Ez az a hétvégi menü, amit még hónapokig fogtok ismételni

Ez is azok közé a hedonista hétvégi menük közé tartozik, amelyet újra és újra el kell készíteni, akár így együtt, akár külön-külön is a reggelit, ebédet és a vacsorát. Persze aztán majd jövő héten megint visszatérünk a diétás hétvégi menühöz, de most nagyon jól fog esni ez a kis dőzsölés. Elvégre már 2 hét eltelt karácsony óta.

Kávés kuglóf csokival

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 5 kettéválasztott tojás
• 1 dl olaj
• 180 ml forró víz
• 1 kk. sütőpor
• 22 dkg búzaliszt
• 2 ek. instant kávé

a csokimázhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 125 ml habtejszín

A tojásfehérjéket a cukorral verjük fel kemény habbá. A kávét oldjuk fel a forró vízben. Egy tálkában dolgozzuk össze az olajat a tojások sárgájával, adjuk hozzá a kávét. Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport. Keverjük jól át, majd forgassuk bele a tojások keményre felvert habját. Egy kuglófforma alját, oldalát kenjük ki vajjal, és hintsük meg liszttel. Töltsük bele a kávés masszát, és kb. 40 perc alatt süssük készre. Amikor kihűlt, kenhetünk a tetejére csokimázat. Ehhez melegítsünk fel fél bögre, kb. 125 ml habtejszínt, és tördeljünk bele egy tábla étcsokoládét. Keverjük, amíg a csoki felolvad. Hűtsük le, és kenjük be vele a kuglóf tetejét.

Kukoricaleves csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg csirkemellfilé 
• 25 dkg kukorica (konzerv)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1 nagyobb kápia paprika 
• 1 szem paradicsom 
• 2 szál sárgarépa
• 2 dl főzőtejszín 
• só, frissen őrölt bors 
• negyed lime leve 
• olívaolaj 
• tortillachips 
• friss koriander
• csilikrém a tálaláshoz

Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg kevés olívaolajon. Adjuk hozzá az apróra kockázott csirkehúst, a zúzott fokhagymát. Enyhén pirítsuk le. A paprikát kockázzuk, a tisztított répát csíkozzuk fel vékonyan, adjuk őket a húshoz a feldarabolt paradicsommal és a lecsöpögtetett kukoricával együtt. Öntsük fel 0,8–1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, forralva főzzük a levest 20 percet. Keverjük el benne a tejszínt, egyet forraljunk rajta, lime-lével ízesítsük. Aki szereti, tálaláskor keverjen bele csilikrémet, aprított koriandert, és kínáljon mellé tortillachipset.

Töltött sütőtök

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg sütőtök 
• 50 dkg darált marhahús
• 5 ek. sűrített paradicsom 
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg kuszkusz/bulgur 
• olívaolaj 
• 1 tk. őrölt fahéj 
• 1 tk. őrölt római kömény 
• 1 ek. curry fűszerkeverék 
• só, frissen őrölt bors

Olívaolajon dinszteljük meg az apróra kockázott vöröshagymát. Adjuk hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítsük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, 1 dl vizet. Lefedve főzzük puhára a húst 1 óra alatt. Lobogó sós vízben főzzük ki a kuszkuszt, szűrjük le, keverjük a raguhoz. A tököt vágjuk ketté, vájjuk ki a belsejét, töltsük meg a raguval. 230 fokos sütőben süssük 35-40 percet a töltött tököt. Vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel szórva tálaljuk.

Diós-karamelles almatorta

Hozzávalók:
A diós-almás alaphoz:

• 2 alma
• 50 g dióbél
• ½ citrom frissen facsart leve
• 100 g porcukor
• 3 tojás
• 150 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• ½ tk. szódabikarbóna
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. frissen reszelt szerecsendió
• csipetnyi só

A tetejére:

• 200 ml hideg tejszín
• 3 ek. + 2 tk. kristálycukor
• 1 ek. arany- és ezüstszínű cukorgyöngy

A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk, és sodrófával kisebb darabokra hengereljük.
A lisztet a sütőporral átszitáljuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk. A gyümölcshúst kockacukor nagyságú darabokra vágjuk, meglocsoljuk fél citrom levével, megszórjuk az őrölt fahéjjal, valamint a szerecsendióval, és összekeverjük a pirított dióval. A tojást a porcukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd belekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával elvegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt 24 cm-es tortaformába simítjuk, megszórjuk a fűszeres diós almával, és 200 fokra előmelegített tepsiben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Egy nagy serpenyőbe három evőkanálnyi kristálycukrot szórunk, és közepes lángon sötét karamellé főzzük. A karamell kétharmad részét a kihűlt diós-almás alapra, a maradék egyharmadot pedig sütőpapírra csorgatjuk, majd megvárjuk, amíg megszilárdul. A hideg tejszínt két teáskanál kristálycukorral kemény habbá verjük, és a már kihűlt almás alapra kenjük. A tetejére karamelldarabkákat tűzünk, megszórjuk a cukorgyönggyel, és a tortát behűtve tálaljuk.

A receptet Piazza Gabriella, a Tavola in Piazza bloggere készítette.

Szardellaszószos spagetti Nigellától

Hozzávalók (2 főre):

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 35 ml olívaolaj (kb. 2,5 ek.)
• 1/4 tk. cukor
• 30-35 g olajban eltett szardella
• 10 g vaj
• 60 ml teljes tej
• 250 g linguine, spagetti, bucatini
• 1 nagy csokor petrezselyem

A vöröshagymát és a fokhagymagerezdet megtisztítjuk, késes robotgépben pépesre aprítjuk. Erre azért van szükség, mert így a szószba jobban beleolvad a hagyma, lágy, selymes mártás lesz a végeredmény. Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük, lassan, kis lángon aranyszínűre pároljuk a hagymát. Ez körülbelül tíz perc. Hozzáadjuk a cukrot, majd további 1 percig hagyjuk párolódni. A szardellákat nagyon apróra vágjuk, és a hagymás püréhez adjuk. Addig kevergessük, amíg a szardella el nem olvad, majd hozzáadjuk a vajat és a tejet. Miután az egész homogénné vált, levesszük a tűzről.

A szósz készítése közben a tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük. A kész tésztát leszűrjük, néhány evőkanál főzőlevet tegyünk félre. A tésztát a szószhoz keverjük, majd annyi főzőlevet adunk hozzá, hogy a szósz megfelelő sűrűségű legyen. Végül a tésztát megszórjuk a durvára vágott petrezselyemmel, és ezzel is összeforgatjuk.

A receptet Szűcs Réka, az Ízből tíz bloggere készítette.