Hétvégi menü, mert enni a forróságban is jó

Nyáron igyekszünk egy kicsivel több zöldséget és gyümölcsöt enni, egyrészt mert ilyenkor mindig van valamilyen finomságnak szezonja, másrészt pedig azért, mert a melegben az ember ritkábban vágyik valamilyen kiadós, laktató pörköltre. Viszont főtt ételt érdemes naponta egyszer legalább enni, úgyhogy a főzést nem nagyon lehet megúszni, még a melegben sem. Ebben a hétvégi menüben nem csalódsz, próbáld ki bátran!

Málnás-fahéjas kása

Hozzávalók:

• 1 bögre zabpehely (2 dl-es bögre)
• 3,5 dl kókusztej (vagy tej)
• 2 ek. cukor
• 2 ek. joghurt

A tetejére:

• málna
• alma/barack
• őrölt fahéj
• pisztácia/kesudió/mandula/mogyoró

Egy serpenyőben olaj nélkül forrósítani kezdjük a zabpelyhet, és addig forgatjuk, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és pár percig kevergetjük, amíg a zabpehely tulajdonképpen megfő benne. Hozzáadjuk a cukrot. Tálalás előtt keverjük el hideg joghurttal, darabokra vágott friss gyümölccsel. Ízlés szerint mézzel is ízesíthetjük.

Gyömbéres–mentás sárgadinnyeleves kókusztejjel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 dkg cukor
• 2 dl víz
• 2 dkg gyömbér
• 1 dl kókusztej
• fél lime
• 15 levél menta
• 1,2 kg meghámozott, kimagozott sárgadinnye

A vizet és a cukrot egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad a vízben. A sárgadinnyét feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük az elkészített szirupot, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lime levét és a héját, a mentaleveleket, végül a kókusztejet. Az egészet botmixerrel pürésítjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

Csirkehúsgolyók kápiás majonézzel

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg darált csirke
• 1 kk. őrölt csípős pirospaprika vagy csili
• só, bors
• 8 dkg kukoricadara
• 1 tojás
• 10 dkg alacsony zsírtartalmú sajt
• olaj a hús sütéséhez
• 2 kápia paprika
• 15 dkg majonéz

A darált húst keverjük össze a fűszerpaprikával, kevés sóval és borssal. Adjuk hozzá a kukoricadarát és a tojást, majd reszeljük hozzá nagy lyukú reszelőn a sajtot. Dolgozzuk jól össze, hagyjuk 15 percet állni, majd formáljunk belőle kis gombócokat, és kevés olajon kb. 6-8 perc alatt süssük készre. A megmosott kápia paprikákat kevés olajon süssük minden oldalukon 2-3 percig. Szedjük ki egy tálra őket, és 2 percre takarjuk le fóliával, hogy felpuhuljon a párától a bőrük. (Ezután könnyen tudjuk majd meghámozni őket.) Szedjük ki a szárát és a magházát is, majd a majonézzel együtt turmixoljuk össze a paprikahúst. Kínáljuk a csirkegolyók mellé, adhatunk mellé főtt krumplit, rizst.

Olasz zöldséges, krumplis tészta (pasta e patate)

Hozzávalók 4 személyre:

• 35 dkg tagliatelle (széles metélt)
• 50 dkg krumpli
• 25 dkg cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 szál szár zeller
• 50 dkg paradicsom
• 10 dkg szalonna
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 5 dkg parmezán
• extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg olívaolajon. Adjuk hozzá a hámozott, kis kockákra vágott krumplit, az aprított fokhagymát. Pár perc dinsztelés után öntsünk alá 1 dl vizet, esetleg húslevest, ha van. Keverve pároljuk a krumplit. Mikor elfőtt a víz alóla, adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, szárzellert, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk ezzel is 10 percet. Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, az aprított bazsalikomot, forraljuk össze a mártást. Lobogó sós vízben főzzük ki a tésztát. Szűrjük le, keverjük el a mártással, tálaláskor reszeljünk rá parmezánt. 

Pisztáciafagyi

Hozzávalók:

• 10 dkg héjából kibontott sós pisztácia
• 5 dl tej
• 5 dl tejszín
• fél tk. vaníliaaroma vagy 1 rúd vanília kikapart belseje
• 15 dkg cukor
• 4 nagy tojássárgája

Hétvégi menü, ha bejön az olasz konyha

Daráld a pisztáciát durvára, vagy késsel vagdosd darabokra.Tűzálló edényben tedd föl melegedni a tejet és a tejszínt. Lassú tűzön forrásig hevítsd, közben fakanállal gyakran keverd meg. Amint felforrt, vedd le az edényt a tűzről, és keverd el benne a fölaprított pisztáciát és a vaníliát. Ha kihűlt a keverék, tedd egész éjszakára a mélyhűtőbe. Másnap a tojássárgákat keverd világosra a cukorral. A mélyhűtőből kivett tejszínes keverékhez óvatosan fakanállal add hozzá a tojássárgás cukrot. Nagyon lassan kezdd el ismét hevíteni a fagyit. Közben folyamatosan kevergesd, sűrűsödésig főzd. Vedd le az edényt a tűzről, hűtsd ki, majd legalább 2 órára tedd vissza a fagyasztóba. Fagylaltkészítő géppel is készítheted, akkor nincs szükség a fagyasztásra. A pisztáciafagylaltot tejszínhabbal, csokoládéreszelékkel kínálhatod, de természetesen önmagában is kitűnő.

fotó: thinkstock

Kókuszos-citromos joghurttorta (sütés nélkül)

Hozzávalók 6 szelethez:

• 8 dkg kókuszreszelék (5,2 g)
• 8 dkg őrölt mandula (16 g)
• 12 dkg vaj
• 5 dl 3,5%-os natúr joghurt (20 g)
• 5 ek. cukornak megfelelő, kristályos édesítőszer (pl. nyírfacukor)
• 1 citrom héja
• 6 lapzselatin

A kókuszreszeléket keverjük el az őrölt mandulával, adjuk hozzá az olvasztott vajat. Gyúrjuk össze a morzsás keveréket, majd lapogassuk a 18 cm-es kapcsos tortaforma aljába. Tegyük hűtőszekrénybe. A joghurtot keverjük el az édesítőszerrel és a citrom héjával. A lapzselatinokat áztassuk 2-3 percet hideg vízben, facsarjuk ki, majd 4-5 evőkanál vízzel melegítsük olvadásig. Keverjük el fokozatosan, de gyorsan a joghurttal. Öntsük a joghurtot a kókuszos alapra, tegyük 3 órára, szilárdulásig a hűtőszekrénybe.

Egy szelet szénhidráttartalma 6,4 g.