2015. Július 31.

Hétvégi menü a nyár kedvenceivel

Ilyenkor nyáron elég kimenni a piacra, kedvünkre válogatni a friss gyümölcsök és zöldségek sokaságából és azokra építeni aztán a napi menünket. Nálunk ezen a hétvégén a barack és a cukkini a favorit.

nlc

Dupla sárgabarackos-levendulás kuglóf

Hozzávalók 12-16 szelethez:

36,5 dkg liszt
10 dkg sárgabaracklekvár
10 dkg aszalt sárgabarack
25 dkg krémsajt
2 citrom reszelt héja
25 dkg vaj
6 tojás
1 tk. só
20 dkg cukor
3 szál friss virág levendula

Kategóriadesszert

Elkészítési idő110 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. Elektromos kézi keverővel habosra keverjük a krémsajtot, a vajat/margarint és a porcukrot. (Fontos, hogy a sajt és a vaj szoba-hőmérsékletű legyen.) Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a sót. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a masszát tovább keverjük. Hozzákeverjük a levendulát, majd a lisztet. Hozzászórjuk a felkockázott aszalt sárgabarackot. Kivajazunk és kilisztezünk egy kuglófformát, majd beleöntjük a tészta kétharmadát. Erre rákanalazzuk a sárgabaracklekvárt, majd befedjük a maradék tésztával. 1,5 óráig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Langyosra hűtjük, kiborítjuk a formából, porcukorral megszórva tálaljuk. Ha süti mellé innál egy pohár teát, akkor íme egy spórolós változat teafűre!

Barackos pulyka

Hozzávalók 4 személyre:

ízesítéshez só
60 dkg pulykamell
pár csepp olaj
2 dkg vaj
8 tojássárgája
3 dl tejszín
8 nektarin vagy őszibarack

Kategóriafőétel

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A pulykamellből szeleteket vágunk, kiklopfoljuk, besózzuk. Kevés olajon a pulykaszeletek mindkét oldalát megsütjük. A meghámozott barackokat lobogva forró vízben 1 perc alatt leforrázzuk, félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk. A tojássárgáját vízgőz felett 1,5 dl tejszínnel habosra verjük. Amikor a tojásos massza tejfölsűrűségű lesz, hozzáadjuk az olvasztott vajat, sót és kevés citromlevet. (Figyeljünk rá, hogy a habüst semmiképpen ne érjen a vízbe, és csak gyöngyözzön alatta a víz, különben „tojásrántotta” lesz belőle.) Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a maradék tejszínből vert habot. A pulykaszeletek tetejére fél barackokat teszünk. A barackokra kanállal szedünk a mártásból, és grillsütőben felülről rásütünk pár percig, hogy szép színe legyen. Köretként főtt rizst, krumplipürét kínálhatunk mellé.

Paradicsomos cukkinifasírt

Hozzávalók 4 személyre:

kevés liszt
ízesítéshez só
1 vöröshagyma
sütéshez olaj
ízesítéshez őrölt bors
50 dkg paradicsom
50 dkg cukkini
1 csokor menta

Kategóriaebéd

Elkészítési idő25 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Káposztareszelőn reszeljük le a cukkinit. A paradicsomokat vágjuk ketté, a magokat távolítsuk el, a paradicsomhúst kockázzuk egészen apróra. A mentát aprítsuk fel. Keverjük el a paradicsomot, a mentát és a cukkinit. Enyhén sózzuk, tegyük szűrőbe, nyomkodjuk ki a levét. A hagymát vágjuk apróra, keverjük a masszához, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. Formázzunk lapos korongokat, és forró olajban süssük ki. Melegen tálaljuk.