Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Gyűjtsük álmainkat!
Létrehozva: 2006. február 21. 21:43
Gyűjteni nagyon jó! És bármit lehet! Szabad hirtelen, meggondolatlanul határozni, és azonnal, mintegy varázsütésre gyűjtővé válni! Varázspálca sem kell hozzá. De ha úgy gondolod, mégis kell, azonnal csapj fel varázspálcagyűjtőnek!
Tegnap még nem voltál gyűjtő, ma gyűjtő vagy! Gyűjtsünk együtt! Én mindenféle kacatot gyűjtök. Babákat. Bohócokat. Kőtojást. Kőgolyót. Amarillisz t. Csigát. Kavicsot.
De legesleginkább álmaimat gyűjtöm. És emlékeimet. Mindent megőrzök, amihez szeretet fűz. Ezért aztán gyűjtök mosolyokat, tekinteteket, sőt gyűjtök hangsúlyokat is. És érintéseket, kézfogásokat.
Gyere velem! Legyél gyűjtő te is! Gyűjtsünk együtt! Mondd el, gyűjteményednek mi a legújabb darabja. Mi a legrégebbi. Talán egy mese. Talán egy versidézet. Egy gondolat, ami nem hagy békén. Egy színes kavics az udvarodról. Egy tojás, melynek rendellenes a formája, ezért megőrizni érdemes. Hangkazetta vagy fénykép. Gyűjtsünk együtt, fejtegessük együtt az élet titkait. Oszd meg velünk gyűjteményed legféltettebb darabját, így még inkább tiéd lesz, örömünk megsokszorozza örömödet. Ha örömöt gyűjtesz, mondd el azt. Ha embereket gyűjtesz, mondd el őket. Ha barátokat, róluk beszélj! Hozd el ide gyűjteményedet!
talán nem is tudod,hogy gyűjtő vagy! Fedezd fel a gyűjtőt magadban! Gyere, gyűjtsél velem! Remélem: velünk!
zárolta=tárolta
Zsuzsa nálunk a Kertész áruházban lehet kapni ilyen cseréphordót. Egy pár éve vettem a lányomnak egy 5 l-est, az volt a karácsonyi ajándék, benne elkészített káposztával. Nagyon szereti, ha hazajön, mindig vesz. Na ezt nem volt érdemes, csak kin zárolta a tetőteraszon üresen, végül leesett összetört.
Mi jó zománcozott fazékba tettünk savanyítani káposztát . A fő hibája az, hogy a teteje penészes lesz, de legalábbis megpuhul, elszíneződik. Ketten vagyunk, és bár szeretjük , gyakran inkább mellőzzük. Frissen gyalult káposztasalátát készítünk., mostanában pedig fejes salátát.
Magdikám ! Nekem is volt ilyen edényem . Ha látok , veszek ismét. Nagyobb piacon láttam árulni . Ma dobom ki zacskós "vecsési " káposztám, mert ehetetlen. Olyan vegyszeres, hogy elnyomja a káposzta ízt.Ha hordósat akarnék vásárolni, be kellene mennem Pestre.
Aranyos vagy Zsuzsa ! Köszönöm . Azért ne fáradj , hiányzik, de jobban hiányoznak saját unokáim.Már csak 1 él itthon a közelben, kettő Budapesten 1 Pécsett ." Fiatalabb fiam két gyermekével Budán. Így csendesen morzsolgatjuk napjainkat. Az ember idősebb korban sok barátot , családtagot veszt el. Nem zavarom őket, élik életüket. dolgoznak, tanulnak.
Nekem kedvesebb Szabó Magda . Jókai Anna kicsit túl "édes " . Most egy Török Sándor könyvet olvasok, nagyon hű képet ad a háború előtti főváros polgárainak életéről. Albérletekben lakik , több helyre megy . Többnyire lecsúszott nagy lakásban lakó polgároknál, akik ezzel egészítik ki mindennapi életükhöz szükséges bevételeikhez. Érdekes, kicsit emlékeztet gyermekkorom értelmiségi családjainak mentalitására . Legalábbis abban, hogy mindenki igyekezett többnek látszani, mint amennyi a lehetősége szerint megvolt.
Klára kedves, a Fb-n az idővonaladra küldtem finomnak gondolt sajtos receptet, aminek a tésztájában is van sajt.
Az én káposztáshordóm ilyen, ebbe 10 kg fér bele, de már egy pár éve csak 5 kilót rakok el. Nem tudom, hogy nálunk lehet-e kapni olyan nehezéket. Majd utána nézek, habár így is eláll. Most 3 csavaros befőttes üveggel maradt, pont 3x-ra elég lesz. Majdnem kitart az újig.
Én is teszek-veszek közben, köszönöm a beszélgetést!
A zöldségesem télen beszerzi az igazi hordósat, a most kapható kizacskózottak (akár vecsésinek is nevezhetik) mindenféle tartósítószert, ként, stb...tartalmaznak. A hőkezelt konzerv sem rossz, de hasznosabb a friss. Megpróbálok más zöldségeket is fermentálni....
Minde szépet, jót a betérőknek!
Azért tették el ősszel,mert a káposzta is más volt,meg az időjárás is.
Változnak az idők,változnak az emberek,változik az élet.Töltött/rakott/székely káposztához Vecsésit használok,mivel már konzervált,tehát mindegy,halott.....
(hiányzik a lacto bacillus.)
Most pedig megint tudok venni jót,vettem is egy falunak elegendőt.
Amazon.com : Wildbrine Dill and Garlic Sauerkraut Salad, 18 Ounce - 6 per case. : Frozen Vegetables : Grocery & Gourmet Food
Most pedig dolgom van.Szép napot mindenkinek.
Keresgéltem és találtam. többen használtat árulnak, de ez újnak tűnik, rákérdeztem a mázra és a garanciára, remélem hétfőn válaszolnak:
https://www.4home.hu/orion-keramia-kaposzta-savanyito-edeny-6-l/?&utm_source=dognet&utm_medium=affiliate
Ez pont elég nagy lenne nekem. Még a megfelelő hőmérsékletű helyiségre kellene rátalálnom, nincs pincém, s túl meleg a lakás minden zuga.
Régebben amikor kezdtem évtizedekkel korábban,még nyitott tetejűeket használtam,azokkal sokkal több probléma volt,hasonlóan "a-régi-szép-időkben" hasonlóan, a penész miatt.Az újabbak amit most használok,légmentesen zárnak,a keletkező gáz ki tud jönni,de levegő nem tud bemenni,ezért nagyon sokkal kevesebb munkát igényel.
Itt lejebb látható a régi stílusu.....The Best Fermentation Crock For The Aspiring Fermentista! (REVIEW)
Köszönöm, ez nagyon jó oldal,kedvet kaptam, beszerzek egy "igazit". A lap alján még az uborka savanyító is ott van! Kár, hogy a hazai kerámia gyárak nam csinálnak ilyet, pedig jó üzlet lehetne. Itt a használati célra is gyártó kerámikusok nem nagyon mennek 1000 fok fölé, s kisebb méretű termékeket gyártanak. Inkább az egyedi művészit, vagy a tájegységek jellegzetességeit állítják elő.
No, az 1260 fok tökéletes, az már valóban majdnem porcelán minőség, legalábbis "szaniter" minőség, tömörre égő. Se ki- se be semmi anyag. (Tehát szagot sem veszi be, de ki sem oldódhat belőle semmi.)
A csak sóval savanyított káposztát is készítettük kert tulajdonos korunkban, de azóta Erdélyben tanultam a nyári változatot, ami hasonlóan készül a kovászos uborkához, kaporral, csomborral, hosszú lével.Pár nap alatt elkészül, s fel is használandó. Könnyebben emészthető mint a hordós.
Nekem sokszor oda kell figyelnem a hőmérsékletre,mert mi a Fahrenheitet használjuk,nem a Celsiust.
Közben kitaláltam hogy nem 2000 fokon van égetve,hanem 1260 C-fokon.
Angol ugyan,de képek is vannak.Not All Salt is the Same—Here’s What You Need to Know | MyRecipes
Nagyon sokféle só van,a mai általában használt konyha só a legeslegrosszabbak közé tartozik.Én kikisérleteztem,hogy ezt a sót használva,minden kilogram felszeletelt káposztához 8 gram sót teszek,6 hétig tart mire kész van,kb. a pincében olyan 14-15 C-fok körűl.De az első pár napot melegebben kezdem,szoba hőmőrskleti fokon,kb.2-3 nap.Ha kevés a lé,száraz borral egészítem ki....morton coarse kosher salt - Google Search
kosher salt - Google Search
Az edény kívűl/belűl egyforma,a máz állítólag ólommentes.A fedő belseje fehér,tehát nem mázos.A súlyok sincsek bemázolva.Az enyémet még Németorszogban csinálták,de az újakat,inkább hasonlókat,már Lengyelországban készítik.Most nincs kéznél a használati utasítás,de meg tudom keresni,úgy emlékszem 2000 Celsius fokon,vagy még többön van kiégetve.
Itt lejjebb láthatók az újabb/többi kivitelben is.Amazon.com: 5 L (1.3 Gal) K&K Keramik German Made Fermenting Crock Pot Kerazo FORM_1: Kitchen & Dining
Lehetséges, hogy a tejsav, ami képződik, annyira gyenge sav, hogy a jól kiégetett mázat nem támadja, de pl a salátákhoz használt ecet ( szabvány szerint 4%.os töménységű), az a fazekas termékből biztosan, ha ólomtartalmú (fényes) a máz.
Én ragaszkodom az üveghez. Volt "szerencsém" savak hatására kioldódott ólmot mérni számtalan kerámia edény belső mázából.
Elfogadom, hogy létezik ólommentes mázzal készült, de az már majdnem porcelán égetési hőfokot igényelt, nem népi fazekasok gyártják. Nagyon tetszetős a képen látható, belül fehér? Gondolom, még senki nem mérgeződött általa. Mérges sem volt?
Sütni lehet mázatlan agyag edényben is, ha jól beáztatják elötte tiszta vízbe, de hosszabb ideig álljon benne savas lé?
Nekem minden képet kicsinyíteni kell.Azért sokszor inkább nem teszek be.
Nekem tegnap volt a főzős napom, még egy kicsi tortát is sütötem egy 6 éves kisfiú születésnapjára. Fenn laknak a 6.-on, s amikor ősszel vittem Zitának a szülinapi tortát, a liftben azt mondta, neki is szülinapja van. Akkor megígértem, majd amikor lesz, sütök neki is. Most jött el a napja.
Nagyon szeretem a "kovászolt" savanyú káposztát, ha már az éjszakák is kicsit melegebbek, az erkélyen gyártok én is. Borsikafűvel ízesítem.
Közben felkerült a spenótosom képe is a gépre, megmutatom. Jajj, kicsinyíteni kell előbb.
Régen nálunk úgy volt,hogy én szoktam taposni a hordóban a káposztát.A mamám nagyon szigorúan megmosatta velem a lábaim,amikor megkérdezte hogy tiszták-e,Apám válszolt helyettem.Azt mondta,ha nem tiszták,azok lesznek mire készen leszünk.
Most is erjesztek savanyú káposztát,leginkább szórakozásból,barátaim kérésére,de nem hordót/dézsát használok,hanem ilyen edényt.Van egy 10,és 15 literes.Üveg edény nagyon jó hozzá,mint korábban írta azt Zsumi.
Harsch crock with ceramic weights - Fermentation crock - Wikipedia
Nálunk is borongós az idő, néha szitál az eső.
Elvagyok szépen magamban, dolgozgatok. Tegnap céklát vettem, megfőztem, ma folytattam tovább, üvegekbe raktam. A kis cserép káposztás hordóban már nagyon pillésedett a káposzta, kiszedtem, üvegekbe gyömöszöltem, a hűtőben sokáig eláll.
Közben itt nosztalgiáztam magamban, sok régi dolog eszembe jut, hogy is mint is volt.
Ilyen borongós, ködös, hűvös tavaszban mit lehet tenni: olvasgatni.
Kiderül, hogy akinek sok emléke van, és még szeret emlékezni az szenvedélybeteg? Még akkor is, ha nem tud róla?
Grecsó Krisztián írt róla cikket az: ÉS-ben.
Kedvcsinálónak egy mondat:
"A nosztalgia felszabadít és kiemel a valóságból, ezért veszélyes, mint az ital vagy a drog, fegyelem kell hozzá, mert a lélek újabb és újabb adagokért ágál, és azt bizonygatja, neki ettől a végtelenségig jó. A nosztalgia torzít, mint a régi szemüveg, az egykor volt valóságot sosemvolt múlttá nemesíti, ami megint csak olyan, mint valami bódítószer, vagyis inkább úgy működik, mint a magyar nép receptre legális, tömegesen fogyasztott ópiuma, a Xanax. "