Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Élesztő nélküli kenyér
Létrehozva: 2003. november 18. 07:52
Szervusztok!
Szeretnék olyan kenyeret sütni, ami egészséges, tudom mi van benne, esetleg élesztő nélkül készül, mégis finom. Vannak ételek, amelyekbe sütőpor helyett szódabikarbónát, illetve szalakálit tesznek. Az élesztőt mivel helyettesíthetem?
Ti próbálkoztatok már?
Szeretnék olyan kenyeret sütni, ami egészséges, tudom mi van benne, esetleg élesztő nélkül készül, mégis finom. Vannak ételek, amelyekbe sütőpor helyett szódabikarbónát, illetve szalakálit tesznek. Az élesztőt mivel helyettesíthetem?
Ti próbálkoztatok már?
Jó az a kovász, nekem is szokott ilyet csinálni. Talán a rozslisztes variáció inkább, de valószínűleg a többi is. Tegyél hozzá picit több lisztet, azaz sűrűbb masszát csinálj. nekem ez bevált eddig.
Tegnapra nekem meg bebőrösödött a kovászom, ha még egy napig úgy állni hagyom, penészes lett volna. Leszedtem a tetejét és gyorsan elhasználtam, majd újat csinálok.
Ha már nem tetszik a kovász vagy az üveg, akkor a kenyérkészítéskor új üvegbe öntök egy kicsit a régi kovászból és azt szaporítom; azaz üveget cserélek.
Remélem, sikerül neked is. :-)
Villő
Hát, gyors kenyérsütésre ez a recept nem alkalmas, mivel a tésztát lazító élesztő helyett kovász van benne, ami lassan dolgozik, ebben a hűvös időben egy teljes nap kell neki. Ráadásul a kovász elkészítése is több nap, amit aztán tovább lehet szaporítani, nem kell mindig több napot várni rá. Szóval ha gyorsan akartok kenyeret, akkor az élesztős mellett a sütőporost ajánlom. Recepteket több fórumban is találsz, én sajnos nem tudok egyet sem.
Ha netán mégis érdekel a kovásszal készülő (kovász: teljes kiőrlésű lisz és víz keveréke , , magától" erjesztve) kenyér, akkor írd meg az e-mail címed privát levélben és elküldöm neked a leírást.
Remélem, nem ijesztettelek el. ;-)
Villő
Még újnak számítok a netezésben, és most találtam rá erre a topicra. Engem is érdekelne ez az élesztő nélküli kenyér, mivel a lányom gyakran süt itthon kenyeret és most is éppen "csak" az élesztő hiányzott hozzá - természetesen ünnepi hosszuhétvégén -, így elmaradt a sütés.
Nagyon megköszönném, ha megkaphatnám ezt a receptet. Előre is köszi.
Gratulálok a finom kenyérhez és nagyon örülök, hogy ilyan jól sikerült. További finom kenyereket kívánok!
Sajnos a géppel sütés elmaradt, annyi más dolgom volt. Pedig egyszer nagyon szeretném kipróbálni.
Villő
Nem igazán szoktam mérni, nem tudom. . . Egy közepes cipóhoz én kb. 1dl kovász öntök (ez kb. tejföl sűrűségű), kb. egy púpozott kanál sót, 3dl langyos vizet és annyi lisztet, amennyit felvesz. A veknim akkora, mint amekkora a kisebb vekni barna kenyerek a boltokban, azt hiszem.
Legközelebb lemérem, ha eszembe jut. (most pedig viszem haza magammal a kovászt Egerbe és megpróbálok géppel sütni)
Üdv. : Villő
Írd meg a címedet privát üzenetben és küldöm a receptet. A kovász teljes kiőrlésű liszt és víz keverékének erjesztésével készül (állni hagyom lezárt üvegben). Én sem gépben, hanem gázsütőben sütöm a kenyeret.
Villő
Sajnos nagyon kezdő vagyok a témában, de nagyon érdekelne, hogyan kell élesztő nélkül kenyeret sütni. Hogyan csináljátok a kovászt? Kenyérsütőgépem nincs, de a sütőben már próbáltam kenyeret sütni, finom is lett. Köszi a válaszokat.
éppen 10 kilót akarok leadni. . . ma kezdtem. . .
azáért köszi
V.
Nem tudom igazán, milyen a bajor parasztkenyér, de némelyik kenyerem szerintem olyasmi lett. Kérdezd meg a boltban, milyen lisztből van, és hogy kovászos-e, aztán megpróbálok neked receptet írni.
Villő
Villő