Zabpelyhet a sütibe? Bármikor!

Igazán csak az elmúlt pár évben lett trendi a zabkása és vele együtt a zabpehely, pedig már sok-sok évvel ezelőtt is használták nagyanyáink. Ismert volt számos jótékony hatása: hogy csökkenti a koleszterinszintet, serkenti az emésztést és az idegrendszer működését, hasznos a különféle belső gyulladások kezelésében, sőt szebbé teszi a bőrt, a hajat és a körmöket, hogy csak néhány dolgot említsünk.

Nem csoda, hogy a zabpehely az egyik legnépszerűbb alapanyaggá vált az egészséges táplálkozás hívei között, és a legjobb zabkásák mellett egyre több sós és édes hagyományos és modern receptben is feltűnik, akár kiegészítő akár helyettesítő alapanyagként. Mi most épp a zabpelyhes édességekkel, sütikkel barátkozunk. 

Málnás-zabpelyhes morzsasüti

Hozzávalók:

1 bögre = 2,5 dl

• 3/4 bögre zabpehely
• 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1/2 bögre olvasztott vaj
• 1 bögre porcukor
• 1/4 bögre barna cukor
• 2 bögre málnalekvár
• 1 mk. vaníliaaroma
• csipet só

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Bélelj ki alufóliával egy kerek tortaformát, majd nagyon vékonyan kend meg olajjal.

Keverd habosra a porcukrot az olvasztott vajjal és a vaníliaaromával. Add hozzá a lisztet, amelyben elkeverted a csipet sót és a zabpelyhet. Addig kevergesd, amíg könnyen formálható, omlós tésztát kapsz. Tedd félre a tészta harmadrészét.

Simítsd el a zabpelyhes tésztát az előkészített tortaformában, kend meg a málnalekvárral, majd morzsásan szórd meg a félretett tésztával.

Told a zabpelyhes sütit a sütőbe, és süsd kb. 35 percig, vagy amíg szépen megpirul a teteje. Szeletelés, tálalás előtt legalább két órát hagyd pihenni.

Zabpelyhes palacsinta

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt
• 1 bögre zabpehely
• 2 bögre tej
• 2 tojás
• 2 ek. cukor
• 2 ek. étolaj
• 2 csipet só
• 1 tk. sütőpor

Keverd össze a lisztet a zabpehellyel, a cukorral, a sóval és a sütőporral. A tejhez robotgéppel keverd a tojásokat, majd az étolajat. Add hozzá a száraz hozzávalókat, és keverd csomómentesre. Pihentesd a tésztát 10-15 percig.

Forrósítsd fel a palacsintasütőt, evőkanálnyi vajon vagy olajon süsd szép aranybarnára a palacsinták mindkét oldalát.

Ízlés szerint juharsziruppal, mézzel meglocsolva, fahéjas porcukorral megszórva vagy málnalekvárral megkenve tálald.

Zabpelyhes energiagolyók

Hozzávalók:

• 1 bögre zabpehely
• 2/3 bögre pirított kókuszchips
• 1/2 bögre mogyoróvaj
• 1/2 bögre csokichips
• 1/3 bögre méz
• 1 tk. chiamag
• 1 tk. vaníliakivonat

Egy nagy tálban keverj össze minden hozzávalót. Készíts a masszából apró golyócskákat a tenyereddel, és helyezd őket sütőpapírral borított tálcára. Tedd a tálcát hűtőbe 5-10 percre, hogy megdermedjenek a golyók. Pakold át őket lezárható dobozba és tárold hűtőben. Egy héten át fogyaszthatóak! 

Narancsos-joghurtos pohárkrém

Hozzávalók:

• 2-3 narancs
• 10 dkg zabpehely
• 2 dl habtejszín
• 40 dkg natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 3-4 ek. méz
• 5-6 ek. darált mandula

A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, a joghurtot kikeverjük a mézzel és hozzáadjuk a citrom reszelt héját is. Óvatosan összeforgatjuk a joghurtos keveréket a felvert tejszínnel.

A narancsot/mandarint meghámozzuk és kifilézzük.

1-2 dl-es poharakat készítünk elő és összeállítjuk a pohárkrémet: A pohár aljába tejszínes-joghurtos krémet kanalazunk, rászórunk egy réteg zabpelyhet, erre narancsgerezdeket helyezünk, majd folytatjuk a rétegezést a pohár tetejéig. A tetejét megszórjuk darált mandulával.

Tipp: A narancs helyett használhatunk mandarint is!

Zabpelyhes süti

A tésztához:

• 20 dkg zabliszt
• 10 dkg zabpehely
• 1 tk. sütőpor
• 1 ek. cukor
• 15 dkg vaj

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 1,5 dl natúr joghurt
• 2 tojás
• pár ek. cukor
• 1 citrom reszelt héja
• gyümölcs – mirelit málna / meggybefőtt stb.

A tészta hozzávalóit kézzel összemorzsoljuk, kétharmad részét cipóvá gyúrjuk, harmadát hagyjuk morzsásan. A tésztacipót lisztezett felületen nyújtsuk 20×30 cm-re, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A töltelékhez a túrót keverjük el a joghurttal, a tojással, a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Botmixerrel krémesítsük a túrótölteléket, majd simítsuk a tésztára. Szórjuk meg a gyümölcsdarabokkal, majd a morzsás állagú tésztával. 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 45-50 perc alatt készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd szeleteljük.

Zabpelyhes gyümölcsös édesség

Hozzávalók az alaphoz:

• 1,5 bögre zabpehely
• ¾ bögre quinoa
• ⅓ bögre nádcukor
• 1 tk. sütőpor
• ½ tk. fahéj
• ¼ tk. só
• 1 és 1/3 bögre kókusztej
• 1 nagy tojás
• 2 tk. vaníliakivonat
• 3 tk. olvasztott, kihűtött vaj

Hozzávalók a feltéthez:

• ½ kg eper / meggy / málna
• 2 ek. vaj
• ¼ tk. só
• 2 ek. nádcukor
• 2 ek. Kókuszreszelék

Első körben összekeverjük a zabpelyhet, a quinoát, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a sót, és egy másik tálban a kókusztejből, a tojásból, vanília kivonatból és az olvasztott vajból készítünk folyékony masszát. A kettőt összedolgozzuk és sütőformába tesszük, majd 190 fokon 30-35 percen át sütjük. Az anyag akkor kész, ha szép, aranybarna színe van. 
Miközben dolgozik a sütő, olvasszunk vajat egy lábosban, adjuk hozzá a gyümölcsöt, sózzuk meg, és pár perces keverés után tegyük hozzá a nádcukrot is. Folytassuk a kevergetést, amíg lágyan karamellizálódik a gyümölcsön a cukor. Ezt követően közepes lángon pirítsuk meg a kókuszreszeléket is. Ha ezekkel megvagyunk, tegyük a gyümölcsös feltétet a sült zabpehely “torta” tetejére, szórjuk meg a pirított kókuszreszelékkel. Kész!

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

• 95 g liszt
• 65 dkg (durvára vágott) mogyoró
• 120 g zabpehely
• 1 csomag vaníliás cukor
• ½ tk. sütőpor
• ½ tk. fahéj
• fél csésze vaj
• 1 tojás
• 120 g (opcionális) mazsola
• ¼ tk. só
• 125 g barnacukor

A tojást a vajjal, a barna cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd mehet hozzá a sütőporral, sóval és fahéjjal elkevert liszt, a zabpehely, a durvára vágott mogyoró. Ha megvagyunk, akkor egy sűrű masszát kell kapnunk. Evőkanállal egy sütőpapírral kibélelt tepsire kanalazunk 3-4 centi átmérőjű halmokat, majd nedves ujjal vagy kanállal keksz formájúra lapogatjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 10-12 perc alatt készre sütjük. 

Meggyes–diós sült zabpehely

Hozzávalók:

• 1 és ¾ bögre zabpehely
• ½ bögre cukor
• 1 tk. sütőpor
• csipetnyi só
• ½ bögre apróra vágott dió
• 2 bögre magozott meggy / fekete cseresznye
• 1 és ¼ bögre tej
• ½ bögre tejszín
• ½ tk. vanília kivonat
• 1 tojás
• 3-4 ek. olvasztott vaj

Keverd össze a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a cukrot, a sütőport, a sót és a diót egy tálban. Egy másik tálban keverd habosra a tejet, a tejszínt, a tojást, a vaníliát és az olvasztott vajat. Öntsd a tejes keveréket a zabpelyhes keverékre, keverd össze az egészet, add hozzá a gyümölcsöt is. Tedd egy kivajazott tepsibe az egészet, és süsd 190 fokon 30-35 percig.
 

Zabpelyhes szilvás morzsa

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 30 dkg szilva (magozott súly)
• fél tk. fahéj
• 1 ek. cukor
• fél citrom frissen facsart leve 
• 8 dkg vaj
• 7 dkg liszt
• 4 dkg zabpehely finomra darálva
• 8 dkg nádcukor

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. A gyümölcsöt összeforgatjuk a cukorral, a fahéjjal és a citrom levével. Kisebb hőálló tálba tesszük a gyümölcsöt. A vajat, a lisztet, a zabpelyhet és a cukrot kezünkkel összemorzsoljuk és a gyümölcsre kanalazzuk. 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A receptet Molnár Orsolya, a Wannabe Chef bloggere készítette.