Villámgyors nyári ebéd: pitébe rakott cukkini

A cukkini fergeteges tud lenni rántott formában, házi majonézzel, az olaszok egyszerűen spagettihez készítik el fokhagymásan. A paradicsom pedig egyenesen csodát művel a cukkinivel. Nyári melegben a könnyedebb, zöldséges fogásoknak jobban örül a szemünk és a hasunk is, tanuljunk hát finom receptet a mediterrán népektől! Íme egy ínycsiklandó rakott cukkinis recept.

Rakott cukkini hozzávalói

Szemet gyönyörködtető ez a rakott cukkinis pite, és igazán finom is, akár egy zöldséges torta. Ideális egy gyors ebédre vagy egy könnyű vacsorára.

24 cm-es formához:

• 1 csomag quiche vagy linzertészta
• 5 db közepes méretű paradicsom
• 2 db salátacukkini
• 15 dkg füstölt scamorza
• 4 ek. zsemlemorzsa
• 3 ek. reszelt parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 tojás
• olívaolaj
• só, bors

Sós pités rakott cukkini

Pités rakott cukkini elkészítése

1. Ehhez a rakott cukkinihez a tésztát természetesen elkészíthetjük saját magunk is otthon. Ha zöldséges tortának csináljuk, tegyünk a tésztába valamivel több sót a szokásosnál.
2. A tésztát nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy 24 cm-es piteformát úgy, hogy a széleit belenyomkodjuk a formába, majd ami a formán túllóg, azt vágjuk le.
3. Szurkáljuk meg villával, majd vaksütéssel süssük meg 180 fokon 15 perc alatt. Majd nehezék nélkül további 5 percig.
4. Közben a cukkinit és a paradicsomot karikázzuk fel, a sajtot is vágjuk fel vékony szeletekre.
5. Keverjük össze a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, a reszelt fokhagymát az olívaolajjal és a felaprított bazsalikomlevelekkel, majd az egészet lapátoljuk a már megsült és kissé kihűlt tésztára.
6. A felszeletelt paradicsomot, cukkinit és sajtot tetszés szerint rendezzük a pitetésztára.
7. 180 fokos sütőben 25-30 percig süssük, az utolsó 10 perceben öntsük rá a 2 felvert tojást.
8. Ízlés szerint szórjuk meg friss zöldfűszerrel.