Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tapasztalatok a Stahl könyvvel
Torolt_felhasznalo_193515
Létrehozva: 2003. január 20. 15:36
Sziasztok. Nektek milyen élményeket szerzett Stahl Judit szakácskönyve?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Toblerone-kehely
Hozzávalók:
20 deka Toblerone (2 kis rúd)
4 darab babapiskóta
4-6 evőkanál tej
esetleg 2 evőkanál rum
5 deci hideg tejszín
a tetejére 5 deka étcsoki
Egy kis lábosba kevés vizet engedek, és elkezdem melegíteni.
Amíg melegszik, a Toblerone csokit apróbb darabkákban beletördelem egy akkora fémtálba, amely pontosan illeszkedik a meleg vizes lábos tetejére, de beleérnie nem szabad. Amikor gyenge gőz kezd szálldogálni az edényből, ráteszem a tálat, és fölötte kavargatva megolvasztom a csokit. Ha már sima és folyós, leveszem a lábosról, és megvárom, amíg kihűl. Mivel nem erős, hanem csak enyhe gőzön olvasztottam meg a csokit, erre nem kell sokat várni.
Mikozben a csoki hűl, falatnyi darabokra tördelem a babapiskótát, aztán arányosan elosztom 4 tálkában vagy kehelyben, és meglocsolom tejjel. Ha nem gyerekeknek készítem, akkor a tejhez rumot is keverek.
Utána kemány habbá verem a hideg tejszínt, és az olvadt, de kihűlt Toblerone csokit fakanállal óvatosan a habba forgatom. A csokis habot rákanalazom a tejjel locsolt babapiskóta-darabokra, és díszítésül megszórom az étcsokiból krumplihámozó segítségével faragott, sötét csokiforgácsokkal.
4 adag lesz belőe.
Sziasztok!
Én is egy receptet keresek, amit egyszer a műsorból leírtam, de elkeveredett és most Karácsonykor szeretném megcsinálni. Egy csokikrém volt, amihez étcsokit kell olvasztani, tojássárgáját kell belekeverni, meg talán piskótadarabokat kell a pohár aljára tenni, amit valamivel meg kell locsolni. ha valaki el tudná küldeni nekem a receptet, nagyon megköszönném.
Amarilla
Szia!
Erre gondoltál?
Penne sült zöldséggel és friss rozmaringgal
2 cukkini
1 padlizsán
1 édeskömény
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt fekete bors
20 dkg kecskekrémsajt
1 csupor friss rozmaring
penne
A sütőt előmelegítem 200 fokra. Zöldségeket pucolom-vagdosom, aztán bele őket egy tepsibe. Összekeverem olajjal meg borssal, és alufóliával lefedve 45 perc alatt megsütöm. Fóliát leveszem és még 15 percig pirítom. Azán a zöldségeket serpenyőbe teszem, hozzá a sajtot és a rozmaringot, só-bors, és mehet rá a tészta.
Remélem, segítettem.
Én imádom ezt a kaját. 
Sziasztok!
Talán Ti tudtok nekem segíteni.
Keresek egy receptet, ami egy tésztaétel. Sok-sok lilahagyma és krémsajt van benne. Papíron volt meg, de elkeveredett és itt a neten sehol nem találom. Elég egyszerű a recept, de a fűszerezésére nem emlékszem. Köszönöm.
Szia! Talán ez lesz.
SzívtortaHozzávalók:
4 deka liszt
1 kávéskanálnyi sütőpor
2 deka őrölt mogyoró
2 tojás
6 deka cukor
4,5 deka vaj
vaj és liszt a tortaforma kikenéséhez
tejszínhab és málna a díszítéshez
Első lépés, hogy egy keverőtálba kimérek 4 deka lisztet, bátorításul hozzákeverek egy kávéskanálnyi sütőport és most jöhet 2 deka őrölt mogyoró. Az egészet összekeverem és félre teszem.
Most jöhet egy nagy keverőtál. Beletörök egyenként két tojást, hozzámérek 6 deka cukrot, és robotgéppel 4-5 perc alatt jó habosra verem. (Eredeti térfogatának két-háromszorosára).
Most szépen két részletben a cukros tojáshoz keverem a mogyorós lisztet. Miután már jól összevegyültek, hozzáöntök 4,5 deka kihűlt, megolvasztott vajat. Ezt is összekeverem, és a kész piskótatésztát beleteszem a kivajazott, kilisztezett tortaformába.
Nincs más hátra, 15-20 percre beteszem a sütőbe. A kész piskótatortát egy tálra teszem. Megkenem egy kis málnalekvárral, aztán jöhet rá tejszínhab. Végül a szívtorta megkoronázásaként a tejszínhab tetejére rakosgatom a felolvadt málnaszemeket.
Nagy itt a pangás mostanában, de azért megpróbálom ... :-)
... szóval én annak a tortának a receptjét keresem, amibe mandulát, vagy mogyorót tett Judit a liszt mellé, és ha jól emlékszem szívalakú formában sütötte meg, és epret tett a tetejére.
A hétvégén szeretném megsütni a kisfiam szülinapjára ... bízom benne, hogy addigra vki le tudja írni nekem ...
Előre is köszönöm
Szia Limpi!
Bocsi , hogy közbeszólók, de van cukormentes kukoricapehely, mert a kislányomnak is azt adtam.A Rossmannban ,de nagyobb élelmiszerüzletben vagy bioboltban lehet kapni magyar bio kukoricapelyhet, papírdobozos,kívül kék és sárgás színű.
üdv:Bea
Szia Kátya?
Erre gondoltál?
Gyors narancsos süti bögrében
Hozzávaló:
Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és kivajazok-kilisztezek 4 db 2 dl-es hőálló kerámia bögrét.5 dkg puha margarin
15 dkg kristálycukor
2 tojás
2 evőkanál finomliszt
½ kávéskanál sütőpor
1 narancs reszelt héja
6 evőkanál friss narancslé, átszűrve
2½ dl tej
A tojásokat szétválasztom, majd a fehérjét kemény habbá verem és egy kicsit félre teszem. Aztán a vajat ropotgéppel összehabosítom a cukorral, majd egyenként hozzádolgozom a tojások sárgáit. A lisztet összevegyítem a sütőporral és a robotgép folyamatos keverése mellett hozzáadagolom a cukros-tojássárgás keverékhez. Most jöhet bele a narancs reszelt héja, a narancslé és a tej. Amikor már minden együtt van, óvatosan a masszába forgatom a tojáshabot, végül a masszát szétosztom a bögrékben.
A bögréket beállítom egy kb. 20 x 30 centis tepsibe, aminek előtte az aljába belefektettem egy vékony konyharuhát. Így sütés közben a bögrék majd nem csúszkálnak, mert a konyharuha megakadályozza ezt. A bögrék köré annyi lobogva forró vizet öntök, hogy magasságuk feléig feljöjjön a vízszint. Ezután beteszem a bögrékkel teli tepsit a sütőbe, és a narancsos sütiket 20 perc alatt aranybarnára sütöm.
forum.index.hu/Article/showArticle?t=9102901
h a még nincs ott, akkor nem volt még fent a stahl honlapján, és pár nap múlva nézz vissza.
Sziasztok!
A vasárnapi műsorban volt egy narancsos süti nincs meg valakinek a recpteje?
Köszi: Kátya
Hozzávalók:
1 duci gerezd fokhagyma
3 deci tejszín
kb. 60 deka fehérrépa (hogy pucolás és szeletelés után bő fél kiló maradjon belőle)
1 deci tej
1 tojás
10 deka parmezán
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
só és frissen őrölt bors
5 deka vaj
Elkészítés:
Egy 1, 5 liter űrtartalmú, 20x30 centi nagyságú sütőtálat bedörgölök a félbevágott fokhagymagerezddel. Aztán a gerezdet kézi reszelőn át belereszelem a tejszínbe, hogy íze jól beleoldódhasson a dús folyadékba.
Megpucolom a megmosott fehérrépákat, és éles késsel felkarikázom őket fél centi vékony szeletekre.
A répaszeleteket beleszórom egy lábosba, teszek hozzájuk egy kis só, és ötök rájuk annyi hideg vizet, amennyi bőven ellepi őket. Felforralom, és amint lobog a víz, kezdem lesni az órát. Nem szabad túlpuhítani a szeleteket, mert akkor elveszítik ízüket, márpedig, igenis van nekik, ha nem főzzük ki belőlük. Háromperces forrdogálás után a se túl puha-se túl kemény répaszeleteket leszűröm, engedek rájuk hideg vizet, és miután alaposan lecsöpögtetem őket, belezuttyantom mindet egy nagy keverőtálba.
Bekapcsolom a sütőt 220 fokra (gázsütőn ez 7-es fokozat).
A tejhez hozzáütöm a tojást, kézi habverővel összekeverem, és a fokhagymás tejszínnel együtt ráöntöm a fehérrépa-szeletekre. Belereszelem a parmezán felét és a szint bódítóan aromás szerecsendiót, aztán megsózom és borsozom. Jól összeforgatom az egészet, hogy a tejszínes-tejes-sajtos keverék vastagon vonja be a hófehér szeleteket.
A répás keveréket belezuttyintom a fokhagymaillatú sütőtálba, tetejére ráreszelem a maradék sajtot, és miután imitt-amott elmorzsolgattam rajta a vajat, lefedem alufóliával.
Háziasszonyi büszkeséggel vállalt kreációmat betolom a forró sütőbe, és 45 percig alufóliával leborítva, további 15 percig meg nélküle sütöm rotyogós tetejűre a sárgás fehér színű zöldségköretet. Négy öt embernek bőven elegendő egy jó kis sültcsirke-ebéd mellé.
Ez eddig a legjobb kuglófrecept, amivel találkoztam!
Nekem mindig sikerül, mindenki elkápráztatok vele.
Csak annyi észrevételt szeretnék tenni, hogy én 2,5 dl tejet teszek bele, különben meg a lisztet kell pótolni.
Sziasztok!
Volt Juditnak - már elég régen - egy sütőben sült petrezselyemgyökér étele. Tudja valamelyikőtök a receptjét? Nagyon szeretném kipróbálni. Előre is köszönöm.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 zacskó sütőélesztő
3 dl tej
10 dkg mazsola
rum
15 dkg cukor
3 tojássárgája
10 dkg vaj
só
Egy kis lábosba beleteszek tíz deka mazsolát, ráöntök annyi rumot, amennyi ellepi, és gyorsan felforralom. Ahogy egyet rottyant, már kapom is le a tűzről, és félreteszem, hadd duzzadozzanak csak tovább a rumban. Bár Dédi természetesen sohasem látott mikrót, biztos vagyok benne, hogy sokgyermekes és elfoglalt háziasszonyként nagy hasznát vette volna. Hiszen úgy a leggyorsabb meglangyosítani a kuglófhoz szükséges ötven deka lisztet és három deci tejet, ha betesszük azokat egy-két percre a legalacsonyabb fokozatra állított gépbe. Utána beleszórok egy pohárkába egy zacskónyi szárított élesztőt - ne szépítsük, jóval praktikusabb ez az évekig is eltartható porváltozat, mint a gyorsan kiszáradó friss --, aztán rákanalazok három-négy evőkanálnyit a mikroban meglangyosított tejből, és percek alatt felhabosodik az egész. Egy nagy tálban összekeverem a langyos lisztet tizenkét deka porcukorral, egy csipet sóval és egy citrom megreszelt héjával. Beleülök három tojássárgáját, hozzáteszek tíz deka puha vajat - margarin a kuglófhoz se Dédinél, se nálam nem jöhet szóba -, aztán beleöntöm a maradék tejet meg a felhabosodott élesztőt. Utána korszakváltás, és már biggyesztem is a dagasztókarokat a kézi robotgépembe, hogy előbb lassú, majd pedig erősebb fokozaton hét-nyolc perc alatt fényesen hólyagosra dolgozzam össze a tésztát. Egy olvasztott vajjal alaposan kikent tálba belehempergetem a puha tésztabucit, és konyharuhával lefedve negyvenöt - hatvan perc alatt, meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha már szép pufi, akkor
Sziasztok!
valakinek nincs meg véletlenül Stahl Juditnak az a bizonyos kuglóf-receptje, amit a dédnagyanyja hagyott rá? Valaki az indexen írt róla, állítólag nagyon tuti recept, de csak a linket írta be, és időközben már törölték a receptet a stahl.hu-ról. Azt hiszem még a régin volt.
Köszönöm előre is!
Én nem szoktam venni gabonapelyheket, ezért nem is ismerem őket
Valamelyik nap Stahl J. gyerekekkel főzött, csirkecombokat mártogatott joghurtba, aztán kukoricapehelybe forgatta, tepsiben sütötte.
Azt nem tudom, milyen kukoricapelyhet lehet ehhez használni, én csak dobozosat láttam, az meg édes.
Tudja valaki, hol lehet venni olyan pelyhet, ami natur?