Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

Pogácsa sütése hogyan?

MAgnese22
Létrehozva: 2008. december 30. 19:19

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni! Pogácsát sütök villanysütőben. (Eddig gáz sütőm volt.)

Hány fokon, hány percig, milyen módozaton süssem?

Sütöttem már légkeveréssel a múltkor kb. 15 percig, de nagyon kemény és száraz lett.

Köszi!

 

  1. 2008. december 30. 20:5526.

    Küldöm neked az én bevállt pogács receptemet

     

     

    Sajtos apró pogácsa

     

    Minden alapanyag szoba hőmérsékletű  legyen.

    Ezt a pogit nem lehet elrontani, olyan egyszerű és finom.

     

    50dkg liszt

    25dkg Ráma

    Ezeket elmorzsoljuk

     

    1 tojás sárgája

    1 kis doboz 20%-os tejföl

    1teáskanál só

    15dkg reszelt sajt

     

    4dkg élesztő

    1 kockacukor

    Pici langyos tejjel elkeverve és felfuttatjuk

     

    A fenti alapanyagokat egy tálban összegyúrjuk.

    Ragadni fog, de kb 3 órát kell letakarva pihentetni és ezalatt megkel.

     

    Lisztezett deszkára borítjuk, tetejét is lisztezhetjük és 2cm vastagságúra kinyújtjuk.

    Apó pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

    Tepsire rakjuk, ne érjenek össze.

    Tetejüket tojássárgájával megkenjük és kb. 8-10 dkg reszelt sajttal megszórjuk.

     

     

    Sütőt előmelegítjük, kb. 20percig 200-250 fokosra.

    A sütő közepére helyezzük a tepsit és alsó felső sütő állásban, szép pirosasra megsütjük.

    A pogácsát mindig forró sütőben kell sütni, mert sok benne a zsiradék.

    Jó étvágyat!

     

     

     

     

     
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  2. 2008. december 30. 20:5025.

    Szia!

     

    Nekem is ez volt a gondom, hogy hogyan csináljam, hogy jó magas legyen és ne száraz. Többször próbálgattam, mire sikerült (szakácskönyvből néztem meg a hőfokot, egy másfajta pogácsához): 235 fokon sütöttem, 15 percig, légkeverés nélkül. Légkeveréssel hamarabb megsül, de pogácsánál és egyéb kelt tésztáknál nem használom.

     

    Tuti recept: 1 kg liszt, 40 dkg Rama, 10 dkg zsír, 2 egész tojás, 5 dkg élesztő megfuttatva, 2 kávéskanál kristálycukor 1 deci tejbe a futtatáshoz, 1 jó evőkanál só, 4 dl (egy nagy dobozos) tejföl

    Az összegyúrásnál még szükségem szokott lenni kis lisztre.

     

    Kb. egy órát kelesztem, nem hajtogatom. Kis sajtot szoktam a tésztába is reszelni. 235 fokon gyönyörű magas lett. Alacsonyabb hőfokon először szép maga lett, aztán mire megsült, összeesett.

    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  3. 2008. december 30. 20:4424.
    Bocsi, nem olvastam végig az összes hsz-t. Én el. sütőben sütöm a pogácsát 200 fokon sima alul-felül sütéssel (én semmihez sem használok légkeverést), kb. 15-20 percig kell sütni.
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  4. 2008. december 30. 20:3823.
    Gáz sütöben vagy elektromosban? Nem száradt ki egy kicsit sem? Én a régi bevált receptjeimet probálgatom ki, de mint irtam a légkeverössel kiszáradtak. Elötte is elektromos sütöm volt de a hagyományos, azzal nagyon finomak lettek. Most meg az elsö sütimet inkább a mokusok értékelték volna mogyoro helyett...
    előzmény:
    inosence (15)
    2008-12-30  19:55
  5. 2008. december 30. 20:3522.

    Szia!

    Nekem is régi gézsütőm van és semmi gond a pogácsával,nem sütök nagyokat,pálinkás pohárral szaggatom.Előmelegítem a sütőt,a legkisebben,mert már a számokat nem látni,ugyanis lekoptak róla.Ekkor kezdem el készíteni a pogácsát és mikorra elkészülök már megy is a sütőbe.

    Hosszú évek óta ezt a pogácsát sütöm,a többiekkel gondom volt nekem is.Más pogácsát nem sütök csak ezt,általában nem éri meg a másnapot.

    Kefíres sajtos pogácsa:

    5o dkg sima liszt,5 dkg élesztő,25 dkg margarin,3 tojás sárgája,1 kefír,só izlés szerint és 15 dkg reszelt sajt.Ebből meghagyok annyit amennyit a tetejére gondolok,ha többet akkor marad a 15 dkg sajt a tésztába és a tetejére plusszba megy.Ebben a sorrendben összegyúrom az egészet ,lisztezett deszkán nem vékonyra kinyújtom és közepes szaggatóval,ez is lisztezett,kiszaggatom,formázom és a tetejét megkenem a tojásfehérjével és rá a reszelt sajt.Mehet az előmelegített sütőbe és közepes hőmérsékleten 25-3o percig sütöm.Nekem a sütőrácsra alufólia van rakva,így nincs gond a sütésnél a hőmérséklettel.Biztosan jobb sütiket lehet sütni a villanytűzhelyben,de azt is tanulni kell,hogy miként süti a süteményeket.Jó munkát kívánok és sikert a pogácsához.Tulcsi

    előzmény:
    Sirmi (14)
    2008-12-30  19:53
  6. 2008. december 30. 20:2321.

    Egy most aktuális pogácsa: malacka-formájú. :)

    Itt a receptje:

    http://www.szamoca.eoldal.hu/cikkek/sos-sutemen yek_-peksutemenyek/malackak 

    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  7. Torolt_felhasznalo_770932
    Torolt_felhasznalo_770932
    2008. december 30. 20:2320.
    Középmagasságra.
    előzmény:
    Sirmi (19)
    2008-12-30  20:18
  8. 2008. december 30. 20:1819.
    A cserepet próbáltam már, nem használt. Spriccelőt is próbáltam, utánavizezni. Dőlt ki a gőz a sütőből...  Hova tegyem a rácsot szerinted?
    előzmény:
    moncsikám (17)
    2008-12-30  20:00
  9. 2008. december 30. 20:0118.

    Nekem gázsütőm van, 8 fokozattal. Ezt középen, 3-4-es között sütném. Tehát kicsit kevesebb hőfokon, mint a középső. Gondolom, ez a módszer villanynál is működik.

     

    A próbát meg úgy nézd meg, kb 10 perc után, ahogy írtam! 

    A kiszáradás, a sütés ideje a pogi nagyságától is függ, ha picik, hamarabb sül, mint a nagyobbra szaggatott, bármilyen is a recept!

    előzmény:
    MAgnese22 (11)
    2008-12-30  19:43
  10. Torolt_felhasznalo_770932
    Torolt_felhasznalo_770932
    2008. december 30. 20:0017.
    A régifajta gázsütőnek más baja is lehet. Tegyél egy cserepet a sütő aljába, hogy egyenletesebben süssön, mert lehet, hogy alul jobban melegít. Aztán jól melegítsd elő a sütőt, és jöhet bele a tepsi. Mikor pirul a pogácsa teteje, akkor kapj ki egyet, és törd ketté, hogy belül is jó-e. Bár, lehet, hogy az alját így is hamarabb megégeti, akkor félidőben gyorsan meg kell a pogácsákat forgatni.
    előzmény:
    Sirmi (14)
    2008-12-30  19:53
  11. 2008. december 30. 19:5516.

    Ezt úgy ellenőrizheted, hogy gyorsan kikapsz egyet, kettétöröd, s úgy jól látod, átsült-e már?

    Addig, amíg a recepteket és sütődet kitapasztalod.

    előzmény:
    MAgnese22 (13)
    2008-12-30  19:48
  12. 2008. december 30. 19:5515.

    Az előbb sütöttem pogit

    Fél kg liszt, 1 margarin, 1 tejföl, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, só, 25 dkg sajt fele a tésztába a másik fele a tetejére.

    175 fokon sütöttem meg légkeveréses sütöben, figyelni kell mikor pirul meg a teteje. 

    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  13. 2008. december 30. 19:5314.

    Moncsikám,

    akkor ettől lesz vajon _minden_ pogácsám kőkemény? Nagyon gyorsan kell sütni tehát? Régifajta gázsütőm van. Nincs az a tutti recept, ami szerint a pogácsám belseje puha marad. Pedig nagyon finom sajtos pogácsa receptem van, és sehogy sem jön össze...

    előzmény:
    moncsikám (9)
    2008-12-30  19:41
  14. 2008. december 30. 19:4813.

    Az előbb írtam le a receptet. Sima sajtos pogácsa. Zsiradéknak 1 margatin kell bele.

    Attól félek mindig, hogy ha kívül jónak látom, akkor belül még nyers a tészta.

     

    előzmény:
    moncsikám (9)
    2008-12-30  19:41
  15. Torolt_felhasznalo_770932
    Torolt_felhasznalo_770932
    2008. december 30. 19:4712.
    Sütőpor nem kell bele. Legalábbis én nem szoktam tenni a sajtos pogácsába, de margarint, azt többet rakok bele. Legalább még egy fél margarin dukál a tésztába.
    előzmény:
    MAgnese22 (11)
    2008-12-30  19:43
  16. 2008. december 30. 19:4311.

    Sima sajtos.

    50 dkg liszt, 1 margarin, 1 pohár tejföl, 1 tojás, 1/2 sütőpor, 10+10 dkg sajt, só.

     

    előzmény:
    csutak51 (2)
    2008-12-30  19:24
  17. 2008. december 30. 19:4310.

    Én, sajnos, nem!

    De kérdezd a "Sütik, képpel" topikban, biztosan kapsz segítséget!

    előzmény:
    szerda17 (5)
    2008-12-30  19:28
  18. Torolt_felhasznalo_770932
    Torolt_felhasznalo_770932
    2008. december 30. 19:419.

    Milyen pogácsát sütöttél? Előmelegítetted a sütőt?

    A pogácsát is, meg néhány ételt jobb, ha magasab hőfokon, hirtelen sütöd meg, így puha marad a belseje. Ha sokáig sütöd alacsony hőmérsékleten, akkor kiszárad. Ja, és a pogácsához nem árt, ha zsírt, vagy rendes margarint használsz. Akkor is száraz lehet a pogácsa, ha nem megfelelő zsiradékot használsz hozzá, vagy nem elég a zsiradék mennyisége. De, legelőszöris az a kérdés, milyen fajta pogácsát akartál sütni. 

    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  19. 2008. december 30. 19:418.
    Nekem is uj a sütöm, probálgatom a karacsonyi sütésekkel. Amit én is észrevettem, hogyha légkeverésre állitottam azzal az apro sütik hamarabb megsültek, de szárazak lettek. A többit rendes sütésen sütöttem, s azon nem lettek annyira szárazak. De nagyon kellett néznem hogy oda ne égjenek. Ma sütöm én is a turos pogácsát, ezért is néztem be hogy milyen tanácsot találok a sütéshez, hogy ne száradjanak ki, de ne is égjenek el..
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  20. 2008. december 30. 19:357.
    180°C-on süsd-és nem fog kiszáradni.+ a lisztel is vigyázz.
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  21. Torolt_felhasznalo_212126
    Torolt_felhasznalo_212126
    2008. december 30. 19:306.

    Szia!

    Nincs rajta olyan program ami élesztős/sütőporos tésztát süt?

    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  22. 2008. december 30. 19:285.

    Engem is érdekelne egy fajta pogi recept.Szerintem valamikor itt a nlc-n találtam,de most nincs meg.

    Az a fajta,amelyikben főzőtejszín kell.Ezt esetleg nem ismeri valaki?

    Előre is köszi!

    előzmény:
    csutak51 (2)
    2008-12-30  19:24
  23. 2008. december 30. 19:264.
    Az időt,nem szoktam nézni,de akkor jó,mikor a sajt szép piros lesz.
    előzmény:
    Tavaszlány (3)
    2008-12-30  19:25
  24. 2008. december 30. 19:253.
    Szia, én túró pogit sütök (most is :) )  200 fokon csinálom, sima alsó-felső sütéssel,és előmelegítem a sütőt.
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19
  25. 2008. december 30. 19:242.
    MILYEN pogácsa? Ez fontos ahhoz, hogy segítséget kapj!
    előzmény:
    MAgnese22 (1)
    2008-12-30  19:19

Címlap

top