Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Muskotályos sárgadinnye - 2 db közepes méretű sárgadinnyét megpucolok, és kis kockákra vágok. Egy lábosba dobom a darabokat, mellé két vaníliarúd kiszedett magocskáit és magát a rudat is - azt persze majd kiveszem, mielőtt üvegekbe szedném. Meghintem őrölt szerecsendióval - elég lesz úgy egy teáskanálnyi. 1/2 kg barna nádcukrot szórok rá, és felöntöm egy üveg sárga muskotállyal. (Ha nem lepné el: egészítsd ki vízzel.) Átforralom, és üvegekbe szedem.
Egyrészt csudaszép, szerintem, másrészt fagylaltok mellé finom is.
Körtekompót - a 2 kg megpucolt körtét egy fél órát hagyom állni 2citrom kifacsart levében. Majd egy lábosba beleteszem a lemosott körtedarabokat, ráfacsarom 4 db nagy mandarin levét, mellédobok 5 db fahéjrudat, rászórok 1 tk szegfűszeget, 1 kk őrölt szerecsendiót, ugyanannyi ánizst, kakukkfüvet, chilipelyhet. Rákanalazok 2 nagy evőkanál mézet. Hozzáöntök egy jó dl konyakot. 50 dkg cukrot kap, és annyi vizet, ami szép bőven ellepi. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a körte enyhén átpuhul, de nem ám nagyon! Üvegekbe szedem.
Magában, hűtve, tejszín- vagy vaníliafagyival, csokoládéfagyival, mascarpone-krémmel vagy karamell-sziruppal fogyasztható, vagy akár sült szárnyashús és krumplipüré mellé is nagyon finom.
Szia Dém!:)))
Ne fogd vissza Magad!!!! Minden recept jöhet!:)
Pussz!:)
Hozzávalók:
1000 g meggy, 200 ml vörösbor, fél kávéskanál őrölt fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1, 500 g cukor
Előkészítés:
A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, szárát leszedjük, majd kimagozzuk, és a megadott mennyiséget kimérjük. Ezután a gyümölcsöt apró darabokra vágjuk.
Elkészítés:
A kimért cukorból 2 evőkanálnyit elkeverünk a dzsemfixszel. Az elegyet a vörösborral és a fűszerekkel együtt a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukor többi részét is, és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható (lehetőleg csavaros) üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Tipp:
A lekvárt elkészíthetjük cseresznyéből is.
FEKETEERDŐ LEKVÁR/ Zitka
Hozzávalók:
1 kg magozott meggy, 10 dkg ét tortabevonó csoki felolvasztva, 0,5 dl cseresznyepálinka, 50 dkg cukor, 1 tasak Zseléfix, vagy Quittin v. más zselésítő szer.
A megmosott, kimagozott meggyet enyhén turmixoljuk, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a pálinkát. A cukrot a zselésítővel elkeverjük, és a gyümölcskeverékhez adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett legalább három percig forrni hagyjuk. A tűzről levesszük, üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk.
rágica:
3,75 kg meggy, 1,5 kg cukor, 1 dl cseresznye pálinka, 30 dkg csoki, 3 cs zselésítő, 2 púpos tk őrölt fahéj, 1 csapott tk szegfűszeg
De, sajnálom, hogy erről lemaradtam!
(Csak most kukkantottam be.
) A férjem nagy kedvence a "piszke", ahogy mi hívjuk. 
És ilyet még nem csináltam. 
Cseresznye-meggydzsem rumosan
Hozzávalók: 5 kg meggy és cseresznye tetszés szerinti arányban, kimagozva, 4 tasak 2:1 zseléfix, 1,7 kg + 8 ek cukor, 1 dl rum vagy 50 ml rumaroma, késhegynyi szalicil
A gyümölcsnek kb. háromnegyedét ledaráljuk, a többit pedig egészben hagyjuk. A zseléfixet elkeverjük 8 ek cukorral, majd a hideg gyümölcshöz adjuk. Felforraljuk, amikor bugyogni kezd, hozzáadjuk a többi cukrot is. Ismét fölforraljuk, és forrástól számítva még kb. 5 percig főzzük. Ezután beleöntjük a rumot és hagyjuk még rottyanni egyet-kettőt. A gázt elzárjuk és belekavarjuk a késhegynyi szalicilt. Forrón tiszta, száraz üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a fedeleket és fejjel lefele fordítjuk őket. Elegendő kb. 5 percig így hagyni, de hosszabb ideig - amíg pl. langyosra hűlnek - is maradhatnak. Ajánlatos letakarni valamivel, hogy ne hűljenek túl gyorsan ki. Ebből a mennyiségből kb. 7 db 7 dl-es üveg telik meg
Nyugodtan csinálhatod csak meggyből is.
Meggyszörp
Hozzávalók: 3 kg meggy, cukor, 3-4 citrom
A gyümölcsöt kimagozzuk, összezúzzuk, és kétmaréknyi törött magot is keverünk hozzá. Uborkásüvegbe tesszük és meleg helyen 5-6 napig érleljük, majd átszűrjük, a gyümölcshúst kinyomkodjuk és az így nyert lét lemérjük. Minden literhez 1 kg cukrot és 1-2 citrom kifacsart levét adjuk, jól elkeverjük és 10 percet főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz gőzbe tesszük.
Sziasztok!
Kérdéssel szeretnék fordulni a hozzáértőkhöz:
Meggyből lehet gyorsított eljárással (Dr. Oetker zselésítővel) dzsemet főzni??? Eperből sokat főztem mostanában, de mivel van még sok meggyem, gondoltam, ki kellene ezt is próbálni.
Van valakinek bevált receptje?
Köszi előre is!
Szia!
Este írok!:)
Sziasztok!
Van valakinek bevált meggyszörp receptje?
Én próbálkoztam eggyel, de nem igazán jó! Túl savanyú vagy savas lett, valószínűleg a citromsavtól.
A recept így szólt:
2 kg meggy kimagozva
2 kg cukor
100 g citromsav
kicsi szalicil
Ezt két napig kevergettem, majd leszürtem, a meggyet szitán áttörtem, és a levet 20 percig forraltam, megint csipet szalicil és száraz dunsztba raktam.
Ami nem fért az üvegembe azt kóstóltam, de nem a legjobb!
Várom receptjeiteket!
Nemnap
WGA.contextpath="";WGA.emptyActionParam ="##NULL##";
Egreslekvár
Hozzávalók:1100 g egres (előkészítve lemérjük)
1 csokor citromlevél
50 ml gin
1000 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix 1:1
Előkészítés:
Az egrest megmossuk, lecsöpögtetjük, szárát eltávolítjuk, félbevágjuk, és 1100 g-ot lemérünk. A citromlevelet megmossuk, szárazra töröljük, és apróra vágjuk. Kimérünk 50 ml gint.
Elkészítés:
Az egres felét pürésítjük (turmixoljuk), egy főzőedénybe öntjük, és hozzáadjuk a maradék gyümölcsöt. A cukorban jól elkeverjük a Dzsemfixet, és a gyümölcshöz adjuk. Az elegyet állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, továbbra is keverve 3 percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről. Hozzákeverjük a gint, azonnal üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és 5 percre fejre állítjuk.
Szia!
Én még nem csináltam,
de van itt 1-2 recept. 
Ha valaki kipróbálná, lehet utána én is megcsinálnám. 
Citromdzsem/ niamano
Hozzávalók:
Citrom, víz, cukor.
Elkészítés:
Közepes nagyságú citromok héját vékonyan lehántjuk, a fehér bundát lefejtjük, eldobjuk, a citromok húsát felszeleteljük. A héjat és a citrombelsőt annyiszor negyed liter vízzel öntjük le, ahány citromunk volt, és egy napig állni hagyjuk. Másnap a felére befőzzük, majd citromonként 20 dkg cukrot hozzáadva, kevergetve, takaréklángon 30 percig forraljuk. A tűzről lehúzva késhegynyi tartósítószert keverünk bele, és kis üvegekbe töltjük. Csak másnap kötjük le.
Fehér lekvár
Hozzávalók:
6 citrom, 1 kg kristálycukor, 1 liter víz, 20-20 dkg mandulaforgács és hámozott dióbél, 5 dkg kókuszreszelék.
Elkészítés:
A citromok levét kinyomkodjuk, és átszűrjük. A cukrot és a vizet mély lábasba öntjük, összekeverjük, és lassan felforraljuk. Addig főzzük, míg sűrű, de nem túl színes szirupot kapunk, vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg! Ekkor a tüzet mérsékeljük, belekeverjük a citromlevet, és még 2 percig közepes lángon főzzük. Levesszük a tűzről, és kihűtjük. A mandulát és a diót habosra verjük, majd a kókuszreszelék felét és a mandula-dió keveréket hozzáadjuk. Újból összekeverjük, üvegekbe töltjük, a maradék kókusszal megszórjuk, és lezárjuk.
Mandulás süteményekhez kiváló. Fogyasztás előtt egy hétig pihentetni kell. Ha kinyitottuk, de nem használtuk el mindet, hűtőben tárolhatjuk.
CITROM és NARANCS DZSEM/ pampazsuzsi
1kg gyalult tököt vágj össze 2-3 cm darabokra.
Tegyél bele 70 dkg cukrot
3 narancsot-vagy citromot vágj össze pici kockákra! Héjastól, levestől!!!
pici nátrium benzoátot
1 csomag gyümölcs zselésítő port
és főzd kb. 15 percig.
Utána rakd üvegekbe, és száraz dunsztba.
Én 3 dl-s üvegekbe raktam.
szeretnék fincsi citromlekvár recepteket kapni
(az jó,ha a recept kipróbált,de ha nem,akkor is hozd!) tapasztalatokat is várok,csinált már valaki citrom lekvárt? és milyen lett,finom a citromlekvár?
előre is köszönöm nektek!
-karácsony-
Újra indul a befőző-szezon!:)))
Boros-balzsamecetes eperlekvár
Hozzávalók: 1,2-1,4 kg érett eper, 1,5 dl jóféle száraz vörösbor, 1 dl finom balzsamecet, 1 kg zselésítő befőzőcukor
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd elnegyedeljük és egy lábasba szórjuk. A bort és a balzsamecetet ráöntjük, elkeverjük, majd lefedve,a forrástól számított 5-7 percig főzzük. Fontos, hogy közben ne vegyük le róla a fedőt, nehogy az aromák elszökhessenek. Ezután rászórjuk a zselésítő befőzőcukrot és immár fedetlenül, kevergetve 2-3 percig főzzük. Eközben a tetején hab keletkezhet, amit szűrőkanállal leszedünk. A forró lekvárt megfelelően fertőtlenített, meleg vízbe állított kis üvegekbe töltjük. Azonnal lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Sziasztok
Én csak olvasni szoktam a topicot.
Egy kérdésem lenne tettem el meggy befőttet és "felforrt", "szódás" íze lett.
Lehet valamit csinálni még vele? Esetleg ha felforralnám?
a válaszokat előre is köszönöm
Kedves Sherpa01! Nagyon köszönöm a két receptet. Még ma meg is csinálom. Hálásan köszönöm. Cserébe itt egy nagyon finom almapaprika recept.
Olajos paprika:
kb. 50 db-hoz (ez általában egy 5 literes üveghez elég + - pár darab)
1 liter vizet, 2 dl ecetet (ez a mennyiség függ az ecet %-ától), 1 dl olajat, 25 dkg cukrot, 2 evőkanál sót, és szalicit felfőzünk (a szalicilt én akkor teszem rá, mikor a paprikára öntöm a levet). Mikor a lé forr, takarékra veszem a lángot, belerakom a paprikát és együtt forralom 1 percit. Nem kell tovább főzni, mert a paprika héja leválik és úgy már nem élvezhető. Eloltom a lángot, várok velet kb. 1 órát, hogy a paprika beszívja a levet (a léből másfél adagot szoktam készíteni, hogy az üvegbe is jusson). Üvegbe rakom, rá a szalicil, felöntöm lével és lekötöm. Nálunk ez a savanyú nagyon kelendő.
Mégegyszer köszönöm a két receptet.
Szia Ilu!
Én egy hete csináltam meg a saját termésből a birsalmasajtomat. Nagyon finom lett idén is!
A szép, érett birsalmákat megmossuk, magházuktól megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. Héjával együtt annyi vízben, hogy éppen ellepje, puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, majd áttörjük. Megmérjük a gyümölcspépet, kilónként 80 dkg cukrot számítunk. Az áttört gyümölcsöt sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot és gyors tűznél, állandó kavarás mellett 10-15 percig főzzük. Hideg vízzel kiöblítünk tetszés szerinti formákat. Aljukra teheteünk mandulát vagy diószemeket, és belesimítjuk a masszát. Másnap sütőpapírra kiborítjuk és száraz, langyos helyen tartjuk 2-3 hétig, amíg a külseje egészen megszikkad. Időnként forgatjuk. Majd celofánpapírba csomagolva száraz helyen tartjuk.És egy másik, ami nagyon hasonló:
Az érett birsalmákat alaposan meg kell mosni, héjukról el kell távolítani a szürkés bevonatot. Ezek után negyedeljük és távolítsuk el a magházat. Forró vízben puhára kell főzni, majd a leszűrt gyümölcsöt össze kell törni (mintha burgonyapürét készítenénk). Az összetört birset addig főzzük, míg kavargatás közben a lábas alját meg nem látjuk. Minden kg tört gyümölcshöz 80 dkg cukrot keverünk és további 10-15 percig kavargatjuk. Ha túl kevés ideig főzzük, fennáll a veszélye, hogy a készítmény idő előtt megpenészesedeik a magas víztartalom miatt. Ha kész, akkor tetszés szerinti formákba öntjük, de sietni kell, mert nagyon gyorsan alvad. Ízlés szerint keverhetünk bele diót, mandulát, mogyorót vagy mazsolát. Ha megdermedt, borítsuk ki a formából száraz, szobahőmérsékletű helyen, időnként megforgatva szárítsuk 2-3 hétig. Ha kész, fogyasztásig celofánba csomagolva tároljuk.
Szia chilly76!
A befőzőautomatát a www.befőzőautomata.hu oldalon megnézheted.
Szerintem nagyon szuper találmány,
nagyon nagy segítség!! Minden befőttet, zöldséget, savanyúságot, lekvárt, gyümölcslevet, tartósítószer nélkül tudsz vele dunsztolni.
Egyébként az automata nagyon régi bevállt háztartási készülék.
Csak ajánlani tudom!!!!
Szia Kriszti!
Nekem van birsalma lekvár receptem, már főztem is be talán tavaly. Hétvégén beírom, ha ráér!