2015. Július 16.

Páratlan párosok: paradicsom és bazsalikom

Kevés ilyen tökéletes páros van a gasztronómiában, mint a paradicsom és a bazsalikom párosa. Most végre jön a friss paradicsom szezonja, így jöhetnek a jobbnál jobb receptek is.

Szűcs Réka / Ízből tíz

Az olasz konyhának sok mindent köszönhetünk, de ha csak a paradicsom–bazsalikom párost adta volna a gasztronómiának, már azzal is beértük volna. Bruschetták, levesek, saláták és tészták, húsos egytálételek, de még fagylaltok is készülnek paradicsommal és bazsalikommal, hogy a pizzáról ne is beszéljünk. Mi most az alábbi 3 egyszerű és gyors recepttel indítjuk a szezont.

Paradicsomos-mascarponés fusilli bazsalikommal

Hozzávalók:

2 gerezd (reszelt) fokhagyma
25 dkg koktélparadicsom
40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
20 dkg mascarpone
1,5 dl passzírozott paradicsom
30 dkg csirkemell
1 csokor aprított bazsalikom
kevés olívaolaj
só, bors
50 dkg fusili tészta

Kategóriafőétel

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben néhány perc alatt megsütjük. A serpenyőből kivéve tányérra tesszük, kisebb darabokra vágjuk.

A koktélparadicsomokat egy tepsibe helyezzük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

Közben egy serpenyőben a reszelt fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk. Hozzákeverjük a hámozott, darabolt paradicsomot, valamint a passzírozott paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk. Néhány percig főzzük, végül belekeverjük a mascarponét.

A szósz elkészítése közben a tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük.

A paradicsomos-mascarponés szószhoz a tészta főzőlevéből adunk 2-3 evőkanállal, majd a kifőtt tésztát, a csirkemellet és az aprított bazsalikomot is hozzáadjuk. Az egészet jól elkeverjük.

A sütőből kivett koktélparadicsomokat tálaláskor halmozzuk a tésztára.

Hideg paradicsomos-bazsalikomos tésztasaláta

Hozzávalók:

1 gerezd (reszelve) fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 csokor bazsalikom
70 dkg érett paradicsom
20 dkg mozzarella
50 dkg rizsszem tészta

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő35 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A tésztát lobogó, sós vízben harapható állagúra főzzük

Miközben a tészta fő felkockázzuk a paradicsomokat, a mozzarellát, valamint a bazsalikomot is felaprítjuk. Az olívaolajat elkeverjük a reszelt fokhagymával.

A kifőtt tésztát leszűrjük, és egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a paradicsomot, a mozzarellát, a bazsalikomot és a fokhagymás olívaolajat. Az egészet jól elkeverjük. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, hogy jól lehűljön, és az ízek összeérjenek.

Panzanella, toszkán kenyérsaláta

Hozzávalók:

bors, só
3 ek. extra szűz olívaolaj
1 fej sonkahagyma vagy lila hagyma
1 csokor bazsalikom
6 db érett paradicsom
2 ek. balzsamecet
25 dkg szikkadt kenyér

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A kenyeret felkockázzuk, és 220°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt megpirítjuk.

A paradicsomot körülbelül a kenyérkockákkal azonos nagyságúra felaprítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Az öntethez az olívaolajat elkeverjük a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megpirított kenyérhez adjuk a paradicsomot, a hagymát és az öntetett, valamint a durvább darabokra tépkedett bazsalikomot. Az egészet jól összeforgatjuk. Fél órát állni hagyjuk, hogy a kenyér magába szívhassa az öntetet.