Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tapasztalatok a Stahl könyvvel
Torolt_felhasznalo_193515
Létrehozva: 2003. január 20. 15:36
Sziasztok. Nektek milyen élményeket szerzett Stahl Judit szakácskönyve?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Itt az olasz melegszendvics receptje (videón)
Remélem tudtam segíteni, sok sikert
.
Kata
http://www.tv2video.hu/e_musor.php?ktv_db=29&rovat_db=2576&musor_db=&tema_db=
Sziasztok!
Valaki le tudná írni nekem annak az olaszos melegszendvicsre való sajtkrémnek a receptjét, amit kb. másfél-2 hónapja csinált Judit?
Előre is nagyon köszönöm!
Kata
2 nagy csokor petrezselyem, alaposan megmosva és apróra vágva
5 dkg frissen reszelt parmezán
40 dkg csirkemellfilé, 3x1 cm-es csíkokra vágva
ízlés szerint só és frissen őrölt bors
½ kávéskanál + 2 evőkanál olívaolaj
3 +1 dl tejszín
ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió
5 dkg vaj
1 evőkanál mustár
1 púpos kávéskanál étkezési keményítő
2 dl bébivíz
Elkészítés:A zöldborsót gőz fölött puhára pároljuk. Ha készen van, nem öntjük ki alóla a vizet, mert a baba ebédjéhez még szükségünk lesz rá.
A megpárolt zöldborsóból kiveszünk 4-5 evőkanálnyit, az apróra vágott petrezselyemből 1 kávéskanálnyit, a frissen reszelt parmezánból pedig ½ kávéskanálnyit. Ehhez jön majd még egy kupaknyi olívaolaj és a babébivíz. Ezek a hozzávalók a baba ebédjéhez kellenek.
A csirkemell-csíkokat 2 részre osztjuk, vagyis külön tesszük a baba adagját és külön a családi adagot. A babának elég kb. 3 dkg csirkemell.
A baba húsadagját egy kis teflonserpenyőben ½ kávéskanál olívaolajon kevergetve alaposan megsütjük.
Összeállítjuk a baba ebédjét. A mini adag zöldborsót, petrezselymet, parmezánt és megsütött csirkemellet annyi bébivízzel pépesítjük össze, hogy a végeredmény könnyen kanalazható, sűrű krémlevesre hasonlítson. A pépesítéshez érdemes botmixert használni, de lehet turmixgépet is.
A baba ebéd ezzel készen van.
Elkészítjük a családi ebéd zöldborsópüréjét. A maradék párolt zölborsót turmixgépbe tesszük, majd hozzáadjuk a maradék petrezselymet és a maradék parmezánt. Megsózzuk, megborsozzuk, aztán frissen reszelt szerecsendióval megfűszerezzük. Ezután öntünk hozzá 3 dl tejszínt, és az egészet összeturmixoljuk.
Megsütjük a családi ebéd csirkemellét. Egy nagyobb teflonserpenyőben takaréklángon összeolvasztjuk a maradék 2 evőkanál olajat a vajjal, aztán ha a keverék már folyós, erősítünk a lángon, és 5-6 perc alatt kevergetve átsütjük benne a csirkecsíkokat. A húst sütés közben megsózzuk, megborsozzuk.
Ezu
FAHÉJAS KUSZKUSZ ASZALT SÁRGABARACKKAL
Hozzávalók:
15 deka aszalt sárgabarack
2½ deci tej
1 vaníliarúd
15 deka kuszkusz
10 deka porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 narancs
3 deci hideg tejszín
esetleg 4 teáskanálnyi rózsav
Elkészítés:
Azzal kezdem, hogy miniatűrnyi kockákra vágom az aszalt sárgabarackot, mert így rögtön bele tudom majd keverni a félkész kuszkuszba, hogy együtt puhuljanak meg.
Aztán a hosszában félbevágott vaníilarúddal felforralom a tejet, majd amikor rottyan egyet, rögtön lejjebb veszem a lángot. Folytonos keverés mellett beleszórom a tejbe a kuszkuszt, és ½ percig főzöm benne a hamar megpuhuló szemeket. Utána lehúzom az edényt a tűzről, hozzákeverem a darabkákra vágott aszalt barackot.
A még meleg kuszkuszhoz hozzászórom a porcukrot meg az őrölt fahéjat, majd belekeverem a narancs megreszelt héját is, aztán szorosan lefedem az egészet alufóliával. Így a barackos kuszkusz-szemcsék szűk 20 perc alatt magukba szürcsölik a narancsos-vaníliás tejet, és eközben bőven van időm robotgéppel kemény habbá verni a hideg tejszínt.
Ha letelt a kuszkusz ideje, lekapom róla az alufóliát, majd két villa segítségével kicsit szétszedegetem a langyos szemeket. Aztán kiveszem közülük a félbevágott vaníliarudat, fakanállal óvatosan hozzájuk forgatom a kemény tejszínhabot, és az üvegtálkákba kanalazott édességre rálötykölök 1-1 teáskanálnyi, ezeregyéjszaka illatú rózsavizet.
4 adag lesz belőle.
Segítsetek!
Judit egy régebbi receptjét -a tejes kuszkuszt- keresem!
Ha valaki leírná nagyon hálás lennék!
SAJTOS RAKOTT KRUMPLI
Hozzávalók:
1 doboz sonkás, kocka sajt
1½ dl tejszín
1½ kg krumpli, meghámozva és uborkagyalun hajszálvékonyra szeletelve
só és frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
20 dkg pácolt, szárított, vékonyra szeletelt sonka felcsíkozva
1 liter tej, megmelegítve
5 dkg vaj
a tepsi kikenéséhez puha vaj
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és kivajazunk egy 20x40 cm-es tepsit.
A sajtkockákat egy nagy keverőtálba pottyantjuk, aztán hozzáöntjük a tejszínt és az egészet összedolgozzuk.
Most következik a fűszerezés; a tálba reszeljük a fokhagymagerezdeket, aztán jöhet egy kevés szerecsendió, na és a friss borspuszi. Az egészet alaposan összekeverjük.
Ezután a krumpli szeleteket beleforgatjuk a sajtos-tejszínes-fűszeres mártásba. Ekkor láthatjuk, hogy mennyi tejet fog felvenni az étel ahhoz, hogy jó szaftos legyen.
A következő lépésben a szeletelt sonkával megágyazunk a kivajazott tepsiben a krumplinak. Ezután jöhet a sonkára egy réteg krumpli, kevés só és bors. Majd újabb réteg sonka, végül a maradék krumpli, só és bors.
Utolsó lépésként az egész tetejére morzsoljuk a vajat, majd a tepsit alufóliával letakarva sütőbe téve kb. 1 óra, majd fólia nélkül további fél óra alatt ropogósra sütjük a sajtos rakott krumplit.
PARADICSOMOS CUKKINIPÜRÉ ÉS ZÖLDSÉGES TÉSZTA
Hozzávalók:
50 dkg cukkini, megmosva, kockára vágva
35 dkg paradicsom, meghámozva, kimagozva, kockára vágva
1,5 dl tejszín
5 dkg olajbogyó, nagyobb darabokra vágva
3 gerezd fokhagyma
morzsolt oregánó
só
frissen őrölt bors
25 dkg tojás nélküli csavart tészta
5 dkg reszelt parmezán
kevés olívaolaj
Elkészítés:
Első lépésként egy nagy lábosban felteszek enyhén sós vizet melegedni a tésztának. Ha a víz már forr, kifőzöm a tésztát.
Miközben fő a tészta, gőz fölött külön-külön puhára párolom a kockára vágott cukkinit és a paradicsomot a fokhagymával együtt. Ha a zöldségek megpárolódtak, kiveszek mindkettőből 4-5 evőkanálnyit a babának és kb. fele ennyi kifőtt tésztával, kevéske olívaolajjal és egy csipetnyi reszelt parmezánnal alaposan összepürésítem az egészet. Ha szükséges, a cukkini párolólevével hígíthatjuk. A baba ebéd ezzel kész is.
A családnak a maradék párolt zöldséget kevés sóval, jó sok borssal, a tejszínnel és a parmezánnal összepürésítem. Ízesítem egy kevés oregánóval, majd a cukkini maradék párolólevével az egészet felhígítom.
Ezután olívaolajat forrósítok egy serpenyőben, és ha már forró átkeverem benne a maradék kifőtt tésztát, majd hozzáöntöm a zöldséges mártást. Amíg a tészta melegszik, apróra vágom az olajbogyót, majd a meleg tésztára szórom.
Az olajbogyós zöldséges tésztát már csak 1-2 percig kevergetem, aztán már csak a tálalás következik.
ANANÁSZOS LENCSEPÜRÉ ÉS ÉDES-ERŐS LENCSE SÜLT SONKÁVAL
Hozzávalók:
1 db ananász, felkockázva
25 dkg lencse, megmosva és lecsöpögtetve
2 szál sárgarépa, megtisztítva és kockára vágva
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma, megtisztítva
¼ zeller gumó, megtisztítva és kockára vágva
1 dl tejszín
1 kávéskanál currypor
2 evőkanál méz
1 evőkanál dijoni mustár
1 vastag szelet füstölt sonka
só
frissen őrölt bors
Elkészítés:
A felkockázott ananászt egy kisebb lábosban, a sárgarépát és zellert egy nagyobb lábosban a fokhagymagerezdekkel és a babérlevéllel együtt gőz fölött puhára pároljuk. Ha készen van, nem öntjük ki a zöldségek alól a vizet, mert a baba ebédjéhez még szükségünk lehet rá.
Miközben a gyümölcs és a zöldségek puhulnak, megfőzzük a lencsét, majd a babérlevél nélkül áttesszük egy tálba. Jöhet hozzá az ananász, a párolt sárgarépa és a párolt zeller, majd az egészet alaposan összeturmixoljuk.
Összeállítjuk a baba ebédjét. Kiveszünk egy adag pürét és szitán átpasszírozzuk, hogy biztosan pépes legyen a baba étele. Ha szükséges a félretett pároló lével hígítjuk. A baba ebéd ezzel készen is van.
A családnak a maradék pürébe belekeverjük a tejszínt és a curryport. Sózzuk és kevés frissen őrölt borssal ízesítjük.
Egy közepes serpenyőben olajat hevítünk és amíg melegszik, egy tálkában kézi habverővel összekeverjük a mézet a mustárral és alaposan bekenjük vele a sonkaszeletet. Ha a serpenyőben már kellően forró az olaj, mézes-mustáros sonkaszeletet pár perc alatt kisütjük.
Tálaláskor a tányérra kanalazzuk a maradék zöldségpürét és melléhelyezzük az ízes sonkaszeletet.
Sziasztok!
Kb. 2-3 hete egy szombati műsorában láttam egy lencséből és ananászból készült ételt, azt hiszem egyet a babának egyet a családnak című rovatban. Sajnos nem találtam meg a receptet sem a neten, sem a teletexten. Tudnátok segíteni?
Előre is köszönöm
igen erre gondoltam.
köszi
Ha valakit érdekel,(és még nem tudja):a Club/Irisz műsorán ismétlik Judit főzőműsorait
,bár elég későn:22:25 perctől!
Nem tudja valaki véletlenül, hogy miért nincsenek fenn a vasárnapi műsor receptjei? Ill. hol lehet őket megtalálni?
Köszi
Azt hiszem, nem ez volt, de ettől függetlenül ez is nagyon jól hangzik! Mentem is, köszönöm Latsia!!!
Hozzávalók:
1 kiló liszt
2 lapos evőkanál só
1 evőkanál szárított oregano
frissen őrölt fekete bors
2 tasak szárított élesztő
2 teáskanál cukor
6 deci langyos víz
6 evőkanál olivaolaj
olivaolaj a tál kikenéséhez
Először langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy a legalacsonyabb fokozatra zacskóstul beteszem 1 percre, aztán beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és tisztességes mennyiségű frissen őrölt borsot. Utána a legnagyobb keverőtálamba amim csak van, beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára és hozzáteszem az olivaolajat is. Előszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat, majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát. Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlő részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor hűvősebb helyre költöztetem őket.) A kis jóindulattal körlapnak is nevezhető pizzát enyhén megolajozott sütőlapra teszem és 15 perces pihenő után jöhet rá vékonyan a pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad. Előmelegített 220 C-os (gázsütőn 7-es fokozat) 20-25 perc alatt sülnek a pizzák ropogósra attól függően, hogy mivel pakoltuk meg őket. 4 tekintélyes méretű pizza lesz belőle 8 ember számára.
OMLÓS CSOKIS KEKSZ
Hozzávalók:
10 dkg étcsoki, apróra vágva
3 evőkanál tejszín
15 dkg finomliszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
12½ dkg puha vaj
20 dkg cukor
1 tojás
10 dkg fehércsoki, apróra vágva
Elkészítés:
Az étcsokit gyenge gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk a tejszínnel. Ha már folyós, levesszük a gőzről, és félretesszük, hogy langyosra hűljön.
A liszthez hozzákeverjük a sót és a szódabikarbónát, aztán teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport. A puha vajat robotgéppel összehabosítjuk a cukorral, majd hozzádolgozzuk a tojást. Amikor a tojás tökéletesen elkeveredett, a masszához fakanállal hozzákeverjük az időközben langyosra hűlt, olvadt csokit, majd beleadjuk a kakaós lisztet, és végül beleforgatjuk az apróra vágott fehércsokit.
A tésztát hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Sütés előtt előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt terítünk 1 nagy, illetve 2 kisebb tepsibe.
A tésztából diónyi mennyiségeket veszünk a kezünk közé, golyókat formálunk, majd a elhelyezzük a golyókat a tepsi(k)re egymástól legalább három ujjnyi távolságra, aztán kb. 12 perc alatt megsütjük a sütiket. Ennyi idő leteltével a közepük még puha marad, de mégsem szabad őket tovább sütni, mert akkor félő, hogy kiszáradnak.
Miután kivettük a sütiket a sütőből, rajta hagyjuk őket 5-10 percig a tepsin, és csak ezután tesszük őket át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
CSOKOLÁDÉS KALÁCSFELFÚJT
30 dkg szikkadt kalács
3-4 ek. csokis mogyorókrém
4 dl tej
3 dl tejszín
10 dkg cukor
2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg tejcsoki
3 dkg vaj
puha vaj a sütőtál kikenéséhez
A szikkadt kalácsot felszeletelem, és minden második szeletet vastagon megkenek mogyoróvajkrémmel. Az üresen maradt szeleteket ráillesztem a megkentekre, és az így kapott szendvicseket két centis kockákra vágom. A tejet és tejszínt beleöntöm egy lábosba, és összemelegítem. Kézi habverővel egy nagy tálban összekeverem a tojásokat és a tojássárgáját a cukorral. A meleg tejet folytonos keverés közben apránként hozzáöntöm a cukros tojáshoz. Beleforgatom a mogyorókrémes kalácskockákat, és megvárom, amíg 5-10 perc alatt magukba szívják a tojásos keveréket. Bekapcsolom a sütőt 175 C-ra (gázsütő 4es fokozat), és kivajazok egy 1,5 literes, 30x20 centis sütőtálat. A kivajazott sütőtálba beleteszem a tocsakos kalácskockákat, imitt-amott közéjük dugdosok apróra tört csokidarabokat, majd a tetejére rámorzsolom a vajat. A kalácsfelfújtat beleteszem a meleg sütőbe, és 45 perc alatt megsütöm. 4-6 adag lesz belőle.
Sziasztok!
Segítséget kérnék Stahl recepttel kapcsolatban: valahol olvastam,édesség, kalácsos, és ha jól emlékszem vanília puding is volt benne. Azt tuti, hogy szikkadt kalácsból kell készíteni.
Esetleg valaki tudna segíteni?
Köszönöm!!!
Apoletta beírnád a mai recepteket, úgymint tripla csokis keksz és pizzatészta??
előre is köszönöm!
Yvett
Hozzávalók:
10 deka puha vaj
15 deka cukor
1 teáskanál vanília-aroma
2 tojás
½ deci tej
3 evőkanál rum
15 deka liszt
1 teáskanál sütőpor
10 deka Mediterrán mix
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 C-ra (gázsütőn x-es fokozat), és a muffintepsi horpadásait kibéleljük egy-egy papírkapszlival.
A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a vanília-aromával. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd a géppel hozzávegyítjük a tejet és a rumot is.
A lisztet összekeverjük sütőporral. Fakanállal 2-3 részletben hozzáadjuk a vajas-cukros-tojásos-tejes-rumos masszához, aztán ebbe belekeverjük a Mediterrán mixet.
A kész tésztát arányosan szétosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, és a muffinokat 20-25 perc alatt megsütjük.
12 muffin lesz belőle.
Azért egy muffin alaptésztát recept nélkül is össze tudsz dobni, nem? Abba meg egy kis aszalt gyümölcsöt és kész.
Stahl Judit mediterrán muffin receptjét keresném, pár hete a vasárnapi adásban készítette el és én sajnos elfelejtettem leírni.