Kiadós ebéd húsmentesen: padlizsános shakshuka

Egy vegetáriánus is lehet hedonista – főleg ha ilyen fogásokkal kényezteti magát és családját, mint ez a libanoni shakshuka. A közel-keleti lecsóként is definiált egytálba ezúttal egy kis padlizsán is került, attól még finomabb és laktatóbb lett a végeredmény. Íme, a recept:

Padlizsános shakshuka

Hozzávalók (6 adaghoz):

• olívaolaj
• 2 padlizsán, felkarikázva
• fél lilahagyma, felszeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 8 nagyobb koktélparadicsom, felkockázva
• 125 ml paradicsomlé
• fél tk. só
• fél tk. bors
• fél tk. római kömény
• 6 tojás
• 100 g morzsolt fetasajt
• petrezselyem
• pita kenyér

Elkészítés:

1. 200-220 fokra melegítsük elő a sütőt.
2. Az olívaolajat hevítsük fel a serpenyőben. Fűszerezzük be a padlizsán szeleteket és 3-4 perc alatt pirítsuk át mindkét oldalukat. Tegyük félre.
3. Két evőkanál olívaolajat hevítsünk fel ismét, és pirítsuk át rajta a hagymát, majd kis lángon hagyjuk puhulni. Keverjük hozzá a fokhagymát is.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük 8 további percig. Öntsük hozzá a paradicsomlevet, fűszerezzük be, majd 5 percig főzzük.
5. A padlizsánszeletek felét pakoljuk egy tepsibe, majd kanalazzuk rá a paradicsomszósz felét. A maradékból készítsünk rá egy második réteget.
6. Az étel tetejére üssük rá külön-külön a tojásokat, majd morzsoljuk az egészre a fetát. 5 perc alatt süssük készre a forró sütőben, majd tálaljuk petrezselyemmel megszórva, meleg pita kenyérrel.

independent