Csupa csoki: mandulalikőrös csokihab

Nagyon csokis, nagyon finom. Ezt a receptet még akár ma is kipróbálhatjátok. Előre szólunk, nagyon addiktív!!

Piazza Gabriella / Tavola in Piazza

Mandulalikőrös csokoládéhab

Hozzávalók a csokoládéhabhoz:

csipetnyi só
50 ml tej
20 g vaj
230 g étcsokoládé
3 tojásfehérje
200 ml tejszín
2 tk. vaníliás cukor
20 ml amaretto likőr

Hozzávalók a sült eperhez:

2 ek. (kristály) cukor
400 g eper
2 ek. frissen facsart citromlé

továbbá:

3 ek. szeletelt mandula
12 db amaretto keksz

Kategóriadesszert

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Az eprek leveleit eltávolítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, negyedekre vágjuk, és egy tűzálló tálba tesszük. Meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukorral, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 60-70 percig sütjük. Közben többször átkeverjük.

A csokoládéhabhoz a tejszínt a tejjel, a vajjal és a vaníliás cukorral forráspontig hevítjük, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a mandulalikőrt valamint a kisebb darabokra tördelt csokoládét, és habverővel az egészet addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad. A krémet 60 percre hűtőszekrénybe tesszük – kb. ennyi idő alatt besűrűsödik.

A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd a sűrű tejszínes csokoládékrémbe forgatjuk.

A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.

Desszertes poharakba 2-2 db mandulás kekszet morzsolunk. A poharakat megtöltjük a csokoládéhabbal, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt közvetlenül mindegyik tetejére 1-1 ek. felmelegített sült epret kanalazunk, megszórjuk egy kevés pirított mandulával, és azonnal tálaljuk.