Gyors és hűsítő hétvégi menü, hogy kevés időt tölts a konyhában

Hideg levesek, limonádék,fagylaltok és saláták. A kánikulát legjobban így lehet kibírni, ezért hétvégi menünk is hűsítő finomságokra épül, épp csak az ebédhez kell egy kicsit bekapcsolni a sütőt.

Málnás túrókrém kaláccsal

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta/túró
• 25 dkg mascarpone
• 4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál facsart citromlé
• 20-30 dkg málna
• 5 dkg sótlan vaj
• 8-10 szelet kalács
• 3-4 db tojás

1. A túrót kikeverjük a mascarponéval, a cukorral és a citromlével, majd beleszórjuk a málna felét és óvatosan összeforgatjuk.
3. Serpenyőben felhevítjük a vajat, közben előkészítjük a kalácsokat: A tojásokat felverjük és megforgatjuk benne a kalácsszeleteket, lecsepegtetjük a felesleget, és a serpenyőben felhevített vajon pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
4. Tányérra szedjük a kalácsszeleteket, rákanalazzuk a málnás túrókrémet és a maradék málnával megszórjuk.

Gyömbéres-mentás sárgadinnyeleves kókusztejjel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 dkg cukor
• 2 dl víz
• 2 dkg gyömbér
• 1 dl kókusztej
• fél lime
• 15 levél menta
• 1,2 kg meghámozott, kimagozott sárgadinnye

A vizet és a cukrot egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad a vízben. 

A sárgadinnyét feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük az elkészített szirupot, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lime levét és a héját, a mentaleveleket, végül a kókusztejet. Az egészet botmixerrel pürésítjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

A receptet Szűcs Réka, az Ízből tíz bloggere készítette.

Toszkán csirkecomb

Hozzávalók:

• 8 alsó csirkecomb
• 1 dl olívaolaj
• 0,5 dl citromlé
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 fokhagymagerezd
• 2 evőkanál friss rozmaring
• 2 evőkanál friss petrezselyemzöld
• csipet piros paprikapehely
• ízlés szerint só, bors

Aprítsd fel a fűszereket, a fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón préseld át. Az olajhoz keverd a citromlevet, majd mehet bele a többi hozzávaló is.

A csirkecombokat alaposan mosd le. Az olívás keveréket töltsd tökéletesen záródó zipp-zacskóba, majd tedd bele a csirkecombokat is. A húst hagyd legalább 30 percig állni a fűszeres keverékben.

Vedd ki a zacskóból a húsokat, és lehetőleg grillen vagy a sütő grill funkcióját bekapcsolva a csirkecombok minden oldalát süsd néhány percig. Az olajból locsolgathatsz a húsra. Ezt követően a sütőt kapcsold át a normál sütési programra, és melegítsd fel 175 fokra. Tedd a sütőbe a combokat és 25-30 perc alatt süsd készre. A húsok alá önthetsz a fűszeres olajból, hogy ne ragadjanak le a sütőtál aljára.

A toszkán csirkecombot tálalhatod krumplipürével, vegyes salátával, szárított vagy sült paradicsommal.

Ribizlis túróparfé

Hozzávalók: 

• 50 dkg túró
• 30 dkg ribizli
• 2 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 5 evőkanál cukor
• fél citrom héja

Keverjük össze a túrót a tejjel, adjuk hozzá a cukrot és a citromhéjat, majd botmixerrel krémesítsük. A tejszínt verjük kemény habbá, és a megmosott, leszemezett ribizlivel együtt keverjük óvatosan a krémes túróhoz. Simítsuk körülbelül 1 literes, kerek tálba a túrókrémet, majd tegyük a mélyhűtőbe. Tálalás előtt 10-15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten olvadni, majd borítsuk ki a formából, és szeleteljük.

Vegán Cézár-saláta csicseriborsó-krutonnal

Hozzávalók:

• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 fej római vagy jégsaláta
• pár csepp Worcestershire-szósz
• 10 dkg kesudió
• 2 kk. kapribogyó
• 1 kk. mustár
• fél citrom leve
• só, bors
• 2 ek. olaj
• 1 kk. élesztőpehely

A csicseriborsó-krutonhoz:

• 2 ek. olívaolaj
• 1 csicseriborsó-konzerv
• őrölt kömény és pirospaprika

A kesudiót fél napra áztassuk be vízbe, majd szűrjük le, és a többi hozzávalóval, kevés olajjal, fokhagymával, citromlével, mustárral, élesztőpehellyel, Worchestershire-szósszal és a kapribogyóval turmixoljuk krémesre.

A csicseriborsó-krutonhoz: a csicseriborsót fűszerezzük be őrölt köménnyel, pirospaprikával, locsoljuk meg 2 kanál olívaolajjal, forgassuk össze és terítsük szét egy sütőlemezen. Tegyük előmelegített sütőbe kb. 25 percre, hogy megpiruljon. 

A salátát tépkedjük kissé össze, helyezzük rá a krutonokat és locsoljuk meg a szósszal, parmezán helyett szórjuk meg élesztőpehellyel. 

A receptet Dubravecz Emese, a Marmalade bloggere készítette.

Még több hétvégi menü az NLCafén, ha inkább mást főznél:

• Palacsinta, karaj, kecskesajt – a hétvégi menü főszereplői
• Hétvégi menü:: az egészségestől a klasszikusig
• Szezonális hétvégi menü júniusban