Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Cukrászok help
Torolt_felhasznalo_875833
Létrehozva: 2008. október 26. 08:59
Sziasztok!
Elsősorban cukrászokhoz intézém kérdésem: hol tudok cukrászkellékeket nem méregdrágán beszerezni háztartási célra? Gondolok habzsákra, kinyomócsőre, marcipánformázó eszközökre, stb stb
a soregi szerintem nagyon drága.
Aztaaaaa,tényleg!!!
Kösz,ezt megkaptam...
milyen alapanyagot szeretnél?
Marcipánt sok helyen lehet kapni,kg-os kiszerelésben van a Metro áruházakban vagy a Nagycsarnok alatti Ázsia boltban.Cukorgyöngy ,szinező,meg ilyenek is a csarnok alatti Ázsia boltban.
Van honlapjuk,de ott egynegyede nincs fennt mint amit a boltban lehet kapni.
Amúgy én nem vagyok erőszakos..
,de ez a Rist felé éppen útba esik...
:
http://www.m-gel.hu/
Remélem,most sikerül a link...
ufff :(
hát nekem sosem lesz felszerelésem :(
így halok meg, szegény kis Bunkómankó
Köszi!
Épp most gondoltam rá,hogy belinkelem újra,de aztán láttam,hogy senki nem reagált rá,úgyhogy nem tettem...
Még egyszer köszi!
http://www.rist.at/_hu/
Igazából én kocsival jártam
fene a jódógomat
De nézd meg neten az útvonaltervezővel, ha tömegközlekedéssel tudod megoldani.
Amúgy kocsival le kell menni a 0-ásról Sz.szentmiklós felé, és ott a körforgalomból első lehetőségnél kimenni. Ott van sok bazi nagy épület (=gyár, csak, hogy senki se mondja, hogy nem tudok ilyen szakszavakat
) Menni kell egy darabig és megtaláljátok 
Jajj, ezt a szilvatortát én is meg szeretném kóstolni
Megtaláltam Neked a receptet! Jó sütögetést!
Szatmári szilva torta (Az ország tortája 2008)
Hozzávalók (egy 23 cm átmérőjű, 16 szeletes tortához):
a piskótához:
0,34 kg aszalt szilva
0,06 l casino rum
0,07 kg dió (finom)
0,12 kg vaj
0,12 kg porcukor
0,12 kg tojás (egész)
0,14 kg liszt
0,005 kg sütőpor
0,005 kg fahéj
0,007 kg citromhéj
0,003 kg só
1 db vanília rúd
a szilvapálinkás sziruphoz:
0,03 l szilvapálinka (eredeti)
0,03 l cukorszirup (50%-os)
a főzött zselatinhoz:
0,25 l víz
0,04 kg zselatin
a marcipán alapkrémhez:
0,13 l tej
0,10 kg tojássárgája
0,10 kg marcipán (1x-es)
0,011 kg keserű marcipán
0,022 kg cukor
a marcipános töltőkrémhez:
0,35 kg marcipán alapkrém
0,13 kg tejszínhab
0,03 kg főzött zselatin
a csokoládé alapkrémhez:
0,09 l tej
0,05 kg tojássárgája
0,03 kg kakaómassza
0,06 kg cukor
a csokoládés töltőkrémhez:
0,20 kg csokoládé alapkrém
0,10 kg tejszínhab
0,02 kg főzött zselatin
a töltéshez továbbá:
házi szilvalekvár
pörkölt dió
tejszínhab
aszalt szilva
pörkölt mandula
A PISKÓTA ELKÉSZÍTÉSE: Az aszalt szilvát felkockázzuk, majd egy edénybe vizet forralunk, és mikor forr a víz, belerakjuk a szilvát, és addig hagyjuk a vízben, míg felpuhul (nem szabad megfőzni). A szilvát leszűrjük, és azonnal lehűtjük hideg vízzel. Az elhabart tojásba belekaparjuk a vanília rúd belsejét. A szilvát belerakjuk egy üstbe, és ráöntjük a rumot. A vajat a porcukorral habosra keverjük (nagyon habosra), majd hozzá adjuk a tojáskeveréket, és addig keverjük (habosítjuk), míg egy nagyon könnyű krémmé nem válik. Ha mindent a megfelelő időben, illetve hőmérsékleten csinálunk, akkor nem fog összefutni. A kihabosított alapot ráöntjük a szilvára, majd könnyedén összekeverjük úgy, hogy közben hozzászórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Nem szabad túl sokáig keverni, mert nagyon tömörré válik.
A kikevert masszából három (nyersen) 0,34 kg-os adagot tudunk kimérni, majd azokat egy-egy 23 cm átmérőjű sütőlapra 1 cm magasan elteríteni. A piskótalapokat 210 Celsius-fokon 10 percig sütjük. Ha kész, a tetejét meghintjük cukorral, majd megfordítjuk.
MARCIPÁN ALAPKRÉM ELKÉSZÍTÉSE: A tejet (2/3 részét) a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánokat, majd a maradék tejjel (1/3 rész) elkevert tojást. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, s ne égjen le. Főzés után turmixoljuk.
CSOKOLÁDÉ ALAPKRÉM KÉSZÍTÉSE: A tejet (2/3 rész) a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan (keverés közben) hozzáadjuk a kakaómasszát és a maradék tejjel (1/3 rész) összekevert tojást. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, mert könnyen leég! Főzés után turmixoljuk. Lehetőleg a betöltés előtti napon főzzük meg.
BETÖLTÉSI TECHNOLÓGIA: A (zselatin megfőzése, és a betöltőkrémek összeállítása után a) kisült piskótalapokat megkenjük a pálinkás sziruppal, majd minden lapra 0,05 kg házi szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörkölt finomdióval (laponként 0,02 kg). Egy lemezre rakunk egy 23 cm-es átmérőjű és 6 cm magas karikát. Azért kell karikába tölteni, mert a krémek a betöltésnél még nagyon lágyak. A karikába helyezünk egy megkent piskótát, és a receptben megadott csokoládés krémet beletöltjük, de nem az összest, mert kell hagyni egy keveset a tetejére (kb. 0,03 kg). Egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a következő megkent piskótát, s rákenjük a bekevert marcipános krém 3/4 részét. E krémre rakjuk a harmadik piskótalapot, majd rákenjük a maradék marcipános krémet, és a félrerakott csokoládés krémmel megmárványosítjuk a felületét. Hűtőbe tesszük, majd kb. 3 óra elteltével szeleteljük (16 szeletre), és tejszínhabbal, aszalt szilvával, valamint vágott pörkölt mandulával díszítjük.
(Javaslat a töltéshez: ne keverjük be előre a krémeket csak akkor és csak azt, amit éppen töltünk.)
Sziasztok!
Nem teljesen a témába vág, de még új belépő vagyok és nem indíthatok topikot.
Segítsetek ha tudtok, hogy hol tudnám az "ország tortájának" (szatmári szilvapálinkás torta ha minden igaz) a receptjét letölteni.
Előre is köszi !
Szia!
Én sem vagyok cukrász,de én itt veszem a habzsákot,meg a hozzá való csöveket pl,és itt szinte mindent megkapsz.
IV. ker. külső Váci út 71/a a cím,de igazából a Perényi Zsigmond u-ban van,házszámot sajna nem tudok,de a Váciról nyílik és kb. 20 méter séta.
http://www.rist.at/_hu/
lányok!
Hogy jutok el szigetszentmiklósra?
Biztos, hogy nem csinálok valamit jól (bár mi a piskóta tésztánál a tojást nem választjuk szét, de ez mamámnak sem okozott sosem gondot, meggyespiténél szétszedem és ott jó szokott lenni, 180 fokon szoktam sütni és nem veszem ki rögtön a sütőből).
Azért még próbálkozom
Talán tul hamar kiveszed a sütöböl,vagy amikor a fehérjét kevered a sárgájához akkor nagyon összetöröd a fehérjét! Nem megfelelő a höfok amikor sütöd.Van pár ok amiért összeesik sajna!
Igen, nyugodtan bemehetsz és vásárolhatsz, (én sem vagyok cukrász, szakács, vállalkozó, stb) és még ott dolgozó ismerősöm sincs.
Simán mehet mindenki
Csak majd győzzetek pislogni, nekem annyira vizuális orgazmus volt az első alkalom, nagyon szeretek sütni és ott annyi minden van
Az mondjuk nem a topic témája, de elárulhatná valaki, hogy a piskótatortám miért esik össze nem sokkal azután, hogy elkészült?
Mamámnak mindig olyan gyönyörű volt, nekem meg .....
Pedig elvileg úgy csinálom, mint Ő csinálta 
Sziasztok!
http://www.bakohungaria.hu/Html/uzlet.php
Én nem vagyok cukrász, de itt szoktam venni olcsón mindenfélét.
Szép napot