Tuti grillrecept: pestós csirkemell

Grillezni szinte mindent lehet, de tudni kell néhány alapszabályt. Egy jó, emberes sertéstarja csodás lesz átsütve, de ha nagyon zsíros darabot választunk, a lecsepegő zsírtól lángra kaphat a parázs, és odaéghet az étel. Erre érdemes figyelni. Csirkét és halat is tehetünk a sütőre, de a halat érdemes alufóliában sütni, vagy nyársra húzni, és ha szálkás, akkor mindenképpen nagyon alaposan süssük át. A szárazabb húsokat (csirkemell, szűzpecsenye) pedig betekerhetjük baconbe.

A pácolás külön feladat, de érdemes „megoldani”, mert a pác védőréteget képez a húson, így a tápanyagok könnyebben benne maradnak. Viszont a pácba ne tegyünk sót, mert nedvességet von el, inkább közvetlenül grillezés előtt sózzuk meg. Ne szurkáljuk villával a sülő húst, hiszen akkor kifolyik a leve, inkább lapáttal vagy csipesszel fordítsunk rajta.

A sütést kezdjük a hússal, ha többféle húst akarunk kínálni, akkor a marha- és sertéshússal, utána következzen a csirke. Ha zöldséget is sütünk, akkor azok kerüljenek utoljára a rácsra, hiszen nekik pár perc is elég, amint megjelennek rajtuk a grillcsíkok, már tehetjük is a tányérra őket. Sót csak ezután tegyünk rájuk.

Hogy milyen zöldségeket? Szerencsére bőven válogathatunk. A krumpli, a cukkini, a gomba, a paprika, a padlizsán és a paradicsom is csodás grillzöldség. És persze a hagymák, amiket héjastul süssünk, úgy a legfinomabb!

Fontos: a borról se feledkezzünk meg…!

Biztonságos sütögetést kívánunk!

Pestós csirkemell Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 1 csokor bazsalikom, 3 gerezd fokhagyma, só, 1 dl olívaolaj, 1 db citrom A citrom héját lereszeljük, majd a levét, a bazsalikomot, csipet sót, a fokhagymát és az olívaolajat összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a citrom lereszelt héját is. A csirkemellet széles csíkokra vágjuk, és megforgatjuk a pestóban. Feltekerjük, és nyársra húzunk három-három darabot. Tamás tippje: a hosszában félbevágott cukkinivel együtt meggrillezzük.