Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tapasztalatok a Stahl könyvvel
Torolt_felhasznalo_193515
Létrehozva: 2003. január 20. 15:36
Sziasztok. Nektek milyen élményeket szerzett Stahl Judit szakácskönyve?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Szia! Nagyon köszönöm a receptet!
Hozzávalók:
40 deka penne
45 deka mirelit spenót
25 deka ricotta
1 deci tej
½ deci tejszín
4 gerezd fokhagyma
1 csipet cayenne bors
szerecsendió
2 maroknyi bazsalikom
Elkészítés:
Azzal kezdem, hogy bekapcsolom a sütőt 220 C-ra (gázsütőn 7-es fokozat), majd a tésztafőző edénybe vizet engedek, picit megsózom és felteszem forrni.
Amíg a sütőben a fűtőszálak dolgoznak, a lábosban pedig nekirugaszkodik a penne főzővize, addig összeállítom a spenótkrémet. Határozott mozdulattal lenyisszantom a 45 dekás mirelit spenót zacsijának a tetejét, – ha reggel átköltöztetem a mélyhűtőből a hűtőbe, akkor estére kényelmes tempóban felolvad - és a mosogató fölött belekanalazom a tavasziasan zöld pépet egy szűrőbe. Alaposan lecsöpögtetem és amikor már volt lé, nincs lé, mehet is a turmixgépbe.
Teszek a spenóthoz 25 deka ricottát. Ezt a hiper-szuperekben és nagyobb közértekben kapható, eredetileg olasz, de már Magyarországon is gyártott túróféleséget nagyon szeretem a tésztákhoz: állaga simogatóan krémes, íze visszafogottan lágy és az sem lebecsülendő szempont, hogy a hűtőben jóval tovább eltartható, mint a mi hagyományos tehéntúrónk.
A spenótkrémhez jön még tej, tejszín, apróra vágott fokhagyma, cayenne bors, és néhány reszelésnyi szerecsendió, és már turmixolok is. Ilyenkor már lobogva forr a tészta főzővíze és abban a szent minutumban, ahogy belezuttyintom a 40 dekányi pennét, rögtön be is állítom az órát, hogy a dobozon megjelölt időnél semmiképpen se fődögöléljenek tovább a tésztacsövek, hiszen a sütőben is puhulnak majd még.
Amíg megfő a penne, addig egy száraz serpenyőben aranyszínűre pirítok egy nagy maréknyi fenyőmagot - valamilyen megfejthetetlen okból ezt a mediterrán csemegét idehaza csakis bioboltokban lehet kapni. A kifőtt, lecsepegtetett tésztát beleöntöm egy kivajazott, 1,5 liter űrtartalmú, kerámia sütőtálba, aztán összekeverem a spenótkrémmel. Rákockázom a sonkát, ráreszelem a kecskesajt felét, és hozzáadom a megpirított fenyőmagot. Szépen eltapicskolom az egészet, hogy egyenletesen töltse ki a tálat, aztán megszórom a maradék kecskesajttal. Betolom a forró sütőbe, és 15 röpke perc múlva, amikor a megolvadt sajtkéreg már csábítóan rotyog a spenótos penne tetején, még rászórok egy kis apróra vágott bazslikomlevelet.
BAZSALIKOMOS SPAGETTI SÜLT SPÁRGÁVAL, CHORIZOVAL ÉS MOZZARELLÁVAL
Hozzávalók:
25 dkg spagetti (Soós)
só
15 dkg chorizo kolbász, vékonyan felkarikázva (Herz)
1 evőkanál olívaolaj
12½ dkg mini-mozzarella, lecsepegteve és félbevágva (Szarvasi)
A sült spárgához:
50 dkg spárga, megtisztítva és 3 cm-es darabokra vágva
1 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt bors
A bazsalikomos pestóhoz:
4 dkg friss bazsalikomlevél
2 dkg fenyőmag, megpirítva (Kalifa)
2 dkg frissen reszelt parmezán
1 dl olívaolaj
só és frissen őrölt bors
Elkészítés:
Először elkészítjük a sült spárgát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és a feldarabolt spárgát összekeverjük egy 20x40 cm-es tepsiben az olívaolajjal. Megsózzuk, megborsozzuk, és a tepsit lefedjük alufóliával. A spárgát 20-30 percig sütjük alufólia alatt, hogy megpuhuljon, majd levesszük róla a fóliát, és további 10-15 percre visszatesszük a sütőbe. Így szépen megpirul, és ettől még finomabb lesz.
A chorizo-szeleteket kevés olívaolajon néhány perc alatt átpirítjuk egy nagy serpenyőben, aztán félretesszük.
Összeturmixoljuk a bazsalikomos pestót. Ez csak annyi, hogy az összes hozzávalót beletesszük a turmixgépbe, majd összepépesítjük, és megsózzuk, megborsozzuk. Turmixolás közben egyszer-egyszer leállítjuk a gépet, és felkavarjuk a pestót, hogy könnyebb és egyenletesebb legyen a pépesítés.
A spagettit a szokásos módon kifőzzük, aztán lecsöpögtetjük, és leszűrjük. A főzővizéből félreteszünk 1-2 merőkanálnyit.
Összeállítjuk az ételt. A kifőtt spagettit, a megsült spárgát és a megpirított chorizo-szeletekt beletesszük egy nagyobb lábosba, majd hozzáöntjük a bazsalikomos pestót, és hozzáadtjuk a félretett 1-2 merőkanálnyi főzővizet. Az egészet kevergetve összemelegítjük, és végül hozzáforgatjuk a félbevágott mini-mozzarellákat. Ezzel már nem szabad nagyon melegítgetni az ételt, mert a mozzarella könnyen megolvad. Végül meghintjük apróra vágott bazsalikommal, és tálalhatunk.
4 adag lesz belőle.
CITROMOS SPAGETTI
Ennek a délolasz tésztaételnek a mártását még főzni sem kell. Bár az eredeti recept szerint a szószt tejszín dúsítja, én nem szoktam beletenni. Szerintem a vaj, az olívaolaj és a parmezán éppen elég krémessé és vastaggá teszi. Citromból viszont érdemes hozzá a lehető legszebbet és legjobb minőségűt választani. Amióta láttam, milyen gyönyörű, vastag héjú citromok teremnek Szicíliában, tudom: Arcimboldo a festményein nem túloz. A jó citrom tényleg göcsörtös, miközben nagyon is lédús, az illata pedig mámorító, szinte kábító.
30 deka spagetti
6 deka puha vaj
1 nagy citrom
bő 1 deci olívaolaj
2 friss chilipaprika
10 deka parmezán
2 maréknyi friss bazsalikom
só és frisssen őrölt fekete bors
A sütőt 50 °C-ra langyosítom (gázsütőnél az "épphogy" fokozat), aztán egy nagy fazékba felteszek forrni enyhén sós vizet a tésztának.
Egy nagy, kb. 2 literes, hőálló kerámia keverőtálban előkészítem a mártást. A puha vajat darabkákra szedve belepotyogtatom, majd hozzáreszerelem a citrom héját, és belefacsarom a felének a levét. A citromos vajhoz hozzáöntöm az olívaolajat, aztán az egészet kézi habverővel jól elkeverem. Ezután jöhetnek a méregerős, félbevágott, kimagozott és vékonyra szeletelt chilipaprikák. Utána megreszelem a parmezánt, apróra vágom a bazsalikomot, mindkettőből félreteszek egy keveset, a többit pedig beleszórom a tálba, mert nagyon jót tesz a mártásnak. Fakanállal alaposan összekeverem az egészet, és a tálat berakom a langyos sütőbe, amíg kifőzőm a spagettit.
Ha már puha a tészta , leszűröm, és sütőkesztyűs kézzel előszedem a mártásos tálat a langyos sütőből. Szépen elkezdett megolvadni benne minden, úgyhogy bele is öntöm a lecsepegtetett, meleg spagettit, és ha úgy ítélem, hogy szükséges, kanalazok hozzá keveset a tészta főzővizéből is. Megsózom, megborsozom, és a puha tésztaszálakat összeforgatom a savanykás, enyhén csípős szósszal.
Végül meghintem a félrerakott parmezánforgácsokkal meg a bazsalikompöttyökkel, és tálalok.
2 adag lesz belőle.
SÓLET
Hozzávalók 4 személyre:
1,2 kg tarka, vagy fehér bab (ízlés szerint)
75 dkg marhaszegy
75 dkg marha pecsenye
1 egész marhanyelv
1 db. füstölt libacomb
15 dkg gersli (árpagyöngy)
4 kisebb fej vöröshagyma
1 kisebb fej fokhagyma
2 ek. piros paprika
1 tk. törött bors
1-1,5 dl olaj vagy zsír
1 ek. liszt
4 db. tojás
só
Elkészítés:
A babot nem szabad előre beáztatni!
Egy nagy lábasba tesszük az aprított fokhagymát, vöröshagymát, a megtisztított babot, az olajat, lisztet, piros paprikát, sót, és összerázzuk. Nem szabad keverni, mert a babszemek „levetik” héjukat. A tetejére tesszük a húsokat. Felengedjük vízzel úgy, hogy a húsokat teljesen ellepje. Tűzhelyen felforraljuk, majd betesszük a sütőbe a legkisebb lángon legalább 4 órára. Ekkor kivesszük, beletesszük a megmosott nyers tojásokat és a gerslit. A sütőben hagyjuk még kb.1 órát. Ekkor elzárjuk, és bent hagyjuk egész éjszakára.
SÜSSÜNK VALAMIT
RAKOTT MÁKOS TÉSZTA
Hozzávalók:
1 csomag cérnametélt
1 csomag cukrozott darált mák
3 db alma
2 dl tej
5 dkg margarin
3 tojás
10 dkg baracklekvár
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gzsütőn 4-es fokozat), és kivajazunk egy kisebb jénai tálat.A cérnametéltet kifőzzük és amíg a tészta puhul, egy közepes méretű serpenyőben margarinon megpároljuk a vékony cikkekre vágott almát.
Ha a tészta kifőtt, összekeverjük a cukros mákkal.
Ezután egy lábosba öntjük a tejet és beletesszük a margarint, majd megvárjuk míg elolvad.
Aztán a margarinos tejet ráöntjük a mákostésztára, összekeverjük, és a jénaiba kanalazzuk a tészta felét.
A tésztára jöhet a párolt alma, majd a tészta másik fele. Ezzel a rétegezés kész, mehet is a sütőbe, míg az ízek összeérnek.
Amíg a tészta sül, szétválasztjuk a tojásokat és a fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk baracklekvárt.
Még 15 perce visszatoljuk a tésztát a sütőbe, és már kanalazhatjuk is a finomságot.
KÁVÉSZÜNET
BAZSALIKOMOS SALÁTA SÜLT SAJTTAL
Hozzávalók:
Az öntethez:
1 gerezd fokhagyma
1/2 dl olívaolaj
1/2 csokor friss bazsalikom
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál vörösbor ecet
só és frissen őrölt fekete bors
A salátához:
20 dkg Karaván sajt
1 csomag Ínyenc Mix saláta
2 evőkanál olaj
Elkészítés:
A fokhagymagerezdet megpucoljuk és beletesszük egy mikrózható tálkába. Ráöntjük az olívaolajat, és 30-40 mp-re betesszük a mikróba.
Utána a fokhagymát áttesszük a turmixgépbe. Hozzáadjuk a bazsalikomot, a mustárt és a vörösbor ecetet, és vékony sugárban, a motort folyamatosan járatva a tálkában maradt olajat is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk.
Jöhet a saláta: az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és ha már füstös, beletesszük a hasábokra vágott sajtot.
Oldalanként 1-2 perc alatt megsütjük, végig a legmagasabb lángon, mert így nem folyik el.
A tálalás következik: a madárbegy salátát tányérra tesszük, meglocsoljuk az öntettel, és rátesszük a sült sajtdarabokat. A végén megszórjuk még egy kevés friss bazsalikommal.
ARAB PADLIZSÁNKRÉM
Hozzávalók:
2 padlizsán
2 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
15 dkg natúr joghurt
1 nagy marék friss korianderlevél, apróra vágva
1 kisebb marék friss mentalevél, apróra vágva
½ dl olívaolaj
1-2 friss chilipaprika, kimagozva és vékonyan felszeletelve
ízlés szerint só
a tálaláshoz frissen sütött pita-chips
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt teszünk egy tepsibe.
A padlizsánokat úgy hagyjuk, ahogy vannak, illetve annyi csak a teendőnk, hogy megmossuk, majd szárazra töröljük őket, aztán néhány helyen mindkét darabot villával megszúrkáljuk, hogy sütés közben ne pukkadjanak szét.
A megszúrkált padlizsánokat beletesszük egymás mellé a tepsibe, és kb. 45 perc alatt megsütjük. Ha a belsejük már jó puha, készen vannak. Megvárjuk, amíg langyosra hűlnek, aztán félbevágjuk őket, és kanállal kiszedjük a puha belsejüket.
A megsült padlizsán-belsőt összeturmixoljuk a zúzott fokhagymával, a joghurttal, a friss korianderlevéllel, a friss mentával, az olívaolajjal és a chilipaprikával. Csak akkor sózzuk meg, miután elkészült.
A padlizsánkrémet tálalásig hűtőben tartjuk. Szerintem pita-chips illik hozzá a legjobban, amit úgy szoktam készíteni, hogy a pitákat keresztben félbevágom, majd az így kapott kerek lapokat vékony cikkekre szeletelem, aztán olívaolajjal finoman megkenem a cikkeket, és forró sütőben megpirítom őket.
MAJD A BUDAY!
KOLBÁSZOS-GOMBÁS KARAJ SPENÓTOS PENNÉVEL
Hozzávalók:
1 szál száraz kolbász
6 db gomba
1 szál póréhagyma
30 dkg friss spenót
25 dkg penne
10 dkg márvány sajt
1 dl tejszín
olívaolaj
1 kg karaj
Elkészítés:
Felteszem a tésztát főni. Amíg puhul, felkarikázom a kolbászt és beleszórom a forró serpenyőbe. Amíg a kolbász elkezd pirulni, felszeletelem a gombát és a póréhagymát, majd ezeket is a kolbászhoz dobva az egészet megpirítom.
Amíg pirul a töltelék, leszűröm a tésztát, majd a karajt lefejtem a csontról és nyitott szeleteket vágok belőle. Ezt úgy csinálom, hogy a húsdarabot először bevágom, aztán a második szeletnél már végig vágom a húst. Az így kapott „összenőtt” szeleteket szétterítem, kicsit kiklopffolom, és a szélét bevagdosom, hogy sütéskor ne ugorjon össze.
A nyitott szeletet megtöltöm az időközben megpirult kolbászos-gombás keverékkel, óvatosan összehajtom, majd a széleit megtűzöm fogpiszkálóval. Enyhén megsózom, és a töltelék serpenyőjében megsütöm. Pár perc alatt megpirítom a hús mindkét oldalát, majd kevés vizet öntök alá, és fedővel lefedve készre párolom.
Amíg sül a hús, olajat hevítek egy lábosba annyira, hogy már füstöljön. Ekkor beleszórom a spenótot. Azért kell tűzforrónak lennie az olajnak, mert így a spenót nem megpárolódik, hanem megőrzi friss ropogósságát. Enyhén sózom, borsozom, majd hozzátördelem a márvány sajtot, és amikor a spenót már összeesett, megöntözöm a tejszínnel. Pár perc és kész is a mártás, ekkor hozzákeverem a tésztát és már tálalhatunk is.
Sziasztok,
Nincs meg valakinek a citromos- chilis spagetti receptje? Ugy megkivantam...
Sziasztok!
Akinek megvan az Enni jó begépelt formában, elküldené nekem?köszi
(gazdiknora@gmail.com)
szerintem az a jó hogy új színt hozott a hazai "főzőcske világába",
bár ezt már többen mondták előttem....
(nekem nagyon tetszett ahogy az Irígy hónaljmirígy parodizálta!
láttátok? )
Sziasztok!
Nálam Stahl-féle Pizza tészta a BEST.Nagyon jó a tészta és finom.
Hozzávalók: 1kg liszt, 2 csapott ek. só, 1 ek. szárított oregano, őrölt bors, 2 tasak szárított élesztő ( v.1 kocka élesztő), 1/2 ek. cukor, 6 deci langyos víz, 1/2 dl olaj
A sütési hőfok biztos nem légkeverésre vonatkozik. Ha azon sütöd, vonjál le 20 fokot, mondjuk a 200-ból 180 lesz, ha nagyon magas a hőfok 30-t. Mondjuk a 240-ből 210 lesz.
BLOODY MARY-S CSIRKECOMBOK
Hozzávalók:
8 darab csirke-felsőcomb (kb. 10 dekás darabok)
só és frissen őrölt bors
1 csokor újhagyma
1 duci gerezd fokhagyma
2 nagyobb szál halványító zeller
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
0,5 deci vodka
2 doboz 40 dekás hámozott paradicsom konzerv
2 teáskanálnyi Worchestershire-szósz
késhegynyi csilipehely
0,5 citrom
2 evőkanálnyi apróra vágott zellerzöld
Elkészítés:
Először előkészítek mindent, hogy utána jó iramban tudjak haladni. Ezért a pici felsőcombokat megsózom és megborsozom, az újhagymák fehér szárait felkarikázom, a megpucolt fokhagyma-gerezdet pépesre zúzom, a ropogós zellerszárakat pedig vékony szeletekre nyiszatolom.
Utána egy lábosban összeolvasztom a vajat az olívaolajjal, majd erősebbre tekerem a lángot, és átpirítom benne a csirkedarabokat. A kívül pirosas, de belül még sületlen minicombokat kiszedem, és félreteszem.
Ezután belenézek a lábosba, hogy maradt-e az edény alján néhány enyhén odakapott bőrcafat: az a jó, ha igen. Mert amikor rájuk öntöm a vodkát, és a sistergő alkoholban 0,5 percig fakanállal elkevergetem a húspörköket, akkor azok jó ízükkel együtt finoman feloldódnak.
Ha ezzel megvagyok, lehúzom az edényt a tűzről. Beleszórom a felkarikázott újhagymát, hozzákeverem a pépesre zúzott fokhagymát, levükkel együtt belezuttyintom a hámozott paradicsomokat, és beleteszem a vékony szeletkékre vágott halványító zellert is. Utána megcsepegtetem az egészet intenzív ízű Worchesteshirer-szósszal és hozzászórom a csilit, aztán megsózom, megborsozom, és belepakolom a paradicsommártásba a csirkecombokat.
A Bloody Mary-s csirkét erős lángon felforralom, majd közepesre tekerem a tűz erejét, és lefedve 25 perc alatt puhára főzöm. Ez alatt bőven van időm megreszelni a citrom héját, és apróra vágni zellerzöldet, hogy még azon melegében meghintsem velük a könnyű, nyárias ízű ebédet.
4 adag lesz belőle.
megvan esetleg valakinek a Bloody Marys csirkecombok receptje?
kerestem a honlapon de nem talaltam....ha megvan valakinek, megtenn hogy bemasolja ide?
köszi szepen
valaki próbálta már ezt a fahéjas zöldséget???
elég egzotikusnak hangzik...
VANÍILIÁS CSÓK Hozzávalók:
17,5 dkg puha vaj
3 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapargatott belseje
13,5 dkg finomliszt
2,5 dkg étkezési keményítő
Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt fektetek egy nagy tepsibe.
Összeállítom a tésztát. A puha vajat robotgéppel habosra keverem a porcukorral és a vaníliarúd kikapargatott belsejével, majd fakanállal hozzádolgozom a lisztet és az étkezési keményítőt.
A tésztát csillagcsöves habzsákba töltöm, és kb. 2½ cm átmérőjű halmokat nyomok belőle egymás mellé kétujjnyi távolságban az előkészített tepsire. (Ha egyszerre nem fér ki az összes tészta a tepsire, akkor két részletben sütöm meg a sütit.)
A meleg sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöm a vaníliás csókokat, aztán rácsra téve kihűtöm őket.
Kb. 30 süti lesz belőle.
KÁVÉ FEHÉRCSOKIHABBAL Hozzávalók:
őrölt kávé
1 tábla fehércsokoládé
2 deci tejszín
a tetejére cukrozatlan kakaópor Elkészítés:
Először gőz fölött felolvasztom a tejszínben az apróra tölt fehércsokit. Aztán ha kihűlt, ezt az édes keveréket habszifonba töltöm.
Aztán főzök egy krémes eszpresszót, csészébe töltöm, majd megkoronázom az ínycsiklandó fehércsokis tejszínhabbal.
A tetejét kakaóporral díszítem.
FAHÉJAS-ZÖLDSÉGES TÉSZTA BUNDÁBAN SÜLT PAPRIKÁVAL Hozzávalók:
1-1db piros és sárga kaliforniai paprika
1 közepes méretű karalábé
½ zacskó szélesmetélt
Elkészítés:
A tésztát felteszem főni lobogva forró, enyhén sós vízbe. Amíg puhul, előkészítem a zöldségeket.
A karalábé zsenge szárát és levelét apróra vágom. Majd a meghámozott karalábégumót és a paprikák 2/3-át mandolinnal- vagy egy éles késsel – gyufaszálnyi vékony csíkokra szeletelem. Végül fogok 1 fej lilahagymát és ezt is hajszálvékony karikákra vágom. A paprikák megmaradt harmadát pedig ujjnyi vastagon szeletelem fel.
Következő lépésként egy közepes méretű serpenyőben 1-2 evőkanál kristálycukrot karamellizálok, majd egy mély lábosba 3-4 deci olívaolajat melegítek.
Amíg a cukor olvadozik és az olaj melegszik, készítek egy tésztaalapot; ehhez egy keverőtálba török 2 tojást, hozzászórok 3 evőkanálnyi lisztet, egy csipet sót és öntök hozzá 1-2 evőkanálnyi olívaolajat is. Egy kézi habverővel az egészet alaposan összekeverem, majd félreteszem.
Ha a cukor már szép barna, hozzádobom a vékony zöldségkeveréket és a felaprított karalábészárat, majd a következőképpen ízesítem; ½ teáskanál őrölt fahéj, 2 csipetnyi őrölt gyömbér, egy csipet só és néhány csepp ecet. Aztán egy alapos keverés után ezt a távol-keleties ízvilágot tükröző zöldség-kavalkádot készre párolom. Ha elkészült, hozzákeverem a megfőtt, leszűrt tésztát is.
Ekkorra már kellően forró az olaj is. Fogom a nagyobb félretett paprikadarabokat, aztán mindegyiket megmártom a keverőtálban várakozó tésztában, és pár perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Tálaláskor egy tányérra kanalazom a zöldséges tésztát, majd a tetejére halmozok a bundás paprikákból.
egyik ez volt:
VASÁRNAP ESTI SPAGETTI Hozzávalók:
30 dkg spagetti
2 nagy maréknyi friss bazsalikom
2 nagy maréknyi friss kakukkfű
3-4 szál friss rozmaring
3 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
25 dkg maradék sült csirkehús vagy ½ kész grillcsirke
a tálaláshoz 5 dkg frissen reszelt parmezán
Elkészítés:
Vizet engedek a tésztafőző fazékba, szórok hozz sót, és elkezdem felforralni.
Amíg melegszik a víz, előkészítem a hozzávalókat. Apróra vágom a bazsalikomot, a kakukkfüvet és a rozmaringot, aztán összekeverem őket. (Ha a fűszernövényeknek még zsenge a száruk, nem szoktam leszedni róluk a leveleket, hanem szárastul aprítom fel.) Ezután megpucolom a fokhagymagerezdeket, és megreszelem a tálaláshoz való parmezánt. Végül falatokra cincálom a csirkét, és az előkészített hozzávalókat félreteszem.
Kifőzöm a lobogó, forró vízben a spagettit.
Amikor a spagetti főzési idejéből már csak néhány perc van hátra, beleöntöm az olívaolajat egy közepes méretű serpenyőbe, hozzáreszelem a fokhagymát, és mérsékelt tűzön kevergetve illatosra párolom az olajban.
A fokhagymához hozzáadom az apróra vágott fűszernövények nagyját és a csirkefalatokat. Jól összekeverem az egészet, és lehúzom a serpenyőt a tűzről.
A kifőtt spagettit lecsepegtetem, és hozzáforgatom a fűszernövényes-fokhagymás olívaolajhoz. Teszek hozzá 1-2 merőkanálnyit a tészta főzővízéből, hogy ne legyen túl száraz, és mérsékelt tűzön kevergetve átmelegítem az ételt.
Tálaláskor a spagettit bőven megszórom reszelt parmezánnal.
2 adag lesz belőle.
jó nagy a forgalom.
Apoletta beírnád mit alkotott nekünk a topik névadója?
előre is köszönöm!
a sütőtök pürét próbálta már valaki?
nekem az nagyon babakajás állagú!
erre gondoltál?hátha még érdekel:-)
MANDULÁS KEKSZ
Hozzávalók:
5 deka mandula
15 deka liszt
10 deka vaj
5 deka porcukor
1 db zöldcitrom
1 db tojás
hámozott mandulaszeme
Elkészítés:
5 deka darált mandulához hozzá szórunk 15 deka lisztet. Ezt a 15 deka mandulás lisztet beleteszem a késes betétű robotgépbe, és hozzákockázok 10 deka hideg vajat. (Fontos, hogy hideg legyen. ) Most a mandulás vajas lisztet morzsásra szétdolgoztatom a géppel.
Ha már morzsás, kimérek 5 deka porcukrot, ezt is hozzáteszem és még ezzel is egy kicsit őrlöm az egészet.
Ha ezzel is megvagyok, a morzsalékot beleöntöm egy nagy tálba. Ízesítésül hozzáreszelem egy zöldcitrom héját. Most szétválasztok egy tojást és a sárgáját hozzádobom a lisztes cukros mandulás morzsához. Teszek hozzá még egy-két evőkanálnyi hideg vizet, hogy könnyebb legyen összeállítani a tésztát.
Gyorsan összegyúrom a tésztánkat és a kész tésztából hurkát formázok. A tésztahurkát egy nagyobb darab folpackba csomagolom, és a hűtőbe teszem 1-2 órára, vagy akár egész napra. A lényeg, hogy jól megdermedjen.
A megdermedt tésztát kivéve a hűtőből kicsomagolom, és egy éles késsel vékony korongokra szeletelem. A korongokat egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra helyezem. Befejező műveletként mindegyik korongot megkenem tojásfehérjével és megkoronázom őket egy-egy meghámozott mandulaszemmel.
Sütőbe téve 10-12 perc alatt aranybarnára pirulnak a mandulás kekszek
Szia Dithe,
Régebben rendszeresen olvastam ezt a topicot, de az évvégi sok munkám miatt csak most tudtam ismét belekukkantani. Ki is nyomtattam a Mennyei csokoládétorta recidet. A mandulás tallér recijét megmondanád hol találom ? Előre is köszönm. Üdv.Julika