Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Megsült a "kenyerem".
Ti hogy veszitek ki belőle a lapátot? Amikor szeletelésnél odaértek?
Sziasztok!
Én is kenyérsütőgépen "szocializálódtam", de tavaly teljesen áttértem a gép nélküli sütésre. Senkit nem szeretnék persze a gépről lebeszélni, csak segítő szándékból megosztanék Veletek egy alternatívát, amit párom oldalára tettem fel: sokmagvas kenyér dagasztás, kelesztés nélkül. Az előbb fejeztem be a hasonlóan egyszerű és gyors élesztő mentes recept megírását, az hétfőn kerül ki az oldalra.
Okok:
- nagyon nem szerettem a gépben megsütni a kenyeret, mert a sült kenyérből kipiszkált keverőlapát lukat hagyott, az arra a részre eső kenyérszeletek széthullottak.
- A keverés-dagasztás nagyjából egy óra géppel, ennél a verziónál 3 perc kézzel, és spóroltam az áramon :-))
A fenti kenyeret már több verzióban is megcsináltam (mediterrán - aszalt paradicsom, olivabogyó, oregano; pikáns - rózsabors, zöldbors, borókabogyó, stb.), lassacskán erőt veszek magamon és ezeket dokumentálom. :-)
Sok sikert, ugyanitt Kenwood kenyérsütőgép eladó (csak vicc!)
HeF
Ilyen részletes nincs, csak az, hogy az adott program mennyi ideig csinálja az adott tömegű kenyeret. Most pedig "szerencsésen" összeesett a már megkelt kenyerem. Szerintem ez kuka lesz...
A vizet raktam alulra, mert ezt olvastam az emargiton.
Van aki ki szokta venni az első dagasztás végén.
Ez szerintem azért nem célszerű, mert amikor kel, közben néha megmozgatja a lapátokat egy két körre, ejti a tésztát, hogy ne keljen túl.
Ha kiveszed a lapátokat ezt nem tudja megtenni és túlkelhet a tészta.
---
Én úgy szoktam csinálni, hogy amikor megsült kikapcsolom a gépet, hogy ne induljon be a melegen tartási funkció és nem veszem ki rögtön a kenyeret, hanem pihentetem egy negyed órát.
Ekkor begőzösödik/ nedvesedik a kenyér alja és a lapátokat sokkal könnyebb kifordítani, mint rögtön forrón.
Ill. még az segít ha a tengelyt és a lapátot bekened valami zsiradékkal, amit te használsz. Vaj, margarin, olaj.
A géphez nincs leírásod?
Vannak hozzá programtáblák és abban írják mit meddig csinál.
A program nagy részét a keveréssel/dagasztással kelesztéssel tölti ki az utolsó egy órában szokott sütni.
Nálam pl. így néz ki.
Ha lisztes marad az oldala, akkor kevés a folyadék.
A folyadékot teszed alulra?
A lisztre van kereslet (bár a tavalyi eset eléggé visszavetette a keresletet és a tésztagyárak külföldről is szoktak venni), csak 1kg-os kiszerelésben nem annyira. Ha rendel egy bolt mondjuk csak 1 raklapnyit (az 700kg szokott lenni), az esélyes, hogy a nyakukon fog maradni (rövidebb is a szavatossági ideje, mint az étkezési búzából készített liszteké). Pár zsugornyit meg nem éri meg szállítani.
Nem tudom, hogy hogy viselkedik, még nem használtam. Azt tudom, hogy a sikértartalma magasabb, mint az étkezési búzáé (ezért is hívják kemény búzának), és sárgásabb a színe. Én arra tippelnék, hogy a kenyér tömörebb lesz belőle, mint étkezési búzából.
Sziasztok!
Remélem megbocsájtjátok nekem, hogy nem olvasom vissza a topicot, lenne egy kérdésem.
Mostanában szedtem elő a kenyérsütőgépemet. Ezidáig alig használtam, mert az elején nem sikerültek a kenyerek. Nemrégiben kaptam egy jó receptet, és nagyon finom lett benne a kenyér, úgyhogy szinte naponta sütök újra.
Egy bánatom van. Mégpedig az, hogy benne maradnak a kisült kenyérben a dagasztó lapátocskák, és hiába agyalok, nem tudom, ki lehetne-é valamikor szedni őket.
Tud valaki jó tanáccsal szolgálni?
Köszönöm!!
Szoktam neki segíteni egy kis muanyag lapátkával.
Egyébként ha túl sok liszt marad, akkor talán kevés folyadékot tettél hozzá.
Ezért szeretem én kézzel befejezni a dagasztást. Akkor jobban érzem,hogy milyen a tészta állaga, és ha szukséges, gyúrok hozzá még kis lisztet vagy vizet.
Mikor a gépben sutottem, gyakran elofordult,hogy beesett a kenyér teteje.
Hiába volt egy jó receptem, a lisztek nem egyformák. Néha kell egy kicsit tobb ebbol vagy abból.
A kelesztés szerintem gépenként változó, de olyan 40-60 perc kozott.
Azért nem tudok biztosat mondani, mert én már csak dagasztásra használom az enyémet. Utána kelesztotálban kelesztem, formázom, és rendes sutoben sutom meg.
Stonehenge: köszi, akkor majd februárban megnézem a bioboltban.
Sil78: én ezt azért nem értem, mert ha tésztát gyártanak belőle,és veszik is az emberek, akkor miért nincs kereslet a lisztre? Egyébként az ugyanúgy viselkedik, mint a fehérliszt?
Szia!
Durum lisztet én gyógynövény boltban szoktam venni,1kg 365 ft-ba kerül.Ott árulnak mindenféle fogyókúrás terméket,diabetikus édességeket,tésztákat,lúgos vizeket.
Idén ez sem igaz, hogy általában jó minőségűek a magyar lisztek, az ideiek gyengébbek, mint szoktak lenni, nincs megfelelő minőségű búza. (Meg persze nehéz megmondani, hogy melyik liszt magyar, pl a sajátmárkásoknál, ahol ritkán tüntetik fel a gyártót. Meg van, ahol simán szlovák lisztet csomagolnak ki.)
De azzal én sem értek egyet, hogy szinte minden receptben feltüntetik mint alapanyagot (és/vagy az aszkorbinsavat), jó minőségű liszthez teljesen felesleges. Nyilván igényel némi kísérletezést, hogy megtalálja az ember a megfelelő lisztet (ha nincs alapból jól bevált márkája), de ha csak úgy lesz jó a kenyér, ha tesztek hozzá sikért, akkor egyszerűen másik lisztet kell próbálni.
Koszi a tájékoztatást!
Most igencsak elbizonytalanodtam, ugyanis én itt helyben, a faluban veszem egy kistermelotol a lisztet. Neki van tonkolybúzája ultetve, és egy kis kézi malommal darálja belole a tk. lisztet. Neki biztos nincs ilyen gépe...
Bár amikor tavaly rákérdzetem erre a fuzáriumra, o azt mondta,hogy ez hulyeség, és csak a média fújja fel...
Most akkor mit lehet tenni? Ráadásul még ha az uzleti tk. lisztben sem bízhatunk,akkor mit tegyunk? Én sajnos nem ehetem a fehérlisztet.
Durum lisztet nem tudjátok, hogy hol lehet venni? Intersparban, Tesco-ban néztem, de nincs? Illetve ha az árát is tudná valaki, annak nagyon örülnék.
Helyzetjelentés: kenyér a sütőben van, de szerintem kevés benne a liszt. Illetve az üst oldalán ottmaradt a liszt, amit a lapát nem ér el. Ez normális vagy le kell róla piszkálni? Mennyire lehet nyitogatni a sütő tetejét? Nálunk elég hideg van a konyhában, gondolom így nem tanácsos...
Tönkölylisztből is próbáltam kenyeret sütni, de nekem nem nagyon jött be az íze. Szerintem nem olyan, mint a búzaliszt és nem is mindig úgy viselkedik, bár mások állítják, hogy teljes mértékben megegyezik vele.
Ugyan ezt a receptet sütöttem, mint a félbarna kenyerem
300 g félfehér tönkölybúzaliszt és 200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.
Azt vettem észre, hogy ez a liszt több vizet vesz fel, mint a sima búzaliszt, különben nagyon tömény/tömör lesz a kenyér.
Veszélyes? Errol még nem is hallottam...
Én olyankor használom a sikért, ha tk. rozslisztbol sutok kenyeret, ahhoz szerintem muszáj tenni, kulonben egy lapos,tomor téglát kapunk.
Én is diétát tartok, nem ehetem a cukrot, de a kenyérbe teszek egy kiskanállal. Szerintem ennyitol nem lesz semmi bajom, ez elenyészo mennyiség.
Még nem próbáltam cukor nélkul, tehát anélkul is beindul az éleszto?