Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Ízes salátaecet:
egy kávéskanál feketeborsot,ugyanennyi köménymagot,egy negyed szerecsendiót egy fél narancs száraz héjával együtt mozsárban összezúzunk.Elkeverjük 10 dkg.cukorral,1 kk.sóval,befőttes üvegbe tesszük,felöntjük 1 liter ecettel.Lefödve 8-10 napig állni hagyjuk,majd leszűrjük.Üvegekbe töltjük és ledugaszoljuk
Ezt sem próbáltam még ki,de talán használható.
Ha a padlizsán dobálja a virágait,lehet túl meleg van, és többet kéne öntözni, de az is lehet, hogy csak a meg nem termékenyült virágok hullanak..
padlizsánt szénen megsütve, héját lehúzva, majd lefagyasztva ajánlom, télen kiolvasztod, szitában levét lecsöpögteted, apróra vágod rozsdamentes késsel, és olajjal-citromlével,sóval (esetleg majonézzel) habosra kavarod, és kitűnő krémed lesz, kenyérre kenheted,paradicsomot, uborkát tölthetsz meg vele(előételnek)vagy már ősszel felhasználhatod zakuszka készítéshez...
jó eltevést!!
Szia!
Ez inkább savanyúság, amit eltettem, ecetes cukros lében van!
Szépek a dinnyéid.Tavaly tettem el én is így,darabolva.Uborkát is
szoktam karikákra vágva is eltenni.
Írok egy receptet,én még nem próbáltam ki,egy régi könyvből való.
Paradicsomkocsonya:
Egy kiló jól megmosott,széttördelt paradicsomot addig főzünk,amíg a héja össze nem sodródik,majd áttörjük.A levét másnapig állni hagyjuk,azután 50 dkg.cukorral,lassú tűzön gyakran kevergetve egy óra hosszat főzzük.Ha tányérra cseppentve megkocsonyásodik,üvegbe töltjük és ha kihült,lekötjük.
Szendvicsekhez,hidegtálak,hideg ételek díszítésére használható.
Nem írja,hogy meddig tartható el,semmi tartósítószer nincs benne.
Lehet,hogy hülyeség is volt leírnom.
Én a cukkini EGÉSZ felületét kenem be, ugyanis érett állapotban a szára eléggé fás már, és hamarosan be is szárad a csonk, de ha téged az megnyugtat, bemárthatod viaszba is!!
egyébként volt úgy, hogy nem voltam éppen otthon, és kedves párom egy az egyben ahogy leszedte, úgy rakta el, mondjuk, tavaszig éppen nem bírta ki, de amikor láttam, hogy foltosodni kezd a héja,azt főztem meg elsőnek, így aztán nem lett semmi baj!!!
cukkiniből szoktam hamis ananászkompótot is csinálni, a lányaim nagyon szerették!!
Szia!
Ez nagyon jónak tűnik, szóval ez már kipróbált dolog
Lehet, hogy hülye a kérdés, de az egész cukkinit kenjem be, vagy csak a szárát? Mert olyasmit már olvastam, hogy olvasztott viaszba kell mártani a szárát, és akkor hónapokig eláll, de nem akartam kockáztatni, -mert ugye mi van, ha mégsem..
Szia!
Igen, sajnos én is. De azért nagyon rendes tőled, hogy keresgéltél ez ügyben.
Szia!!
a kertedben termett cukkini-tömeget hagyd, hogy beérjen,(kemény,de még zöld héja legyen) és viszonylag hosszú szárat hagyva neki,pici olajjal filmszerűen bekenve,(én egy konyhai papírtörlőt mártok étolajba)tedd be a pincébe, és télen bármikor előveheted,picit vastagabban hámozod, de az íze kitűnő,és sokkal kevésbbé rizikós, és munkás eltevés-fajta!!
sok sikert hozzá!!
Szia Sherpa! Milyen receptet használtál? Az én dinnyéim kicsit másképp néznek ki.
Az én receptem:
Felkockázom a dinnyehéjat (zöld nélkül:)
Annyi cukrot öntök rá, mint a dinnyehéj súlya
Állni hagyom egy éjszakát. Mehet bele fűszer is: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, citromhéj ízlés szerint.
Ezután három este újra és újrafőzöm. A harmadik nap forrón üvegbe szedem és száraz dunsztba teszem az üvegeket. Olyan törökös édesség lesz belőle.
Szia!
Csak salátát,és fűszeres eltevést találtam.
A kívül-belül megtisztított dinnyét vékony szeletekre vágjuk, majd üvegekbe rakjuk. Egy 7 decis üveghez 4 ek cukorból egy kevés vízzel szirupot főzünk a gyümölcsre forrázzuk, majd kihűtjük, a lötyit leöntjük a dinnyéről és még 1x felforraljuk, és vissza öntjük a gyümire, tetejére késhegynyi tartósító, szárazdunsztba.
Citrom cukorban
A megmosott és megtörölgetett citrom héját lereszeljük, a fehér bundát lefejtjük róla, majd fél centi vastag karikákra szeleteljük. A karikákat 1 újjnyi cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk, és lekötjük. Mindig vehetünk ki annyit, amennyi kell. Még 2-3 citromot is érdemes így elrakni.
Sárgabarack rummal
A teljesen ép, érett, de még kemény barackszemeket tiszta ruhával ledörzsölünk, és gombostűvel alaposan megszurkáljuk. 1 kg gyümihez 40 deka cukorból meg egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk, és a barackot puhára főzzük benne, ügyelve arra, hogy ne essen szét. A barackot óvatosan üvegtálba szedjük, és 24 óráig állni hagyjuk. Másnap a szirupot jó sűrűre beforraljuk, amely során kb 1 decit vizet elforr, ezt a mennyiséget, vagyis 1 deci rummal pótoljuk. A gyümit üvegekbe, rá a hideg szirupot, lekötjük, és vízes dunsztba kigőzöljük.
Füge cukorban
Teljesen érett zöld fügéből is készíhetjük. Citrommal ízesített vizet forralunk, beletesszük a gyümit, és 2-3 perc forralás után tálba szedjük, hosszába kettévágjuk. 50 deka fügéhez 50 deka cukrot számítva, 1-2 szelet citromot, 1 darabka vaniliát 3 deci vízzel 10 percig főzünk és a fügére forron öntjük, lötyit leöntjük és ismét felforraljuk, és rá a fügére 1 napot áll, ezt 3 napon keresztül ismételjük. Az utolsó napon a szirupot felforraljuk a gyümit bele rakjuk, 3-4 percig forraljuk, üvegekbe, forró szirup rá a tetejére késhegynyi tartósító, szárazdunsztba hül. Szeletelve sütikhez, gyümölcskenyérhez, vagy kompótnak fogyaszthatjuk.
Fűszeres őszibarack egészben
Érett, de nem puha barackot forró vízbe márjuk, majd a héját lehúzzuk.
Minden egyes gyümibe a szár hejére 1-1 szegfűszeget dugunk, üvegekbe rakjuk úgy, hogy a gyümi és az üveg szája között négy ujjnyi hely maradjon, 3-4 darabka fahéjat teszünk minden üvegbe.
Felöntjük vízzel, amit aztán le is öntünk, és minden liter vízhez 60 deka cukrot számítva, szirupot főzünk, ráöntjük a gyümire, tetejére késhegynyi tartósító, lekötjük, és 20-25 percig vízes dunsztba gőzöljük.
Ringlódzsem
Erre a célra az apró szemű, fogyasztásra kevésbé alkalmas ringló is jó.
2 kg ringlót kimagozunk, és lassú tűzön főzzük, ameddig a héja össze nem pöndörödik. Ekkor áttörjük, 1 kiló cukrot, 2 citrom levével, meg a citromok vékony csíkokra vágott héját hozzá adjuk, és kocsonyapróbáig főzzük. Üvegekbe, tartósító a tetejére, száraz dunsztban hűl.
Sziasztok!
Rátok bukkantam véletlen, és érdeklődnék: a karácsonyi topik miatt bescannelt, 1933-as Ínyesmester szakácskönyvből kéritek-e a befőzős recepteket? Gesztenyekompót, szilvareszter körtével, musttal, meg vörösáfonya-szárítás, baracköntet télire, meg ilyesmik vannak benne. Szerintem halál érdekesek ezek az évszázados receptek, de nem tukmálom :)
Hahó neked is,és szép napot is.Ez utóbbit nem mondhatom el magunkról,mert itt esik az eső,ráadásul a tegnapi naphoz képest hideg is van.
Megszámlálhatatlanul
sok uborkás üvegem lett tele a 20 kg.uborkából.Ha tudnám biztosan,hogy el is fog állni,még bevállalnék vagy 10 kilót.Nézegettem a svéd uborka receptet,de azt mondta a férjem,hogy azért szereti az uborkát,mert az uborka,és nem hagyma.Pedig szereti a hagymát is,de a kettőt összeeresztve ugy látszik,hogy nem.
Hahó neked is.És szép napot is.Ez utóbbit nem mondhatom el magunkról,mert el van borulva az ég,az előbb már esett is,és a tegnapi naphoz képest kifejezetten hideg van.
Megszámlálhatatlanul sok üveg uborkám lett a 20 kilóból.Ha tudnám,hogy eláll,bevállalnék még vagy 10 kilót.Télen nagyon jó lenne rájárni.Kevés már az üvegem,pedig még szilvát is szeretnék tenni.
Leírom a receptet,amit igértem az uborkáról.Minden évben kísérletezgetek,hol ezt teszek még bele,hol azt.Hagymát is ajánlottam a férjemnek az üvegbe,azt a svéd uborkás receptet,de azt mondta,az uborkát azért szereti,mert az uborka,és nem hagyma.
7 dl.viz,1 ek.só,6 ek.cukor,1 dl.15%-os ecet,babérlevél,mustármag,kapor,fekete bors,pici na-benzoát.
Nekem kapor fagyasztott van.Amikor kapor dömping van,folpackba csomagolok egy-egy üvegre valót,és amikor kell,előveszem.
Most az üvegjeim tetejét megszámoztam,és egy papírra leírtam a hozzájuk tartozó eltevési történetet.Mivel,hogyan van ízesitve,ebbe ennyi az van,abba annyi az van.Télen jön a beazonosítás.