2015. Augusztus 04.

Spanyol ízek – 3 könnyű tapas nyárra

Folytatjuk ízutazásunkat. A görög konyha után ezúttal spanyol receptek segítségével nyaralunk.

Farkasová Gabriella / Élőben a nagyvilágból

A tapas a spanyol gasztronómia egyik jellegzetessége. Lényegében bármilyen ételből elkészíthető, ami apró adagokra osztható. Eredetileg előételként funkcionált, ám ma már nem meglepő, ha a helyiek egy egész vacsoramenüt állítanak össze különböző tapasokból. Alábbi receptjeinkkel nem lehet melléfogni: legyen szó kerti partiról, spanyol estről, vagy akár egy pizsibuliról: a spanyol tapasok minden alkalmat feldobnak majd.

Patatas bravas

Hozzávalók 8 főre:

kevés só
a sütéshez olívaolaj
500 g burgonya

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő45 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagyobb kockákra vágjuk. Forró serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a burgonyát aranybarnára sütjük.

Tipp: A helyiek a papatas bravas mellé mártást is készítenek. Az én nagy kedvencem a romesco mártás, ezért ezt mutatom meg nektek.

Romesco

Hozzávalók 8 személyre:

1 fej fokhagyma
3 ek. ecet
só, fekete bors
200 ml olívaolaj
12 db paradicsom
3 szelet kenyér
5 piros kaliforniai paprika
50 g mandula vagy mogyoró

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő160 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Áztassuk a paprikát 2 órán keresztül.

Egy nagy serpenyőben hevíts olajat, helyezzük rá a paradicsomokat, a megtisztított fokhagymát, a paprikát és a kenyérszeleteket. Süssünk mindent egyben, de vigyázzunk, nehogy bármi is leégjen.

Hámozzuk meg a paradicsomot és a paprikát, majd távolítsuk el a magokat.

Ha készen vagyunk, akkor konyhai robotgép segítségével aprítsuk össze a paradicsomot, paprikát, fokhagymát, pirított kenyeret, mogyorót és a borsot.

A mártást sózzuk, majd hozzáadjuk az ecetet és az olívaolajat. Addig járatjuk a gépet, amíg teljesen kompakt mártást nem kapunk.

Hűtőben tároljuk.

Chorizo con vino blanco, azaz fehérboros chorizo

Hozzávalók 6 személyre:

125 ml (Chardonnay) fehérbor
500 g chorizo

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő15 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Tisztítsuk meg a kolbászt, vágjuk nagyobb darabokra, majd helyezzük egy serpenyőbe.

Adjuk hozzá a fehérbort, és magas lángon forraljuk az egészet 5 percig. Ezután kis lángon pároljuk tovább a kolbászokat, amíg teljesen magába nem szívja a bort. Vigyázat, ha nem figyelünk, a kolbász gyorsan leég!

Tipp: Ehhez a tapashoz a legjobb köret az ún. paradicsomos kenyér.

Paradicsomos kenyér

Hozzávalók:

kevés olívaolaj
kisebb, lédús paradicsom
bagett vagy kenyér

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő5 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A kenyeret (vagy bagettet) forró, száraz serpenyőben megpirítjuk (nem égetjük el). A megmosott paradicsomot félbevágjuk, majd a paradicsommal bedörzsöljük a pirított kenyeret.

Végezetül pár csepp olívaolajat csepegtetünk rájuk.

Chorizo és csicseriborsó fehérborral

Hozzávalók 6 személyre:

1 kisebb (felaprított) vöröshagyma
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
60 ml száraz fehérbor
1 ek. olívaolaj
1 közepes méretű felaprított kaliforniai paprika
400 g csicseriborsó konzerv
340 g durvára vágott chorizo
80 ml csirke alaplé
fél tk. őrölt édes pirospaprika

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő25 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát és chorizot. Állandó keverés mellett addig sütjük, amíg a chorizo szépen megpirul.

Hozzáadjuk a paprikát, az őrölt paprikát és a csicseriborsót. Addig keverjük, amíg a paprika meg nem puhul.

Ekkor hozzáadjuk a bort és a húslevest. Az ételt addig főzzük (néha megkeverjük), amíg a szósz a felére csökken.

Tipp: Volt itthon egy fél paradicsomom, én azt is hozzáadtam az ételhez.