok.
Na elteszem magam holnapra, fontos interjú reggel 9-től.
Üdv Ame
Most éppen babázok,azért fogytam ki az időből.Holnapra sok sikert
Üdv Lipics
Hőkezeléssel simán lehet tartósítani. 5-6 nagyobb tányér bodza, leforrázni 1 l vízzel, hozzákeverni 1 kg cukrot és 2 deka citromsavat. 2 napig napi 2x megkeverni, aztán leszűrni, felfőzni, tiszta palackba tölteni csurig, celofán, csavarosfedő, szárazdunszt. Nem romlik meg és naaaaagyon finom. Sajna karácsonynál tovább sosem tudjuk tesztelni.
Anyám lefosztott egy bokrot és egyszerűen nem volt tárolóedényem az áztatáshoz, így elraktam úgy a bodzát műanyag edényekbe, hogy csurig töltöttem vízzel és beraktam a mélyfagyasztóba, majd ha a mostani adagot eltettem, kiolvasztom a következőt. Működik.Tavaly még felfőzés előtt kellett fagyasztani (hirtelen megszültem
) beáztatva, cukrostul, utána annak sem lett semmi baja.
Hajrá!
ennyi cukor lazán tartósítja!
én 3,5 l vízbe 0,5 kg-t tettem, és még így is édes!
bár a tiéd biztos jóval szörpösebb mint az enyém!
Hello
Én idén tettem el először bodzaszörpöt, hasonló receptekkel és sikerekkel mint ti.
Állítólag amikor fekete bogyók vannak a bodzabokron, akkor is nagyon fincsi és édes szörpöt lehet eltenni.Erről tudtok vmit?
Ilyenkor a bokron csak bogyó van, virág nincs, és ebből lehet kotyvasztani?
Egyszerűen fel nem foghatom, hogy nekem miért nem sikerül.
Megbuggyant az is amit már eltettem és az is amit most akartam az edényből leszűrni...
Hiszen azt írtátok, hogy maga a magas cukortartalom is tartósítja....
6 kg cukorral csináltam és most mehet mind a kukába :-(
Ötlet?
Üdv Ame
Megkérdeztem nagyimat- ő mester az ilyenekben-, és ő egy nagyon kicsi borként tesz a szörpbe. Minden évben készít szörpöt, sose romlott még meg. Holnap neki is állunk bodzaszörpöt gyártani, telkünkön szedtem egy csomó bodzát! Viszont én nem hallottam arról, hogy a fekete bodzabogyókból csinálnának szörpöt (bár lehet, hogy van ilyen is), én csak lekvárról hallottam. Remélem, tudtam segíteni!
Üdv!
Itt az en recim, amibe nem kell tartositoszer, es hideg helyen, pinceben garantaltan elall 2 evig (kiprobaltuk):
40 nagy bodzavirag
4 liter viz felforralva, kihütve
4 kg cukor
20 dkg citromsav (por)
Bodzaviragot megtisztitjuk az esetleges rovaroktol, szennyezödestöl es egy 10 l-es vödörben raöntjük a vizet. 24 orat allni hagyjuk, parszor megkeverjük. 24 ora letelte utan leszürjük, elöször szitan, aztan pelenkan (gezen), majd hozzaadjuk a cukrot es a citromsavat. Hideg helyen 48 oran keresztül erleljük, nehanyszor megkeverjük, hogy a cukor feloldodjon. Üvegekbe töltjük. Nagyon fontos az üvegek tisztasaga, ill. hogy teljesen CSURIG töltsük öket, a dugo/tetö alatt ne maradjon levegö. Igy elall a szörp evekig.
Kipróbálom a receptedet, lehet, hogy még idén, lehet, hogy már csak jövőre.
Ma hallottam valakitől hogy a megbuggyant/mustszerű bodzaszörp neve murci és utána lesz bodzabor.
Megpróbáljuk ezt élvezni, csak sajna a gyerekeknek így nem marad semmi.
Köszi a segítséget, üdv Ame
Sziasztok, Pbzsozso kérdésére: egy másik fórumon találtam bodzadogyóból készített finomságokat, most íde beírom a recepteket. Ciao, Napocska
Ninuci írta
Bodzaszörp (termésből)
Az érett bodzatermést megmossuk, lebogyózzuk, s lefedve néhány napig állni hagyjuk. Ezt követően leöntjük a levét, alaposan kinyomkodjuk, s az eredeti bodzamennyiség súlyával azonos súlyú cukorral sűrűre főzzük. Előmelegített, száraz üvegekbe töltjük, s szárazon kidunsztoljuk.
Bodzaöntet
A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.
Bodzalekvár
Hozzávalók: 1 kg leszemezett bodzatermés, 1 kg cukor, 1 kg alma, fél csomag (2, 5 dkg) porított zselatin.
A meghámozott, kimagvazott és apróra vágott almát összekeverjük a paradicsompasszírozón áthajtott bodzaterméssel, valamint a cukorral. A keveréket állni hagyjuk egy napig, majd péppé főzzük. Ha nem sűrűsödik meg eléggé, a zselatint oldjuk fel kevés vízben, és azzal főzzük lekvársűrűségűre a gyümölcspépet. Töltsük száraz, előmelegített üvegekbe, zárjuk le és tartsuk száraz dunsztban egy órán át. (Mivel az alma átveszi a bodza ízét, kellemes állagú bodzalekvárt nyerünk a segítségével. )
Bajor bodzabefőtt
Hozzávalók: 1 kg lebogyózott bodzatermés, 8 db körte, 1, 5 kg kimagvazott szilva, 1 citrom leve és 0, 5 kg cukor.
A körtéket meghámozva és a magházától megfosztva feldaraboljuk és fél citrom levével ízesített vízben félpuhára főzzük. Rövid ideig vele főzzük a szilvát is. Majd az egészet leszűrjük és összekeverjük a nyers bodzaterméssel. A főzőlébe belecsavarjuk a citrom másik felét, belekeverjük a cukrot és felfőzzük. A forró szirupot az üvegekbe töltött gyümölcsre töltjük, s 80 Celsius-fokon fél óráig gőzöljük. Sültekhez, főtt húsokhoz tálaljuk, de önálló csemege is lehet.
Bodzachutney (szósz)
Hozzávalók: 50 dkg lebogyózott bodzatermés, 50 dkg magnélküli szőlő, 50 dkg hagyma, 50 dkg körte, 40 dkg zeller, 70 dkg barnacukor, 1 dl húsz százalékos ecet, 1, 5 dl fehérbor, darabka gyömbér, 2 szem szegfűszeg, csipetnyi só és cayennebors.
A leszemezett bodzát negyed
Bodzachutney (szósz) Ninuci
Hozzávalók: 50 dkg lebogyózott bodzatermés, 50 dkg magnélküli szőlő, 50 dkg hagyma, 50 dkg körte, 40 dkg zeller, 70 dkg barnacukor, 1 dl húsz százalékos ecet, 1, 5 dl fehérbor, darabka gyömbér, 2 szem szegfűszeg, csipetnyi só és cayennebors.
A leszemezett bodzát negyed óráig főzzük, majd szitán áttörjük. A felezett szőlőszemeket, negyedbe vágott hagymákat, felcsíkozott körtéket, zellergumót az ecettel és a borral nagy lángon főzzük, miközben folyamatosan hozzáadjuk a cukrot, a gyömbért, a szegfűszeget és a szitán áttört bodzát. Majd némi kevergetés mellett, kislángon sűrűre főzzük. Végül sóval, cayenneborssal ízesítjük. Majd üvegekbe töltjük és lezárjuk. Sültekhez, felvágottakhoz és szárnyasokhoz köretként tálaljuk. "
20 nagyobb bodzavirágzat 4 kg cukor 6 liter víz 5 db citrom 10 dkg citromsav 1 kávéskanál nátrium-benzoát (tartósítószer)
Sziasztok!
Nekem már évek óta jól bevált receptem van:
6 l víz
4 kg cukor
40 db bodzavirág
12,5 dkg citromsav
1 kg citrom
1 mokkáskanál szalicil
Én sima csapvízzel csinálom, nem forralom, egy hétig állni hagyom, minden nap megkeverem, csak egy szitán átszűröm és fém kupakos üvegekbe rakom.
Sziasztok!
Nekem is nagyon sok ehhez hasonló receptem van,de én most édesítőszerrel szeretném megcsinálni a bodza szörpöt.Nem tudom ilyen esetben milyen arányban kell a cukrot édesítővel pótólnom.
Ha valaki tudja kérem írja le.Köszönöm,
Szia!
Semmi más nem kell bele
Az én receptem arányai kicsit mások, de a lényeg benne van a tiédben is
6 liter víz felforral, 6 kg cukor belekever,amíg elolvad. Ha kicsit kihűlt akkor 60 gr citromsav, 6-8 db citrom leve és a héja is mehet bele és végül a bodzavirágok . 1-2 napig érlelem, majd szűrés, üvegelés.
Évek óta csinálom, soha nem romlott még meg.
Rita
A virágot simán le lehet fagyasztani, én most ezt a módszert választottam. 2-3-ig a hütőszekrénybe tettem őket és akkor a zöld részekről könnyebben le lehet szedni a virágokat és ezt műanyag edényben fagyasztom le. Eddig mindig tettem el szörpként, de az idén nem megy most annyira.
Sziasztok!
Nekünk nagyon kicsi a lakásunk, viszont nagyon szeretjük a bodza szöröt. Évekkel ezelőtt kitaláltam, hogy megszáritom a virágot és a tél folyamán bármikor készíthetek belőle italt, oly modon mintha friss lenne. Így tartósító szer sem kell hozzá. 6-8 virág, 5l víz, 1ek citromsav, 1 citrom felszeletelve, 40,dkg cukor, 2 napig állni hagyom, majd leszűröm.
Sziasztok Szörpfőzők!
Segítségeteket kérném mert édesapám cukorbeteg és szertnénk édesanyámmal főzni bodzaszörpöt úgy hogy ő is ihasson belőle. Édesítőszerrel milyen arányban édesítsem? Fontos lenne!
előre is köszönöm!
Mar reg figyelemmel kiserem a bodza szorp elteveserol folyo beszelgeteseket.En es csaladom is imadja deeeeeeeeeeeeeeeeeee mar megjartam hogy tobbszor elromlott es gondoltam egyett es lett belole ketto
Mikor elkeszitem a szorpot ,masnap jeg kocka formaba teve le fagyasztom ,majd kiszedem es teszek ujat bele amig el fogy.
1 pohar uditohoz kelle 2 kocka szorp!!!!!!!!!!!!!
Probalyatok ki!!!!!!!!!!nem kell tartosito se bele!!!!!!!!!!!!
Nagyon finom es biztos nem romlik el.
Kivanok egy kellemes hetet