Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tej és tojás nélkül
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit

Tojás és tej nélkül süthető piskóta (sárga)
5 dl 100%-os almalé
25 dkg cukor
1 citrom héja és leve
2 cs. van. Cukor
Ezeket belezuttyintom a turmixgépbe és jó habosra turmixolom. Ezután hozzáadom :
50 dkg liszt,
2 cs. sütőpor,
1 csipet só,
2 mokkáskanál szódabikarbóna keverékét,
majd végül 12 ek. Olajat.
Jó habosra keverem, és közepes hőmérsékleten kb. 15-20 perc alatt megsütöm. Ez egy gáztepsi mennyiség.
Bármivel variálható, tölthető (gyümölcs, lekvár, csokimáz stb…), vagy akár muffinként is süthető…
Darált kekszből pedig az alábbi sütit szoktam csinálni. A receptet a Győri házt. Keksz hátulján találtam, csak a tejet vízzel helyettesítettem. Szerintem így is annyira jó ízű, hogy fölösleges növényi tejjel helyettesíteni, de persze megpróbálhatjátok.
Kókuszos mignon
40 dkg darált háztartási keksz
10 dkg dió (elhagyható, ha allergiát okoz, vagy Dejóval is pótolható)
3-4 ek sárgabaracklekvár
25-30 dkg porcukor (ízlés szerint)
4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom héja és leve
20 dkg Liga margarin
6 ek víz
A vízben felolvasztom a margarint, és ráöntöm az előzőleg összekevert száraz alapanyagra. A tésztát jól összedolgozzuk, dió nagyságú golyókat formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. (ehhez még kell plusz néhány deka kókuszreszelék)
Amivel Én mint kezdő tojás-tejmentesen főző anyuka hozzájárulhatok az két (nem tudom túl evidens-e) sütirecept.
1. : KEKSZTEKERCS: sütés nélkül
a; 30-50dkg háztartási kekszet ledarálunk (vagy darált is van)
2ek. kakaópor, 10dkg porcukor, (rum), Baracklekvárral gyúrhatóvá tesszük. Segíthetünk kis rizs-, szója-. . . "tejjel". A tésztát kókuszreszelékkel megszórt asztalra teszem. Lehet golyó, Rúd, vagy tekercs ha csinálok tölteléket: 10dkg margarinba 15dkg porcukrot, 10dkg kókuszreszeléket keverek, s a kinyújtott tésztára kenem majd összetekerem.
b; felnőtteknek rizstejben feloldott kávé is lehet, akkor kávés aromájú sütit kapunk.
Amit még találtam : LIDL. -ben vett a férjem mirelit szilvatöltelékes gombócot, és nudlit. Magyar termékek: ECORINO márkája van. talán jó. gyanus nincs az összetevőkben az E-k kivételével.
Burgonyás pogácsa
70 dkg liszt
30-40 dkg burgonya
4 ek. Olaj
3 ek. Cukor
2, 5 dkg élesztő
só
víz
A burgonyát meghámozva, kockára vágva sós vízben feltesszük főni. (ne legyen túl sok a víz, hogy jól besűrűsödjön majd a leve. ) Az élesztőt kevés vízben egy kanál cukorral felfuttatjuk. A megfőtt burgonya levét egy edénybe leöntjük, a krumplit áttörjük. A hozzávalókat összegyúrjuk, a krumpli főzővízéből annyit adunk hozzá, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk (kb. 2-3 dl)
A tésztát gyúródeszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, és kiszúrjuk a pogikat. Sütőpapírral bélelt tapsire rakjuk, és kb. 30-40 percig hagyjuk kelni. Olajjal megkenjük a tetejét és 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.
Ebből a mennyiségből kb. másfél gáztepsivel lesz.
Valamelyikőtök kérdezte a rántott husit. Én úgy szoktam, hogy besózom a husiszeleteket, majd némi állás után megforgatom egy kis lisztben, majd a lisztből, vízből, burgonyapehelyből és fűszerekből (só is!!!) álló sűrű palacsintatészta-szerű masszába mártom. Onnét azonnal a forró olajba teszem, és megsütöm.
A rántott husiról a 140-es hozzászólásban írtam. :)
Nálam 2 tojás :1 ek zabliszt, 1 ek keményítő, 1 dl víz és kis kurkuma.
A rántott húsnál több vizet használtam, de így is jó volt.
( A maradékból ("tojás", liszt, zsemlemorzsa) a cicának sütöttem bundát, csak vártam még kihül. A férjem nem tudta kié az, és befalatozta. Ízlett neki, jó fűszeres volt. :o)
Most vagyok itt először. A babaszobán kaptam ezt a címet. Csak kapkodom a fejem. Ti miket tudtok! Ámulok és bámulok. Mennyit kerestem ilyen recepteket, és eddig nem találtam szinte semmit. Az én kisfiam másfél éves, és 4 hónapos kora óta tudjuk, hogy allergiás a tejre és a tojásra. (Meg van még pár húsféle és gyümölcs)Nagyon megörültem ennek a sok receptnek. Mind ki fogom próbálni. Valaki leírná nekem, hogy is kell pontosan a rántott húst csinálni? Nagyon köszönöm!
A tejszínt viszont amit említettél nem lehet tejérzékenyeknek foygasztani az író miatt. :(
Író van benne, de amúgy kukoricakeménytőből és növényi zsiradékból van, olyan mint a főzőtejszín, ha egy-két csepp ecetet keversz bele, teljesen olyan mint az igazi tejföl!
Ha végigolvasod a topicot találsz ötletet tortára, krémre is, valahol az elején. . . Vannak növényi tej receptek is, tojáshelyettesítő is. . . Ha vmit nem találsz, szólj nyugodtan!:)
a palacsinát simán meg lehet sütni tej nélkül, a tojás mellőzését még nem próbáltam, de sztem a durumliszt alkalmas tojás nélküli ételeke elkészítésére, mivel tojás nélkül is összeáll, asszem. . . .
Köszi az ötleteket!:)
Talán azért írunk inkább sütiket, mert a sósakat talán könnyebb megoldani e 2 hozzávaló nélkül. Gondolom én. :)
Tegnap nálunk is rántott hús volt:liszt, tojás (keményítő, zabliszt, kurkuma, víz-fűszerezve) és zsemlemorzsa. Nem érződött, hogy nem tojással készült. :)Megvéve a burgonyapelyhes ötlet. :)S várjuk a krumplis pogit!
A csőben sütött dolgokhoz a régebben beírt "tejfölt" szoktam használni, hígítva. Majd kipróbálom ezt a besamellest is. :)
Először vagyok fórumon, 1 hete tudjuk 4 éves lányom tej és tojásérzékeny.
Receptekre lenne szükségem. Ma van a szülinapja. Sütnék tortát ha tudnék.
Mik azok a topik ahonnan hozzászólásaitokból recepteket lehetne kimásolni?
Kellene palacsinta, fasírt, vagdalt, panír, sütik.
Előre is köszönöm.
Sajnos mi is hasonló cipőben járunk! Nekem a 21 hónapos Legkisebbem allergiás a tejre, tojásra és a szójára.
Mi is sok mindennel próbálkozunk, általában igyekszem, hogy ne kelljen kétfelé főzni.
Ahogy végiglapozgattam a topicot (és jó sok receptet ki is másoltam :)), főleg édességekről írtatok. Egy-két sós ötlet: A rántott husit egyszer próbáltam meg csak liszt és víz fűszerezett keverékével panírozni, de kőkemény lett a "bunda". Következő alkalommal tettem ebbe a sűrű palacsintatészta-szerű masszába pár evőkanál burgonyapelyhet (bioboltban kapható). Áttört fokhagymával, sóval borssal fűszereztem, és nagyon fini lett!
Szoktam csinálni krumplis pogit - az egészséges "Nagyjaim" is nagyon szeretik! Ebbe az áttört krumplihoz és a liszthez hozzávegyítem a krumpli főzővizét is. Az élesztőt pedig vízben futtatom. Majd legközelebb leírom a pontos(abb) arányokat.
Spenótot úgy csináltam, hogy rizstejből és Ligából készítettem besamellt és ebben főztem meg a mirelit parajpürét.
Bár még nem próbáltam ki, de mivel a fenti besamell nagyon finom, szerintem ez is jó lehet csőben sült dolgokra, ízlés szerint fűszerezve.
1 kg almát szeletekben 7 dl vizben, 30 dkg cukorral megpárolunk.
3 dl vizben 3 csomag vaniliapudingot elkeverünk és a forrásban lévő
almakompóthoz adjuk, majd sűrűre főzzük.
Egy tepsi alját kibélelünk keksszel, raöntjük a masszát,
arra ismét keksz kerül. Csokimáz a tetejére.
Csoki máz:
3 evőkanál vizet 5 dkg margarinnal összeforralunk, 20 dkg porcukor, 2
evőkanál kakaó bele, 1-2 percig forr.
edit-a:
-Az almát meg kell hámozni!
-Vegyesen használtam barna és fehér cukrot, és került bele egy kis fahéj is.
-Egy kisebb közepes tepsihez 2 cs háztartási kekszet használtam el.
Szerintem nagyon finom lehet zabpelyhes keksszel is.
-El tudom képzelni más gyümölccsel is, pl. meggyel, őszibarakkal. . .
-A mázhoz kevesebb cukrot használtam.
Érdemes kipróbálni!:)
------------------
Megcsináltam már Klarab1 szórt almását is, és Frau77 paradicsomos sütijét, mindkettő nagyon finom!:))
A Corába ritkán járunk, hozzám Kecskemét közelebb van. De nagyon jó ezt tudni, mert a nagymama viszont szegedi.
Edit-a-nak már írtam, hogy találtam valamit. A neve Piszkei Öko Kft. Teljes kiörlésű gabonából tej- és tojásmentesen sütnek pékárukat. Az ország minden pontján (szinte) megtalálható. Keressetek rá a honlapjukra, hátha valakinek tudtam ezzel segíteni.
Az E számokat is be fogom írni, igérem, legkésőbb holnap!
>Mazsolás kenyér < (sztafidopszomo)
5 csésze liszt
3-4 dl víz (a liszt minőségétől függően)
2 ek olaj
5 dkg friss élesztő
fél ek ecet
1 kk só
1 tk fahéj
5 ek cukor
1 csésze mazsola (csak a gyúrás vége felé kell beletenni)
Összegyúrjuk szép sima cipóra, hagyjuk jól megkelni,
kisütjük. Vajjal, mézzel olyan mint egy igazi
sütemény. :)
Edit-a:
-Nekem az 5 csésze liszt majdnem fél kg. lett. Ehhez 1 dl. mandulatejet és 2 dl vizet használtam.
-Ecet helyett citromlevet tettem bele, és megbolondítottam egy kis reszelt citromhéjjal is.
-Az élesztőt először felfuttattam, úgy kevertem a liszthez, utána kelesztettem. Kinyomkodtam belőle a levegőt, átgyúrtam és nem bagett formájúra formáltam, hanem beletettem egy formába, amiben kenyeret szoktam sütni. Előmelegítettem a sütőt, az ajtót kinyitottam, azon még 10 percig kelesztettem a kenyeret.
-A tetejét megkentem mandulatejjel.
-A sütőbe alulra tettem egy jénait vízzel. A sütési idő nekem közepes hőfokon majd’ 1 óra volt.
-Az olajat kifelejtettem, de így is finom lett. :))
Erről az ecetesről még nem hallottam. . . :)
Most egy mazsolás kenyeret (kalácsot )sütök, ha jó lesz beírom a receptet. :)
a Győri nápolyikból a kakaós-mogyorósban tuti nincs tej, a többiben azt hiszem van. talán még a kakaósban nincs, de ebben nem vagyok biztos. azt meg, hogy tejport és tojásport felhasználó üzemben készült, azért írják rá, mert ha vki nagyon allergiás, akkor ne vegye meg, mert esetleg belekerülhetett mégis. :(
Sziasztok!
Olvastam valamit, hátha segítségül szolgál valakinek. Ha sütéskor kiderül, hogy 1-2 tojás hiányzok, egyszerűen pótolható ecettel. Egy tojásnak egy evőkanál ecet felel meg. Az ecet íze elpárolog sütéskor, a süti ellenben ugyanolyan laza lesz, mintha tojás lett volna benne.
48 kifli:
45 dkg lisztet 1 Rámával összemorzsolni, 6 evőkanál víz, 1 evőkanál ecet. 6 darab cipót formálunk belőle. Fél órát pihen. Kör alakúra nyújtjuk, 8 felé vágjuk, mindegyik kis cikkelybe teszünk egy kiskanálnyi lekvárt, nutellát, diótölteléket stb. Azután kiflivé tekerjük és sütjük.
Az is jó ebben, hogy nincs cukor a tésztájában. Próbáld ki, kisfiam, mikor ovis volt, gyakran kért ilyet.
Szerintetek lehet nápolyit enni?A Győri nápolyik összetételében nem láttam gyanusat, sőt az van rajta, hogy tejport és tojásport felhasználó üzemben készül. Magyarán nincs benne. (csak a környezetében használnak ilyet. . . , de talán annyira nem vagyunk allergiásak, hogy ne ehetnénk meg. )De még nem mertem venni. . .
Hörby, ha erre jársz:melyik E-szám a tejszármazék?Az E-270 tudom, hogy nem jó, azonkívül más is van?
majd ha meglesz ez a vizsgálat, beszámolsz róla? érdekelne. . .