2015. November 02.

3 töltött hús, amit már most érdemes kipróbálni

Ki mondta, hogy töltött húst csak ünnepeken szabad enni? Ha senki, akkor egyetértünk. Hoztunk is 3 kipróbált receptet, hogy bebizonyítsuk: lehet a töltött hús hétköznapi fogás is.

nlc

Egy jól elkészített töltött hús minden étkezést feldob, a hétköznapi ebédet éppúgy, mint egy ünnepi több fogásos vacsorát. Ha pedig így van, akkor miért is ne készíthetnénk már most töltött húst ebédre, hogy aztán karácsonyra a tökéletes recepttel készülhessünk.

Szilvalekvárral töltött sertéskaraj sült burgonyával és rukkolával

Hozzávalók 4 személyre:

ízesítéshez só
sütéshez olaj
60 dkg sertéskaraj
4 szem aszalt szilva
4 ek. szilvalekvár
8 szelet szárított sonka

Köret:

sütéshez olaj
5 dkg vaj
60 dkg burgonya
10 dkg rukkola

Kategóriavacsora

Elkészítési idő45 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A karajból 8 szeletet vágunk, kicsit kiklopfoljuk, sózzuk. Négy szeletet egy deszkára helyezünk, majd bekenjük jó sűrű szilvalekvárral, és megszórjuk az apróra vágott aszalt szilvával. A másik 4 szelet húst ráhelyezzük a tetejére, majd ezeket a „páros húsokat” betekerjük a szárított sonkával. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, és közepes lángon a húsok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A körethez az alaposan megmosott burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd cikkekre vágjuk, és olajban megpirítjuk. A rukkolát kevés vajon átforgatjuk, és a burgonyával együtt a hús mellé tálaljuk.

Sütőtökös ricottával töltött sertéskaraj baconben

Hozzávalók 4 személyre:

ízlés szerint só
1 tojás
20 szelet bacon
a pirításhoz olaj
ízlés szerint bors
60 dkg sertéskaraj
50 dkg ricotta
30 dkg tisztított sütőtök

Kategóriafőétel

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A karajból 6 dkg-os szeleteket vágunk, kiklopfoljuk, enyhén besózzuk. A ricottát borssal, sóval összekeverjük.

A tisztított sütőtököt 1×1 cm-es kockára vágjuk, majd közepes lángon, kevés olajon kicsit lepirítjuk. Közben adhatunk hozzá fél dl vizet, hogy kissé megpuhuljon a tök.

A tököt a ricottához forgatjuk, majd a tojássárgájával is jól összekeverjük. A tölteléket a karajokba töltjük, majd feltekerjük, és kívülről baconbe tekerjük (2-2 darabot számolunk egy 6 dekás húsra).

Tepsibe tesszük, és 180 °C-os sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

TIPP: Nagyon finom mellé a sült zöldség.

Keleti töltött csirke

Hozzávalók:

pár csipet só
2-3 dl csirke alaplé
3 salotta
15 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg bulgur
1 citrom reszelt héja
10 dkg dió
1 citrom leve
6 (filé) csirkemell
pár csipet őrölt bors
50 g vaj
16-18 szelet bacon
1 cikk fokhagyma
1 tojás
1 csokor menta

Kategóriavacsora

Elkészítési idő70 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A bulgurt megfőzzük (hasonlóan a rizshez: kevés olajon átforgatni, majd 1 rész bulgurhoz 2 rész vizet kell adni). A vaj felén megfonnyasztom a finomra vágott hagymát, és a legvégén hozzáadjuk a fokhagymát is. Ne piruljon meg! Az aszalt barackot finomra vágjuk, a diót száraz serpenyőben megillatosítjuk. A hagymákat, a barackot összekeverjük a bulgurral és a fenyőmaggal. Belekeverjük a felaprított mentát, a citrom héját lereszeljük, és levét belefacsarjuk. Elkeverjük a tojással is. A csirkemellből vékony szeleteket vágunk, sózzuk (csak finoman!), borsozzuk. Kiterítünk egy sütőzacskót, ráfektetjük a szalonnákat úgy, hogy egymást fedjék. Erre jöhetnek a csirkeszeletek, majd eloszlatjuk rajta a bulguros tölteléket. A hosszabbik oldalánál fogva, a fólia segítségével feltekerjük. A szalonna vége alulra kerüljön, mert csak így lehet majd szépen szeletelni! Sütőbe toljuk és 200 fokon 30 percig sütjük, majd leszedjük róla a zacskót és 15 perc alatt megpirítjuk. Könnyű salátával szuper ebéd.