Szüreti ételek, avagy mit is készíthetünk szőlővel és borral

A szőlőt általában desszertekhez szoktuk használni, pedig igen klassz, friss salátákat is lehet vele készíteni.

Hozzávalók:

• ½ kg méretes piros szőlő
• 1 tisztes jégsaláta vagy 1 zacskónyi vegyes salátalevél
• 2-3 ek. olívaolaj
• 20 dkg feta
• 2 kk. bazsalikom

A salátát apróra tépkedem, a szőlőt megmosom, a szemeket egyenként félbevágom. Elkeverem a salátával. A fetát kockacukornyi darabokra vágom, és rászórom a salátára. Olívaolajjal locsolom, bazsalikommal ízesítem. Elvileg hozzá lehet adni egy kevés sót is, de igazság szerint a feta van annyira sós, hogy kellemesen megadja a saláta karakterét. Jó köret natúr húsok mellé.

Az a bizonyos klasszikus…

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhalábszár
• 2 fakanálnyi kacsa- vagy libazsír
• 2 fej vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 2 dl száraz vörösbor
• só
• 3-4 kk. pirospaprika
• bors
• kömény
• 2 kk. kakukkfű
  

A húst alaposan lehártyázom, leszedem róla a faggyút, kockázom. A zsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, megfuttatom a húst, és hagyom, hogy levet eresszen. Pirospaprikát teszek bele, majd a borsot és a köményt fűszerlabdában rejtve teszem húshoz. Végezetül a paradicsomokat – negyedbe vágva –, és meghintem kakukkfűvel. Hagyom, hogy felforrjon, majd kis lángon rotyogtatom – lehetőleg fedő alatt –, amíg a hús kellemesen puha nem lesz. Időközben borral pótolom az elpárolgott levét. Sózni a legvégén sózom, amikor már puha a hús.

Nokedlivel tálalom.

Nem könnyű, gyerekbarát desszert, viszont hűvös őszi estéken nagyon kellemes, lassan kanalazgatható finomság.

Hozzávalók:

• 1 üveg (7 dl) marodaphne vagy más édes vörösbor
• 4-5 ek. cukor
• 1 rúd vanília
• 8 tojássárgája

A bort, a cukrot és a tojások sárgáját egy fémüstben összekeverem. Egy lábasban vizet forralok. A vaníliarudat felvágom, a magjait a keverékhez adom, majd az üstöt gőzre teszem. Habverőre „kapok”, és folyamatosan kevergetem, amíg be nem sűrűsödik. Amikor eléri a kellő állagot, akkor tálba szedem, és néhány órára a hűtőbe teszem.