Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
Sziasztok!
Megtudna nekem valaki mondani,hogy mi az összetevöi a bolognai granulatomnak.Hogyan kell elkesziteni?Ha valaki tudna segiteni nagyon örülnek neki
Szia!
Én is kérhetnék meghívót? Engem isérdekelne
Szólok dumaladynek, hogy küldjön Neked is meghívót a másik helyünkre, ha szeretnéd
Szia Répácska! :)
Jöhetsz, de nem nagyon vagyunk már itt...
Sziasztok, szép napot!
Én most találtam meg a topikot, pedig elég régóta vagyok a fórumon. Nagyon jó recepteket láttam, és ígérem, hogy átolvasom valamennyit (ha lesz rá időm). Jöhetek közétek?
szia
tudnál esetleg nekem írni egy jó lúdláb torta receptet??
Nagyon szépen köszönöm a recepteket!
Eltettem őket, máskor is jó lesz.
Megvolt a szülinap, végülis nem málnaparfé lett, hanem barackos süti, gyertyával
, mert a piacon még mindig marha drága volt a málna, ami nem is lett vlna baj, csak aprószemű volt, és nem volt szép.Így felülírtam az elképzeléseimet 
De finom lett nagyon, ha vkit érdekel, írjon, és leírom a receptet. (Horváth Ilona egyébként)
Magyaros kapros pulykamell
Hozzávalók:60 dkg pulykamell
10 dkg füstölt császárszalonna
20 dkg vajbab
10 dkg sárgarépa
2 db paprika
2 db paradicsom
1 csokor kapor
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt/étkezési keményítő
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
Elkészítés: A finomra vágott szalonnát kiolvasztjuk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Hozzádobjuk a csíkokra vágott pulykamellet. Ezt erős tűzön átforgatjuk, addig, míg kifehéredik a hús, ekkor meghintjük pirospaprikával. Hozzátesszük a vajbabot, a kockákra vágott répát, paprikát és paradicsomot. Bőségesen megszórjuk kaporral. Majd a tejszínnel elkevert liszttel/keményítövel besűrítjük. Rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés:
Aki szereti a kapros ételeket, annak biztos nagyon ízleni fog! :-)
Mascarponés dinnyekehely
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg sárgadinnye
40 dkg görögdinnye
4 szál citromfű
1 rúd vanília
2 evőkanál méz
1 csipet őrölt fahéj
3 dl tejszín
25 dkg mascarpone
Előkészítés: A dinnyék héját eltávolítjuk, a húsukat kimagozzuk, majd apróra összevágjuk. A citromfüvet leöblítjük, felaprítjuk. A vaníliát kettéhasítjuk, kikaparjuk a pépjét.
Elkészítés: A dinnyedarabokat a mézzel, a fahéjjal, a citromfűvel és a vaníliával összekeverjük, letakarjuk, és 30-40 percre félretesszük. Amikor jól összeértek az ízek, a tejszínt kemény habbá verjük. Összekeverjük a mascarponét, a tejszínhab háromnegyed részét és a dinnyéket. Kelyhekbe tesszük, a maradék habbal díszítjük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
Pórés-tejszínes pipicombok petrezselymes krumplival
Hozzávalók:4 egész csirkecomb,
4 szép szál póréhagyma,
1/4 l főzőtejszín,
ételízesítő,
1,5 kg újburgonya (öregből is meg lehet csinálni),
friss petrezselyem,
só,
margarin,
olaj,
vaj
Elkészítés: A póréhagymát karikákra vágom, kevés olajban megfonnyasztom, majd hozzáadom az ételízesítőt és a tejszínt. Felforralom. Ezután a csirkecombokat egy kikent tepsibe egymás mellé fektetem és ráöntöm a tejszínes mártást. Beteszem a sütőbe. Közben a burgonyát megfőzöm, majd vajban megpirítom, és hozzáadom a friss petrezselyemzöldet. Ha a husi megsült (kb. 45-50 perc), már tálalom is.
Ízes-fűszeres tepsis csirke
Hozzávalók:4-6 db csirkecomb vagy -szárny
1 kg (új)burgonya
3-5 fej vörös- vagy lilahagyma
4-6 gerezd fokhagyma
2-4 db cukkíni
olívaolaj
babérlevél
rozmaring
kakukkfű
fehérbor
só
Elkészítés: (A fenti mennyiség egy közepes méretű - gáztepsinél kisebb- magas falú tepsibe passzol, és 4 főre szól.)
A tepsi aljára öntöm az olívaolajat (persze lehet sima étolajjal is), körülbelül annyit, hogy vékonyan befedje mindenhol. Az olajba szórom a fűszereket: 4-5 babérlevelet, 3-4 kisebb ágacska rozmaringot (vagy úgy 1 teáskanál őrölt rozmaringot), és a kakukkfüvet (ez is 1 teáskanálnyi). Ezek után a hagyma következik. Elnegyedelem a lilahagymát, mivel mi nagyon szeretjük, így én 4-5 fejet szoktam, illetve 5-6 gerezd fokhagymát. Ezeket is a tepsibe szórom az olajra. Erre jön a burgonya, amit nem karikákra vágok, hanem csak elnegyedelek (nagyjából azonos méretűre), s ezt is a tepsibe szórom. Mi négyen vagyunk, ehhez kicsit kevesebb, mint 1 kg krumplit teszek. Már csak a cukkíni hiányzik, amiből nagyságtól, és ízléstől függően teszek bele, szintén nagyobb kockákra vágva (úgy 3x2 centisek lehetnek). Ha még kicsi a cukkíni, úgy 4 darabot teszek rá, ha nagyobb, annak kivágom a magjait, és úgy teszem a tepsibe. Az egész tetejére kerülnek a csirkecombok, vagy szárnyak, amiket besózok, és őrölt rozmaringgal, illetve kakukkfűvel elkevert olajjal bőségesen megkenegetek. Ha az étel összeállításával elkészültem, öntök alá egy kevés fehérbort (nagyjából 1 decit), s alufóliával lefedem. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon 20 percig, majd még 30 percig 220 fokon - az utolsó 10 percben fólia nélkül. Ha elkészült, kiszedem a tepsiből a krumplit, a cukkínit, a húsokat, majd a benne maradt szaftot botmixerrel összemixelem a hagymákkal, s ebből egy - ugyan nem túl esztétikus megjelenésű, de annál zamatosabb - szósz készül, ami a hús mellé nagyon finom. Paradicsom-hagyma-paprikasalátát szoktam készíteni mellé.
Megjegyzés:
Bár első olvasásra bonyolultnak tűnhet, igazából, miután minden benne van a tepsiben, csak letakarom és sül. Mi nagyon szeretjük. A fűszerektől, cukkínitől és a hagymaszósztól kicsit megbolondul a hagyományos sült csirke... Jó étvágyat hozzá!
Cseresznyés-málnás parfé
Hozzávalók:
• 6 dl tejszín
• 36 szem cseresznyebefőtt
• 5 tojássárgája
• 12,5 dkg cukor
A szószhoz
• 1,5 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg áttört málna
Elkészítése:
A tejszínt három részletben habbá verjük. 12 cseresznyét lecsöpögtetünk, és apróra vágjuk. Vízgőzben a tojássárgákat felverjük a cukorral, és állandóan kevergetve, kislángon sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, kihűlésig keverjük, így kétszeres mennyiségű habot kapunk. Belekeverjük az apróra vágott cseresznyét és a tejszínhabot. 4 darab 1,5 dl-es pudingformába osztjuk a krémet, és 12 órára hűtőbe tesszük. A szószhoz a tejszínt, a porcukrot és az áttört málnát habbá verjük. A parfét desszertestányérok közepére borítjuk, majd a szósszal körülöntjük. Cseresznyével, málnával díszítjük.
Gyorsabban dermed meg a parfé, és a tojás sem válik csomóssá, ha a formát jégkockával teli salátástálba tesszük.
Hozzávalók:
4 dl tejszín
25 dkg fekete szeder vagy eper
fél citrom leve és reszelt héja
15 dkg porcukor
0,5 dl sherry brandy
csipetnyi só
A szedret vagy epret urmixoljuk, majd szitán átnyomjuk. A gyümölcsvelőt, visszaöntve a turmixba, összekeverjük a frissen reszelt citromhéjjal, a citromlével, a porcukorral, a likőrrel és a sóval. A tejszínből kemény habot verünk, amelybe óvatosan beleforgatjuk a likőrös gyümölcsöt. Apró, fóliával kibélelt formákba tesszük a parfémasszát, és befedve, a mélyhűtőben kifagyasztjuk. Tálaláskor a formákból desszertes tálkákra borítjuk, és gyümölccsel, tejszínhabbal, vaníliamártással stb. tetszés szerint feldíszítjük.
Előkészítési ideje: kb. 20 perc.
Hozzávalók:
40 dkg eper
13-15 dkg porcukor
4 dl tejszín
fél citrom leve
csipetnyi só
A tejszínből kemény habot verünk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és néhány szép, nagy szemet félreteszünk. A többit turmixgép poharába téve összetörjük, majd szitán átnyomjuk, hogy apró magvai ne tehessék élvezhetetlenné a parfét. A félretett eperszemeket egészen apróra vágjuk. Az epervelőhöz tesszük a sót és a cukrot, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad benne. A citromlével ízesítjük, végül az egészet beleforgatjuk a tejszínhabba. Fóliával bélelt őzgerinc- vagy egyéb formába simítjuk a parfémasszát, és a már szokásos módon megfagyasztjuk.
Előkészítési ideje: kb. 20 perc.
A parfékészítés rendkívül egyszerű; mindössze tejszínhab, porcukor és a parfé íze szerinti anyag (pl. gyümölcsvelő vagy csokoládé stb.) szükséges hozzá. A habba lazán belekeverjük az ízesítőket. Előkészítünk egy nagyobb, tetszés szerinti formát (de lehet több kisebb, egyszemélyes forma is), amit kibélelünk folpack fóliával, és belesimítjuk a habot. Tenyerünkkel a forma alját lazán megütögetjük, hogy a levegő kiszökjön belőle. A tetejét mindig fedjük le, nehogy átvegye más élelmiszer illatát. A forma nagyságától függően 3-6 óra mindenképpen szükséges ahhoz, hogy a mélyhűtőben keményre fagyjon. Mielőtt asztalra tennénk, leszedjük a tetejéről a fedőt, tiszta deszkára (hagymaszag mentes deszkára) borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, majd forró vízbe mártott késsel tetszés szerinti adagokra vágjuk. A parfé tovább marad kemény, mint a fagylalt, ezért a fogyasztás előtt akár fél órával is kiadagolhatjuk. Ilyenkor tálalásig a hűtőszekrény leghidegebb polcán tartjuk. Sőt az sem árt, ha a desszertes tányérokat, amelyekből a parfét kínáljuk, előzőleg néhány órán keresztül a hűtőszekrényben jól lehűtjük.
Sziasztok!
Parfét szeretnék csinálni a párom szülinapjára holnap, csak nem emlékszem, kell-e bele más is, mint amit én tudok. Szóval kb. 1 kg málna, 3/4-e összetör cukorral, a többit leturmixolom, összekeverem a felvert tejszínhabbal - és kész, mehet a fagyasztóba. Kihagytam valamit? Mintha tojássárgája is kéne bele...ehhez a mennyiséghez mennyi?
Tudtok segíteni?
Köszönöm!