3 fánk, amit idén mindenképpen kipróbálunk

Év közben csak ritkán sütünk fánkot, ha sütünk, akkor mindig a gyors túrófánk kerül elő, de ilyenkor januárban azért az időigényesebb és különlegesebb fánkokra is szívesen rászánjuk az időt. Az már biztos, hogy van 3 receptünk, amit idén mindenképpen érdemes lesz kipróbálni. 

Churros

Hozzávalók:

A tésztához:

• 230 g finomliszt
• 450 ml víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• csipet só
• 80 g kristálycukor
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 liter étolaj a sütéshez

A csokoládészószhoz:

• 150 ml habtejszín
• 100 g étcsokoládé
• Nagy csipet só
• 1 evőkanál kristálycukor (ha szükséges)

1. A churros bevonatához a cukrot összekeverjük a fahéjjal. Félretesszük.
2. A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval.
3. A vizet egy lábasba öntjük az olívaolajjal együtt, majd felforraljuk.
4. Mikor felforrt, lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a lisztet. Addig kavarjuk, amíg össze nem áll. Néhány percig hűlni hagyjuk.
5. Egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát. Ha nincs ilyen eszközünk, a tésztát vékonyra is sodorhatjuk, és így vágjunk 10 cm hosszú csíkokat.
6. Az olajat nagy lángon felforrósítjuk. Fontos, hogy nagyon meleg legyen az olaj, így lesz tökéletes állaga a fánknak.
7. A nyomózsákból a forró olajba nyomunk 10 cm hosszú csíkokat, majd ollóval levágjuk. Addig süssük, míg szép aranybarnák lesznek.
8. Papírtörlőre szedjük a kész churrost, és még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorban.
9. A csokoládészószhoz a tejszínt felforraljuk, és a felaprított csokoládéra öntjük. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd simára keverjük.

Túrófánk citromkrémmel

Hozzávalók:

A túrófánkhoz:

• 200 g félzsíros tehéntúró
• 2 közepes méretű tojás
• 80 g finomliszt
• 1 ½ teáskanál sütőpor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 evőkanál kristálycukor
• ½ teáskanál vaníliakivonat (elhagyható)
• 1 liter étolaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz
• csipet só

A citromkrémhez:

• 90 g kockára vágott vaj
• 70-80 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 közepes méretű tojás
• Csipet só

1. A citromkrémhez egy lábasba tesszük az összes hozzávalót a vaj kivételével.
2. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrémállaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről és darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Hűlni hagyjuk.
3. A fánkhoz az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
4. Az olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd púpozott teáskanálnyi adagokat potyogtatunk a tésztából a zsiradékba.
5. Aranybarnára sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedjük, megszórjuk porcukorral, és a citromkrémmel kínáljuk.

Beignet – New Orleans fánkja

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):

• 175 ml tej
• 340 ml kefir
• 4 teáskanál szárított élesztő
• 2 ½ evőkanál kristálycukor
• 490 g finomliszt
• ½ teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só
• 1 liter étolaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz

1. A tejet felmelegítjük, hozzákeverjük a kefirt, a cukrot és a szárított élesztőt.
2. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport és a sót.
3. A száraz anyagokhoz öntjük a tejes-kefires keveréket.
4. Kezünkkel vagy fakanállal alaposan összekeverjük. A kapott massza elég lágy, de nem kell megijedni. Tiszta konyharuhával lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
5. A megkelt tésztát bőségesen lisztezett nyújtódeszkára borítjuk. Tetejét is alaposan megszórjuk liszttel, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kisebb téglalapokra vágjuk.
6. Az étolajat közepes lángon felhevítjük, és aranybarnára sütjük benne a fánkokat.
7. Papírtörlőre szedjük, és még melegen megszórjuk porcukorral.

További fánkreceptek az NLCafén

• 3 szuper fánkrecept, amit kár lenne kihagyni
• 5 elronthatatlan fánk kezdőknek és haladóknak
• Süssünk fánkot!