Ne is fáradj, mi kitaláltuk helyetted, mi legyen a hétvégi menü!

Ez a hétvégi menü valahol a tavasz és a tél határán mozog, pont mint az időjárás. Nyomokban már lehet találni benne tavaszi alapanyagokat, de azért összességében még közelebb áll a téli hétvégi menükhöz. De nem baj, jól fog esni minden fogás, és aztán hamarosan tényleg jöhetnek az igazi tavaszi hétvégi menük is. 

Vizes palacsinta fűszeres almával

Hétvégi reggeli: vizes palacsinta fűszeres almával (Fotó: Piazza Gabriella)

Hozzávalók kb. 8 db 20 cm átmérőjű palacsintához:

• 75 g liszt
• 1 tojás
• 200 ml szódavíz

A vajas almához:

• 1 nagy alma
• 30 g vaj
• ½ vaníliarúd kikapart magocskái
• ½ citrom frissen facsart leve
• 1 ek. porcukor + egy kevés a szóráshoz
• 1 ágacska friss kakukkfű
• 20 ml almapálinka

A sütéshez:

• napraforgóolaj

A palacsinta hozzávalóit botmixer keverőpoharában simára mixeljük, és amíg elkészítjük a feltétet, állni hagyjuk. Az alma magházát eltávolítjuk, húsát 2 mm vastagon felszeleteljük. Meglocsoljuk a citromlével, és összeforgatjuk, hogy a lé az almaszeleteket mindenhol bevonja.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és a vaníliamagokat. Amikor a vaj habzani kezd, beledobjuk az almaszeleteket és a kakukkfűágacskát. Ezután meghintjük a porcukorral, és a serpenyőt folyamatosan rázogatva az almát 1 percig pároljuk. Hozzácsorgatjuk az almapálinkát, meggyújtjuk, majd a serpenyőt levesszük a tűzről, és félretesszük.
Egy 20 cm átmérőjű kiolajozott palacsintasütőt/serpenyőt felhevítünk, majd a liszt-tojás-szódavíz keverékből fél merőkanálnyi adagokban kisütjük a palacsintákat, amelyeket a vajban sült vaníliás almaszeletekkel megrakva, porcukorral finoman meghintve azonnal, forrón tálalunk. (A serpenyőt érdemes gyakran olajozni, így a palacsinták puhábbak lesznek, és nem ragadnak le.)

A receptet Piazza Gabriella, a Tavola in Piazza bloggere készítette. 

Tejfölös-bazsalikomos zöldségleves

Hétvégi ebéd: Tejfölös zöldséges leves (Fotó: Vrábel Krisztina)

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg sárgarépa 
• 2-3 szál szárzeller  
• 2 ek. extra szűz olívaolaj 
• 20 dkg zsenge, fagyasztott zöldborsó  
• 10 dkg cukkini  
• 1 nagy gerezd fokhagyma 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor bazsalikom 
• só 
• frissen őrölt bors 
• 10 dkg fehér bab (konzerv)
• 5 dkg kelkáposzta  
• 3 dl tejföl 
• negyed citrom leve

A megtisztított, felkarikázott répát és szárzellert dinszteljük meg az olívaolajon. Adjuk hozzá a zöldborsót és a kockázott cukkinit, az aprított fokhagymát. Öntsük fel 8 dl vízzel, adjuk hozzá a tisztított, félbevágott vöröshagymát, a bazsalikom felét (aprítva), sózzuk, borsozzuk, majd takarékon forralva főzzük puhára a zöldségeket. Amikor a répa megpuhult, adjuk hozzá a lecsöpögtetett babot és a feldarabolt kelkáposztát. Főzzük 5 percet, majd keverjük el a levesben a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével tegyük pikánsabbá, és szórjuk bele.

Karfiolcurry 

Karfiolcurry (Fotó: Nagy Tünde)

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol (kb.40 dkg)
• 1 póréhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 cm gyömbér
•  1 gerezd fokhagyma
• 1 marék mandula (vagy napraforgómag, mehet vegyesen is)
• 3 ek. mogyoró- vagy szezámolaj
• 2 tk. curry
• 1/2 tk. őrölt római kömény
• 1/2 tk. őrölt koriander
• 40 dkg natúr joghurt (sűrű)
• 1 lime
• friss koriander

A karfiolt megmossuk és kisebb rózsákra szedjük. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, majd hosszában félbevágjuk, vékonyan felkarikázzuk. A gyömbért megtisztítjuk, vékony csíkokra szeleteljük. A mandulát száraz serpenyőben megillatosítjuk és durvára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, késsel megroppantjuk és finomra vágjuk. A wokot vagy serpenyőt előmelegítjük, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a pórét és a sárgarépát, és egy percig pirítjuk, sütjük őket. A curryt, római köményt, koriandert is beleszórjuk, majd hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, beletesszük a karfiolt és felöntjük 2 dl vízzel. Lefedve főzzük, majd a végén hozzáadjuk a joghurtot. Sózzuk, lime facsart levével, friss korianderrel ízesítjük.

Kókuszos-kakaós szelet

Hétvégi süti: kókuszos-kakaós szelet (Fotó: NLCafe)

Hozzávalók az alaphoz:

• 10 dkg darált dió
• 3 ek. zabkorpa
• 3 ek. kakaó
• 1 ek. méz vagy agávé
• 2 ek. kókuszolaj

A krémhez:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 120 ml kókuszvaj (nem folyós kókuszolaj)
• 1-2 ek. méz vagy agávé

A csokimázhoz:

• 2 kk. kakaópor
• 1 kk. méz vagy agávészirup
• 5 ek. kókuszolaj

Az alaphoz tegyük egy tálba a darált diót, a zabkorpát, kakaóport és kókuszreszeléket. Adjuk hozzá a mézet és a kókuszolajat. Folpackkal béleljünk ki egy 20×20-as tepsit, és nyomkodjuk az aljára a masszát. Tegyük 10 percre a hűtőbe. A kókuszkrémhez a puha, sűrű, nem folyós kókuszvajat (lényegében dermedtebb kókuszolaj) keverjük össze a kókuszreszelékkel és a mézzel. Kenjük a diós alapra, és tegyük a hűtőbe 15 percre. A kókuszolajat keverjük össze a kakaóporral és a mézzel, és kenjük a kókuszos rétegre. Hűtőben rövid idő alatt megköt, ezután érdemes felszeletelni.

Bajor sörkifli

Hétvégi sós süti: bajor sörkifli (Fotó: Vrábel Krisztina)

Hozzávalók 32 darabhoz:

• 30 dkg liszt 
• 1,5 dl langyos tej 
• 1+1 tojás
• 1 ek tejföl 
• 2,5 dkg friss élesztő 
• 0,7 dl étolaj
• 2,5 dkg vaj, olvasztva 
• 1 tk só
• lenmag a kiflik szórásához

Az élesztőt keverjük el a langyos tejben. A lisztet keverjük el a sóval, adjuk hozzá az olajat, a tejfölt, egy egész tojást és az élesztős tejet. Gyúrjunk belőle rugalmas, homogén tésztát. Letakarva kelesszük minimum 1,5 órát. Osszuk a tésztát 4 részre, formázzuk gömbbé, majd nyújtsuk ki körökké. Kenjük meg az olvasztott vajjal a kinyújtott tésztaköröket, majd vágjuk fel mindet 8 cikkelyre. A cikkeket a szélesebbik résztől indulva tekerjük fel kifliknek. Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg a kevés sóval elkevert másik tojással, majd szórjuk meg lenmaggal. Kelesszük 20 percet a tepsiben, közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és 25 perc alatt süssük aranysárgára a kifliket.

Bolognai csőben sütve

Hétvégi vacsora: Bolognai csőben sütve (Fotó: Nagy Tünde)

Hozzávalók:

• 80 dkg paradicsomkonzerv
• 20 dkg darált sertéshús
• 20 dkg darált marhahús
• 10 dkg parmezán
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. bazsalikom
• 5 ek. tejszín
• 1-2 csipet őrölt bors
• 5 ek. olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 40 dkg spagettitészta

A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Egy serpenyőt felhevítünk, beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a darált húst és kifehérítjük, hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát, felöntjük a paradicsomkonzervvel, hozzáadjuk a fűszereket, és 20 percig főzzük. A spagettit kifőzzük, majd összekeverjük a szósszal. Hozzáadunk 5 ek. tejszínt, kerámiatálba simítjuk. Végül a tetejére reszeljük a parmezánt, és 180 fokon pirosra sütjük.