Isteni diós finomságok

Diós-habos rudak

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 25 dkg darált dió
• 12 dkg porcukor
• 1 tk. mézeskalácsfűszer

Elkészítés:

 A darált diót a cukorral, 1 tojással és 1 sárgájával, valamint a mézeskalácsfűszerrel összekeverjük, majd a tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órán át hűtjük. Ezt követően sütőpapíron, fóliával lefedve fél cm vékonyra nyújtjuk. A maradék tojásfehérjét habosra verjük egy csipet sóval, majd apránként hozzákeverjük a porcukrot. A kinyújtott tészta tetejére kenjük, majd 150 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Diós-karamelles almatorta

Hozzávalók:

A diós-almás alaphoz:

• 2 alma
• 50 g dióbél
• ½ citrom frissen facsart leve
• 100 g porcukor
• 3 tojás
• 150 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• ½ tk. szódabikarbóna
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. frissen reszelt szerecsendió
• csipetnyi só

A tetejére:

• 200 ml hideg tejszín
• 3 ek. + 2 tk. kristálycukor
• 1 ek. arany- és ezüstszínű cukorgyöngy

Elkészítés:

1. A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk, és sodrófával kisebb darabokra hengereljük.
A lisztet a sütőporral átszitáljuk.

2. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk. A gyümölcshúst kockacukor nagyságú darabokra vágjuk, meglocsoljuk fél citrom levével, megszórjuk az őrölt fahéjjal, valamint a szerecsendióval, és összekeverjük a pirított dióval.

3. A tojást a porcukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd belekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával elvegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt 24 cm-es tortaformába simítjuk, megszórjuk a fűszeres diós almával, és 200 fokra előmelegített tepsiben kb. 25 perc alatt megsütjük.

4. Egy nagy serpenyőbe három evőkanálnyi kristálycukrot szórunk, és közepes lángon sötét karamellé főzzük. A karamell kétharmad részét a kihűlt diós-almás alapra, a maradék egyharmadot pedig sütőpapírra csorgatjuk, majd megvárjuk, amíg megszilárdul.

5. A hideg tejszínt két teáskanál kristálycukorral kemény habbá verjük, és a már kihűlt almás alapra kenjük. A tetejére karamelldarabkákat tűzünk, megszórjuk a cukorgyönggyel, és a tortát behűtve tálaljuk.

Diós csirkekrémleves

Hozzávalók:

• 1,2 l csirkeleves
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 5 dkg darált dió
• 2 dkg durvára vágott pirított dió 
• 30 g liszt – petrezselyemzöld
• currypor 
• őrölt fekete bors
• só
• 6 dkg masni alakú levestészta

Elkészítés:

1. A diót durvára vágjuk, és egy kis serpenyőben kevergetve megpirítjuk. A diót (egy keveset hagyjunk a tálaláshoz is), a fele adag apróra vágott petrezselyemzöldet, a curryt, a borsot a forró leveshez adjuk.

2. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel és a tejföllel, és behabarjuk vele a levest. A krémes levest félretesszük, közben sós forró vízben kifőzzük a levestésztát.

3. Tálaláskor a maradék dióval meghintjük a levest.