Klasszikus zserbó, ahogy a nagyi készíti

Hozzávalók egy 20X30 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 2 csipet só
• 1,5 dl tej
• 1 dkg friss élesztő
• 5 dkg porcukor
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 70 dkg darált dió
• 20 dkg cukor
• 2 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 40-50 dkg baracklekvár

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé

A tejben feloldjuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat.

A sót, a lisztet és a vajat egy tálba mérjük, és elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojásos-élesztős keveréket és sima tésztává gyúrjuk. 

Három részre osztjuk a tésztát, és letakarva hűtőben pihentetjük kb. 20 percig.

Közben elkészítjük a tölteléket. A darált diót összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromok reszelt héjával.

A pihentetés után lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk az egyik tésztadarabot. Kb. 20×30 cm-es téglalappá nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Megkenjük a baracklekvár felével, és megszórjuk a diós töltelék felével.

Elsimítjuk, majd kinyújtjuk a második tésztagombócot, és ráterítjük a diós töltelékre. Rákenjük a maradék lekvárt, és egyenletesen elsimítjuk rajta a maradék diós tölteléket, és a harmadik kinyújtott tésztalappal fedjük le.

Villával megszurkáljuk a felső tésztalapot, és letakarva pihentetjük 25-30 percig.

160 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kihűlt, vízgőz felett megolvasztott csokoládéval vonjuk be a tetejét, és hűvös helyen hagyjuk megdermedni.