Hétvégi menü szeptemberre hangolódva

Lehet, hogy még a kánikulára tervezett hétvégi menüre is szükség lesz, de azért már érezhetően közeleg a nyár vége, ezért olyan receptekből állítottuk most össze a hétvégi menüt, amelyekkel már szeptemberre és a kora őszi alapanyagokra kacsintgatunk. Pedig mintha még csak tegnap lett volna, hogy megörültünk az első adag epernek.  

Almás-fahéjas tekercs

Hozzávalók 12 darab tekercshez:

• 2 db közepes méretű piros alma (ajánlatos édesebb fajtát választani, mint például a Jonagold)
• 1 csomag leveles tészta
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 3 evőkanál barna nádcukor
• 30 g vaj
• 3 szem szegfűszeg
• 1 csipet őrölt kardamom

Csumázd ki és hámozd meg az almákat, majd vágd kis kockákra.
Alacsony lángon kezd el olvasztani a vajat és a cukrot, szórd bele a fahéjat és a szegfűszeget. 
Add az almakockákat a cukros-vajas keverékhez, folyamatosan kevergetve főzd 1-2 percig. Ha teljesen elolvadt a cukor és a vaj, vedd le a lángról, nehogy odakapjon.
Óvatosan terítsd ki a leveles tésztát, majd oszlasd el rajta az cukros-almás keveréket, 1-1 centimétert kihagyva a széleknél. A szegfűszeget előtte szedd ki belőle.
Szorosan tekerd fel a tésztát óvatosan, nehogy kifolyjon belőle az almaszósz.
Vágd fel 2 centis csíkokra a tekercset, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezd egymás mellé a kis tekercseket. 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsülnek.

Rozmaringos szilvakrémleves

A kimagozott szilvákat egy lábasba tesszük. Felöntjük a vízzel, belerakjuk a rozmaringot. Közepes lángon körülbelül 10 perc alatt puhára főzzük a szilvát. Eltávolítjuk a rozmaringot, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk. A forró leveshez keverjük a cukrot, a csipet sót, illetve a citrom levét. Teljesen kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük lehűlni.

Közben elkészítjük a vaníliás joghurtot, és a pirított zabpelyhet. A joghurtot kikavarjuk a vaníliás cukorral, majd hűtőbe tesszük. A zabpelyhet összekeverjük a cukorral, és közepes lángon egy serpenyőben elkezdjük pirítani. Közben folyamatosan kevergessük, hogy a cukor meg ne égjen. 

Amikor a cukor már teljesen elolvadt, le is vehetjük a tűzről. Hűlni hagyjuk. Tálaláskor a jéghideg levesre kanalazunk egy evőkanál joghurtot, és megszórjuk a pirított, karamellizált zabpehellyel.

Chili con carne fejtett babból

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg darált sertéshús 
• 50 dkg hámozott paradicsom
• 2 db piros kaliforniai paprika
• 30 dkg fejtett bab (pucolt mennyiség) 
• 30 dkg szemezett kukorica
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors 
• 1 csapott ek. őrölt piros paprika 
• olívaolaj

Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg olívaolajon. Adjuk hozzá a kicsumázott, felkockázott paprikát, pároljuk. Adjuk hozzá a húst, pirítsuk le, szórjuk meg a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a babot, a kukoricát, a hámozott, darabolt paradicsomot, a zúzott fokhagymát, illetve 2 dl vizet. Takarékon, forralva főzzük 1 órán át, míg a hús és a bab megpuhul. Sózzuk, borsozzuk újra, ha szükséges. Ha szeretjük, erős paprikával csípőssé tehetjük.

Áfonyás, fehér csokis minisajttorták
(sütés nélkül)

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 150 g darált keksz
• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál porcukor
• 100 ml olvasztott vaj

A krémhez:

• 250 g natúr krémsajt
• 100 g édes habtejszín (cukrászhab)
• 1 kiskanál habfixáló
• 100 g fehér csokoládé
• kb. 3-4 evőkanál porcukor
• 100 g áfonya
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukor
• muffin-sütőforma, papírkosarak

A muffinformát béleljük ki papírkosarakkal. A kekszdarát keverjük össze a kakaóporral, porcukorral és olvasztott vajjal, majd egyenletesen nyomkodjuk bele a muffinforma aljába. Tegyük be a hűtőbe dermedni. Az áfonyát forraljuk össze a cukorral és a vízzel, majd turmixoljuk le. A fehér csokoládét egy kis kanál víz hozzáadásával olvasszuk fel. A cukrászhabot verjük fel kemény habbá, közben adjuk hozzá a habfixálót is. Keverjük bele a krémsajtot, a megolvadt fehér csokit, és édesítsük ízlés szerint 2-4 evőkanál porcukorral. A krém egyharmadát dolgozzuk össze az áfonyapürével, és kenjük a kekszes alapra, majd kenjük rá a fehér krémet is. Néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni.

Fűszeres rizzsel töltött kápia paprika