2013. Március 06.

Itt az új kedvenc: süss sós karamellel!

A sós karamellben sokáig nem hittünk, aztán a Nők Lapja Konyha főszerkesztője olyan tortát rittyentett, hogy könnybe lábadt a szemünk. Azóta szerelmesek vagyunk a sós karamellbe, ami nem puccos, csak különleges. Ráadásul ezek a receptek Ízbolygónak köszönhetően nem is nehezek.

Ízbolygó

Sós karamellkockák szezámmal

Hozzávalók:

15 dkg cukor
1 csipet só
18 dkg vaj
13 dkg tejszín
40 g szezámmag

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A cukrot világos aljú edényben, közepes lángon karamellizáljuk. Közben nem piszkáljuk, kevergetjük, hagyjuk, hogy a hő elvégezze a dolgát. Ha borostyánszínű, lehúzzuk a lángról, és hozzáadjuk a vajat, majd a tejszínt is. Visszatesszük a lángra és addig kevergetjük, míg a karamell egynemű lesz és besűrűsödik. Ekkor lehúzzuk a lángról, majd belekeverjük a szezámmagot és a sót. Fóliával kibélelünk egy egyenes falu, 10×20 cm-es tálat, és ebbe öntjük a karamellt. Alaposan kihűtjük. Szeleteljük, kockázzuk.

Csokis süti sós karamelles mogyoróval

Hozzávalók:

30 dkg liszt
2 evőkanál lekvár
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál sütőpor
1,5 dl tejszín
20 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
1,5 dl tej
2 db tojás
1 csipet só
15 dkg + 10 dkg cukor
8 dkg sótlan mogyoró

Kategóriadesszert

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A csokit a vajjal gőz felett felolvasztjuk, közben a tojásokat a cukorral robotgéppel felhabosítjuk. Ezt követően hozzáadjuk az olvasztott vajas csokit, majd a lisztet, sütőport, szódabikarbónát fakanállal hozzákeverjük. A lekvárral és a tejjel lazítjuk. Szögletes formát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, majd 180 fokon 45-50 percig sütjük. 10 dkg cukrot közepes lángon karamellizálunk. Közben nem piszkáljuk, kevergetjük, hagyjuk, hogy a hő elvégezze a dolgát. Ha borostyánszínű, lehúzzuk a lángról és hozzáadjuk a tejszínt. Visszateszzük a lángra és feloldjuk benne a karamellt, ha sűrű, egynemű, akkor beleöntjük a durvára vágott mogyorót és a sót is. A kisült sütit megböködjük, majd a tetején eloszlatjuk a mogyorós karamellt, így bele is fog folyni, hogy finom, ragacsos legyen.

Sós mogyorós florentine

Hozzávalók:

3 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
1 csipet só
8 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé
2 evőkanál méz
15 dkg szeletelt mandula

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A vajat és a cukrot addig melegítjük, míg a cukor fel nem oldódik a vajban. Ekkor hozzáadjuk a mézet, majd a lisztet, a mandulát és a sót. Kiskanálnyi mennyiségeket szedünk egy sütőpapírral bélelt tepsire egymástól tisztes távolságra, majd 180 fokon 8-10 percig sütjük. Kicsit hűtjük, majd lehúzzuk a papírról. Olvasztott csokival megkenjük az alját és hűtőben kihűtjük. Ezt követően mehet fémdobozba arra a rövid időre, míg el nem fogy.