Színes hétvégi menü szürke hétvégékre

Ha tanácstalan vagy, hogy mit főzz a hétvégén, akkor érdemes keresni egy olyan témát, amivel könnyen tud az egész család azonosulni: lehet sajtos hétvégi menüt tervezni, halas, húsmentes, vagy akár diétás hétvégi menüt készíteni, és lehet akár egy-egy szín vagy színek köré komponálni a hétvégi menüt. Mi ezen a hétvégén a színekre szavaztunk. 

Banános-kivis zabkása

Hozzávalók:

• 1 bögre zabpehely
• 1 bögre víz
• 1 bögre tej
• csipetnyi só
• 1 banán
• 1 evőkanálnyi mazsola
• 2 kivi
• 1 vérnarancs
• 2 evőkanál méz
• esetleg lenmag/kókuszreszelék

A zabpelyhet a vízzel, a tejjel és a sóval krémes sűrűségűre főzzük, meglocsoljuk mézzel és a gyümölcsökkel kirakva tálaljuk. Szórhatunk rá egy kis lenmagot, vagy akár kókuszreszeléket is.

Csilis bableves húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg száraz vörös bab (előző este beáztatva) 
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 25 dkg darált sertéshús 
• 1 tojás
• 1 kis csokor petrezselyem 
• só, frissen őrölt bors
• 25 dkg kukorica (konzerv) 
• 1 nagyobb piros kaliforniai paprika 
• 5 dl paradicsomszósz
• csilipaprika ízlés szerint
• 1 db lime vagy citrom
• tejföl a tálaláshoz

Az előző éjszaka vízbe áztatott bab áztatóvizét cseréljük le, tegyük fel főni 1 fej félbevágott hagymával, a fokhagymákkal együtt. Közben készítsük el a húsgombócot: a darált húst keverjük el a másik fej lereszelt vöröshagymával, a tojással, az aprított petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk. Pihentessük a húsmasszát a hűtőszekrényben. Amikor a bab majdnem teljesen megpuhult, adjuk hozzá a lecsöpögtetett kukoricát, a felkockázott paprikát és a paradicsomszószt. Sózzuk, borsozzuk, aprított csilivel ízesítsük. Formázzunk kis méretű húsgombócokat, főzzük ki ezeket 20 perc alatt a forrásban lévő levesben. Tálaláskor tejföllel, pár csepp lime-lével tehetjük még pikánsabbá a levest.

Rozmaringos csirkecombok őszi zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 egész csirkecomb 
• só, bors
• olívaolaj 
• 20 dkg sütőtök 
• 20 dkg cékla
• 2 szál sárgarépa 
• 1 szál fehérrépa 
• 1 kisebb zellergumó 
• 1 szál póréhagyma
• 4-5 ágacska friss rozmaring

A megmosott, szárazra törölt csirkecombokat helyezzük tepsibe, alaposan sózzuk, borsozzuk, kenjük meg olívaolajjal. Alufóliával lefedve süssük 1 órán keresztül 230 °C-on. Közben pucoljuk meg a zöldségeket, mindent kockázzunk fel apróra, a pórét karikázzuk fel. A zöldségeket öntsük össze, keverjük el 3 evőkanál olívaolajjal, sózzuk. Vegyük le a csirkéről a fóliát, szórjuk köré a zöldségeket, a rozmaringleveleket, forgassuk át a csirke szaftjában. Süssük további 30-35 percet, míg a zöldségek megsülnek, a combok pedig ropogósak lesznek.

Tarte tatin – fordított almatorta

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• néhány ek. hideg víz
• 5 dkg porcukor

Az almához:

• 15 dkg kristálycukor
• 5 dkg vaj
• 3 savanykás alma
• 1 db vaníliarúd

A tészta hozzávalóit kézzel vagy géppel összedolgozzuk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük. A cukrot világos aljú lábasban alacsony lángon karamellizáljuk, majd félrehúzzuk a lángról, és feloldjuk benne a vajat. Az almákat megmossuk, négybe vágjuk, magházukat kiszedjük, vékony szeletekre vágjuk, és kevés vízben, a felhasított vaníliarúddal 5 perc alatt megpároljuk. Ne főzzük szét!

A karamellt egy torta- vagy piteforma alján eloszlatjuk, elhelyezzük rajta az almaszeleteket, majd a tésztát vékonyra nyújtjuk, és beborítjuk vele a karamelles almát. Villával megszurkáljuk, majd 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Langyosan, vaníliafagyival isteni. 

Rántott sütőtökkarika gyömbéres mártogatóssal

Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg sütőtök 
• 2 tojás 
• liszt 
• zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez 
• só

• 3-4 cm friss gyömbér 
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 2 ek paradicsompüré 
• 2 ek méz 
• olívaolaj 
• 1 gerezd fokhagyma

A mártogatóshoz olívaolajon dinszteljük teljesen puhára az apróra kockázott hagymát, adjunk hozzá 1 dl vizet. Adjuk hozzá a lereszelt gyömbért, a mézet, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát. Forraljuk össze a mártást, sűrítve főzzük 10 percet, majd turmixoljuk simára, enyhén sózzuk. A tököt hámozzuk meg, karikázzuk fel 3-5 mm vékonyan. (Használjuk ehhez a recepthez a tök hosszú nyakát.) Hagyományos módon panírozzuk be: forgassuk meg először lisztben, majd a felvert, megsózott tojásban, végül a zsemlemorzsában. Bő, forró olajban süssük mindkét oldalát ropogósra. Kínáljuk a mártogatóssal!

Még több hétvégi menü az NLCafén, ha inkább mást főznél:

• Palacsinta, karaj, kecskesajt – a hétvégi menü főszereplői
•  Hétvégi menü: az egészségestől a klasszikusig
•  Szezonális hétvégi menü őszi kedvencekkel