Őrületesen finom lecsó a Közel-Keletről: a shakshuka

A shakshuka (ejtsd: saksuka), hozzávalói között ugyanúgy alap a paprika és a paradicsom, mint nálunk, ráadásul tojás is kerül bele, csak éppen teljesen más formában, mint ahogyan azt megszokhattuk. Ez a Tunéziából származó, és Izraelben tökélyre vitt lecsó, mára az egész világon közkedvelt, és nem csak vegetáriánus körökben, hiszen gond nélkül feldobhatjuk a lecsót pirított baconnel, vagy kolbászkarikákkal.

Lecsó, a nemzetközi étel

Kevés olyan nemzet van, akinek ne lenne legalább egy verziója a paprika-paradicsom kombóra, és a legtöbb esetben szuperül is csinálják. Nálunk a lecsót ezerféleképpen készítik, az “ahány ház, annyi szokás” kategóriába tartozik, így vannak ezzel más országokban is. A franciák lecsója, a ratatouille például elég menő, főleg az ismert rajzfilm óta, de készítenek az olaszok és a mexikóiak is lecsót, ami után csak elismerően dőlünk hátra.

A közel-keleti lecsó hozzávalói

• 4 tojás
• 1 üveg paradicsompüré
• fél fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 paprika (lehet kápia, TV, vagy kaliforniai vegyesen)
• 2 nagyobb, lédús paradicsom (ökörszív)
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 erős paprika
• fél citrom leve
• só
• bors
• olívaolaj

A közel-keleti lecsó elkészítése

• Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívaolajat, és tegyük bele a felaprított hagymát, sózzuk meg, és hagyjuk dinsztelődni.
• Pár perc után jöhet a felaprított fokhagyma is.
• Ha ez is megdinsztelődött kissé, rakjuk rá a lecsó lelkét, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot is.
• Szórjuk meg a őrölt köménnyel, sóval, borssal és öntsük fel a paradicsomlével.
• Keverjük jól el, és hagyjuk összefőni.
• Ha besűrűsödött, ízesítsük a citrom levével.
• Alakítsunk ki a raguban kis fészkeket és óvatosan üssük bele a tojásokat, vigyázva nehogy szétcsússzanak.
• Nagyjából 4 perc elegendő, hogy a fehérje megszilárduljon, de a sárgája még folyós maradjon, és kész is a tökéletes lecsó.