Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tapasztalatok a Stahl könyvvel
Torolt_felhasznalo_193515
Létrehozva: 2003. január 20. 15:36
Sziasztok. Nektek milyen élményeket szerzett Stahl Judit szakácskönyve?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
Én a hétvégén próbálkoztam a Világ legjobb sült csirkéjével és jól be is faragtam vele, már ami a sütési technikát illeti. Nekem ugyanis nincs ilyen spéci tepsim, így fóliával kibéleltem én naiv a sütő alját , ráraktam a rácsra a dögöt, és az egész 5 perc múlva elkezdett füstölni. Az egész lakás ködös és büdös lett a szétfröccsenő vajtól. Nem tudom a szerző esetleg kemencében süti ezt a dolgot?! Szóval vigyázzatok a sütéssel!!!! Kinek milyen tapasztalatai vannak?
őrölt kávé
cayenne bors
őrölt fahéj
a tetejére tejszínhab és kakaópor
Elkészítés:
Először is főzünk egy selymes presszókávét, majd csészébe öntjük és adunk hozzá cukrot.
Ezután megfűszerezzük leheletnyi cayenne borssal, aztán illatosítjuk egy kis fahéjjal.
Végül a tetejére tejszínhabot nyomunk és miután megszórtuk kakaóporral, már kortyolhatjuk is a mexikói kávét.
KOLBÁSZOS MOZZARELLÁS PUFFANCS
Hozzávalók:
Ami a dobozban volt:
kb. 10 dkg paprikás vastagkolbász
1 zacskó mini mozzarella
1 doboz tejföl
Elkészítés:
8-10 púpozott evőkanálnyi lisztet szórok egy nagy keverőtálba, aztán hozzáöntök kb. fele annyi (4-5 evőkanál) olajat, majd beleöntöm a tejfölt is, végül kevés sóval ízesítem.
Aztán előveszek 4 tojást, majd szétválasztás után a sárgájukat a keverőtálba dobom, a fehérje részét pedig habszifonba töltöm, beletekerem a patront és félre teszem.
Most következhet a kolbászt; először lapokra, aztán apró kis kockákra vágom fel, majd ez is repülhet a keverőtálba.
Miután a puffancs tésztájához minden összetevő belekerült a tálba, fakanál segítségével alaposan összekeverem az egészet. Mikor már egyenletesen sima a tészta, hozzányomom a szifonból a fehérjehab felét és gyors mozdulatokkal kikeverem a tésztát. Ha ez is megvan, a tálba nyomom a hab másik felét, amivel már csak lazítom a masszát.
Előveszem a szilikonos muffinformát, merőkanállal elosztom a mélyedésekben a kolbászos tésztát, és mielőtt a formát betolom a sütőbe, mindegyik tésztahalom közepébe belerejtek egy-két mozzarella golyócskát.
210 fokos sütőben 15-20 perc alatt készülnek el a puffancsok.
A pulykamell-csíkokhoz:
30 dkg pulykamellfilé
1 evőkanál liszt
só és frissen őrölt bors
½ kávéskanál morzsolt oregánó
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
A salátához:
10 dkg dióbél
2 alma
1 kis fej zeller
kevés friss citromlé
Az öntethez:
1½ dl cukrozatlan, bébi almalé
3 evőkanál alma-ecet
1 teáskanál mustár
1 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors
½ dl olívaolaj
a tálaláshoz 2 maréknyi endívia-mix
Elkészítés:
Először a pulykamell-csíkokat készítem el. A húst 3x1 cm-es csíkokra vágom, aztán összekeverem a lisztet kevés sóval, frissen őrölt borssal és a morzsolt oregánóval. A lisztkeverékkel meghintem a pulykamell-csíkokat, és félreteszem őket. Egy közepes méretű serpenyőben takaréklángon összeolvasztom a vajat az olívaolajjal, majd mérsékeltre csavarom a lángot. Amikor a vaj-olaj keverék már elég forró, kevergetve átsütöm benne 4-5 perc alatt a pulykamell-csíkokat. Ha beléjük szúrok egy hústűvel, és nem rózsaszín, hanem áttetsző lé folyik ki belőlük, készen vannak. Vigyázat, nem szabad túlsütni őket, mert akkor nem lesznek omlósak. A megsült pulykamellcsíkokat szűrőlapáttal kiszedem, és félrerakom.
Az öntet következik. A pulykamell sütéséhez használt serpenyőbe beleöntöm az almalevet és az alamecetet, majd pár percen át addig forralom, amíg a negyedére be nem sűrül. Ekkor kézi habverővel belekeverem az olívaolajat és a mustárt, aztán megsózom, megborsozom. Végül megpucolom a fokhagymát, és belereszelem.
A salátához egy pici, száraz serpenyőben kevergetve illatosra pirítom a diót, majd mozsárban durvára töröm.
Előkészítem az almát és a zellert. A héjas almát mandolinnal kis csíkokra aprítom, vagy ha nincs mandolin, akkor elnegyedelem, kimagozom, és azután csíkozom fel egészen vékonyan. Megcsepegtetem kevés citromlével, és félreteszem. A zellert meghámozom, és mandolinnal vagy éles késsel gyufaszálnyi darabokra vágom. Ezt is megcsepegtetem kevés citromlével ugyanúgy, ahogy az almát, és félrerakom.
Amikor enni akarunk, összeállítom a salátát. 2 nagy tányéron elosztom az endívia-mixet, mintha megágyaznék a salátának. Ezután az almát, a zellert és a dió nagy részét összekeverem az öntettel, és ráteszem a tányérokra. Végül rájuk púpozom pulykamell-csíkokat, és a salátát megszórom a maradék dióval.
2 nagy adag lesz belőle.
ZABPELYHES TALLÉR Hozzávalók:
15 dkg puha vaj
6 dkg barna cukor
6 dkg cukor
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg finomliszt
1 kávéskanál őrölt fahéj
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg tejcsokoládé, apróra vágva
Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt terítek egy nagy tepsire.
Összeállítom a tésztát. Egy nagy tálba kimérem a zabpelyhet, rá a lisztet, majd jöhet egy kis szódabikarbóna, egy csipet só és ízesítésnek egy kis fahéj is.
A vajat robotgéppel habosra keverem a kétféle cukorral, majd hozzádolgozom a tojást.
A csokit felaprítom, és a lisztes keverékhez szórom. Majd jöhet a száraz anyaghoz a cukros-tojásos keverék és az egészet fakanállal jól összedolgozom.
A tésztából diónyi adagokat teszek egymás mellé 5 centire az előkészített tepsire, majd ezeket nedves ujjal kicsit ellapítom. Egyszerre nem fér rá az összes tészta a tepsire, ezért miután megsütöttem az első adagot, elkészítem a többi tallért is.
A zabpelyhes tallérokat 10-12 perc alatt megsütöm a meleg sütőben. Amikor készen vannak, még puhák, de ahogy kihűlnek, megszilárdulnak és ropogósak lesznek.
Kb. 30 tallér lesz belőle.
Visszaolvastam egy kicsit, de nem találtam a vasárnapi műsor receptjeit. Különösen a saláta érdekelne, (mert arról lemaradtam), és a zabpelyhes keksz, amit a végén sütött.
Ha valakinek megvannak a receptek, legyen szíves beírni ide!
Előre is köszönöm!
Nahat, ez forradalmi ujitas es milyen jol hangzik!
Nagylanyom roppant "csokis" majd kiprobalom a kedveert!!! koszi!!!
20 perces csokitorta (mikroban)
10 dkg csoki (tortabevonó, maradék csokimikulás. . . stb. )
1 dl olaj
4 tojás
10 dkg cukor
10-12 dkg liszt
fél sütőpor
gyümölcs, dió, v. bármi, amit gondoltok
Egy jénaiban a csokit és az olajat be kell tenni a mikróba 2 percre (650W), ezután az összes hozzávalót egy kézi habverővel v. bármivel hozzákeverni. Be a mikróba 10 percre (650W)
Tegnap próbáltam ki, óriási skere volt! Tényleg 20 perc, és ami a legjobb, el kellett utána mosogatnom 1db kézi habverőt és egy mérőpoharat. Na meg a jénait. Nekem nem volt a mikrómon pont 650W, de van egy átváltó táblázatom, és onnam néztem ki, hogy 500W-on 12 percig kell sütni. Én diót, és 2 ek sbaracklekit kevertem bele. Hát, komolyan mondom, lett olyan finom, mint a sacher tortám, amivel 2 órát kell melózni. Én spec kiborítottam a jénaiból, és bevontam még egy kis csokival. Ja, és a tésztájába tettem egy kis kakaóport, is. Így jobb lett mint először. Mert ui. olyan hamar eltűnt, hogy még tegnap csinálnom kellett még1et.
Megjegyzés by Répalány: tényleg finom!bármilyen krémet kavarhatsz bele, meg- és rákenheted, leöntheted bevonóval, pudingoskrémmel, vmi jó kis fanyarlekvárral és még plusz rá egy kis csokival. Lehet variálni!!!
szia!
szeretném, ha elküldenéd a gépelt stahl dokumentumokat,
goldpont@freemail.hu , ha ez nem tudja fogadni akkor egy másikra: carola@citromail.hu
előre is köszönöm
köszi a tortarecepteket!
végül egy gesztenyekrémet készítettem amit a kaviárosoknál találtam.
szeletelt piskótát vettem (a sütőm alkalmatlan normális, vastag piskóta sütésére is..:-( )
a díszítés pedig olvasztott étcsoki vajjal felolvsztva és némi rummal megbolondítva.
egész jó lett!
szerintetek is jó a mikrós recept sütőre is???
szia,itt Répalány titkársága:-)
mindegyiket sütöttem már,a tapasztalatom az,hogy a sherryl féle recepteknél,ha jénaiban sütöttem,kicsit hosszabb volt a sütési idő,főleg a túrósnál.tehát tűpróbázz szorgosan:-)
CSOKIS SÜTI (amotae)
a következő: 15 dkg étcsokit 15 dkg margarinnal 600 W-on 2 perc alatt megolvasztunk. Ha kész, kivesszük, alaposan elkeverjük. Adunk hozzá egyenként 3 egész tojást 2 evőkanál rumot 15 dkg cukrot 1 kiskanál sütőport eloszlatunk 15 dkg liszttel és a csokis masszához keverjük. Visszatesszük a mikrosütőbe, és ugyancsak 600 W-on 7-8 percig sütjük. Akkor kész, ha a süti egy kicsit elválik az edény falától. Ha túlsütöd kiszárad, és kemény lesz. Én valamivel 600 W alatt sütöm, és kb 10 percig. Nagyon finom, de ha kihűl, egy kicsit megkeményedik, és már úgy nem olyan jó. De meg lehet enni az egészet egyszerre. .15 dkg margarin
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
3 egész tojás
1/2 dl tej
1 ek méz
1 cs vaníliás cukor
2 mk fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
2 tk őrölt narancshéj, citromhéj vegyesen
Vagy mézeskalács fűszerkeverék ezek helyett!
Maroknyi vágott dió
3 ek darált dió
1 mk szódabikarbóna
A margarint megolvasztjuk és hozzákeverjük a mézet, beletesszük a porcukrot, vaníliás cukrot, fűszereket, a tejjel kikevert egész tojásokat, diót és végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. 10 perc 600 W-on, tűpróba!
Biztosan észrevettétek, hogy mindegyiknek az alapja a majdnem azonos mennyiségű margarin, tej, tojás és liszt és ezeket egészítem ki a többi hozzávalóval. Így a mennyiség kb azonos lesz, mindig ugyanabban az edényben tudom sütni.
AKINEK NINCS MIKRÓS EDÉNYE A JÉNAIBAN IS EL TUDJA KÉSZÍTENI!
25 dkg túró
20 dkg liszt
15 dkg margarin
3 db tojás
20 dkg porcukor
1 cs sütőpor
1/2 dl tej
Narancs és citromhéj, száraz, darálva
1 cs vaníliás cukor
A túrót kikeverjük a cukorral. A tejet és tojást jól felverjük és hozzáadjuk a túróhoz, majd az olvasztott margarint és a sütőporos lisztet is belekeverjük. Mikrobán kb 10 perc 600 W-on. (tűpróba!)
10 dkg csokoládé
15 dkg margarin
3 db egész tojás
1/2 dl tej
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1-2 ek rum vagy rumaroma
20 dkg liszt
1 csapott mokkásk. Szódabikarbóna
Maréknyi apróra vágott dió
kb 10 dkg sütésálló vegyesíz apróra vágva
10 dkg csokoládét és 15 dkg margarint megolvasztunk 600 W-on, jól kikeverjük. 3 db egész tojást 1/2 dl tejjel alaposan összekeverünk és hozzáadjuk a csokis vajhoz, beleteszünk 20 dkg porcukrot, 1 cs vaníliás cukrot, 1-2 ek rumot, v. rumaromát, 20 dkg lisztet, amiben elkevertünk 1 csapott mokkásk. szódabikarbónát. Maréknyi apróra vágott diót és kb 10 dkg sütésálló vegyesízt (azt a piros lekvárt, amit kimérve árusítanak), szintén apróra vágva beleforgatunk. 600W-on 9-10 percig sütjük (tűpróba).
Ez Brill receptje, ha jól emlékszem. Én általában piskótát sütök és megtöltöm valamilyen krémmel.
ALMÁS-DIÓS
Kevert tészta
Hozzávalók:
2 tojás, 2dl cukor, 2dl liszt-fele lehet grízes, belekavarva fel sütőpor, 2 dl tejföl, vagy tej 5 dg vajjal.
Ezeket szépen sorban géppel jó habosra kikevered és hopp bele a sütőtálba, vagy a tepsibe! A tetejére rakhatsz bármilyen friss gyümölcsöt szeletekre vagy kockára vágva.
Aztán variálhatod: diót, mákot, (bele is keverheted), aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat, mandulát , mogyorót tehetsz a tetejére! Na és 2 ek. kakaóval csokis massza lesz, ha úgy akarod.
A tetejét még én megszórom durva cukorral, barna cukorral vagy fahéjjal, gyümölcstől függően.
Ez az adag egy 20 cm átmérőjű sütőtálra van méretezve.
180 fokon 30-35 percig sütöm nagyságtól függően.
Nálam is fellelhetőek a Stahl könyvek, de azért ha őszinték akarunk lenne, akkor a 30 perces ételek csak akkor 30 percesek, ha előtt 15-20 percben jól előkészítettél mindent
A legszebb az egészben, hogy a múltkor valaki elküldte nekem a Stahl összest e-mailben, itt kering a neten - mekkora mázli, hogy kiadtam érte cca. 15 000 Ft-ot, de legalább nem vagyok bűnöző :-)
no meg egy nagyobb konyhát!
még konzolos megoldással sem fér...:-((
azért köszi!!
hipphopp torta pedig lehet egy mikrós torta, amibe hipphopp kavarsz egy kis krémet, v. csak lekvárral töltöd, a külsejét is lekvárral kened, majd leöntöd csokimázzal (bevonót felolvasztasz, pöttynyi olajat keversz el benne, h. fényesebb legyen) és már kész is a hamis sacher!!
hála a sok "igazi" Sthal rajongónak! :-))
báár egy csomó hozzászólást már töröltek!
igazán rendes Tőled!
mivel hétköznap lesz nem sok időm lesz "bíbelődni".
hipphopp tortarecepted nincs? :-)