Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Főzzünk finom leveseket
Létrehozva: 2007. július 19. 09:12
Sziasztok! Szeretném ha sok finim leves recepteket küldenétek, olyat amit egyszerú megfőzni ebben a nagy melegben. Persze szivesen kiprobálnék bármilyen levest, mert nálunk az ebéd leves nélkül elképzelhetetlen. Várom ötleteiteket. Sziasztok.
jó reggelt!
Van egy kacsamellem nincs egy jó receptje valakinek aki erre jár, olyan, hogy
4 embernek elég legyen ebédre.
Szép napot.
A cápauszony leves receptjét épp tegnap olvastam egy szakácskönyvben hát nem biztos, hogy meg merném kóstolni.
Azért persze biztos nagyon finom lehet.
Székelykáposzta
1 kg sertés comb, vagy lapocka. A comb szárazabb, a lapocka kicsit zsírosabb, zaftosabb ételt ad.
Zöldségek: egy nagy fej hagyma, 1 kg savanyúkáposzta
Egyéb: két evőkanál zsír, vagy olaj, só, őrölt pirospaprika, fél liter tejföl.
A húsból egy nagy lábosban pörköltet készítünk. A húst jól megmossuk, apróra feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy lábasban felhevítjük a zsírt, és beletesszük az apróra szeletelt hagymát, üvegesre pirítjuk. Amikor megpárolódott, beletesszük a pirospaprikát, rögtön utána a feldarabolt hússzeleteket, és megkavarjuk. Ízlés szerint sózzuk. Vigyázzunk a sózással, mert a savanyúkáposzta is sós.
Lefedve kb. egy órán keresztül pároljuk. Ha elfogy alóla a folyadék, vízzel - de nem bőven - visszapótoljuk, hogy oda ne égjen, de azért jó sűrű zaftban párolódjon. Közben egy másik lábasban kevés vízben megpároljuk a savanyúkáposztát. Amikor a pörkölt is készen van, meg a savanyúkáposzta is megpuhult, a káposztát beleöntjük a pörköltbe, beletesszük a fél liter tejfölt és még pár percig főzzük.
gomba ,1 fej vöröshagyma ,só ,bors ,olaj, 2 dl tejszín,paradicsom,paprika
Megtisztítom a gombákat. Pár.egyforma fejet félreteszek, a többit összedarabolom. A vöröshagymát felaprítom, majd kis olajon megdinsztelem.Dobok rá papdicsomot és paprikát (én a mélyhűtőből,ha nincs,akkor lecsóbefőtt,vagy paradicsompüré) Hozzáadom az összedarabolt gombát, egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel (nagyjából 1,5-2 l víz, attól függően, milyen sűrűre szeretném). Ízesítem sóval, borssal, és megfőzöm. Közben a félretett gombafejeket szépen felszeletelem, és barnára pirítom. A gombalevest összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, és újra felforralom, belekeverem a pirított gombákat, és tálalom.Cápauszony-leves
20 dkg szárított cápauszony, előre beáztatva
1,5 liter csontleves
2 zöldhagyma
3 szelet gyömbérgyökér
2 evőkanál olaj
20 dkg csirke- vagy sertéshús, csíkokra vágva
0,5 csésze bambuszrügy, csíkokra vágva
0,5 csésze gomba, csíkokra vágva
0,5 csésze főtt sonka, csíkokra vágva
1 evőkanál fehérbor
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál vörös borecet
0,5 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
3 evőkanál kukoricaliszt 3 evőkanál vízben oldva
A kínai fűszereseknél kapható szárított cápauszonyt nemcsak durva bőrétől fosztották már meg, hanem több napos főzési és tisztítási eljárásnak is alávetették. A legjobb és legdrágább fajta kocsonyás, vastag és nem esik szét („fésűuszony").
Folyó víz alatt áztassuk a cápauszonyt 10 percig, szűrjük le. Tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a fele alaplét, a zöldhagymát és a gyömbért. Forraljuk fel, fedjük be és főzzük 15 percig. Vegyük ki az uszonyt, és öntsük ki a levét.
Forrósítsuk meg az olajat egy vokban (vagy lábosban), adjuk hozzá a húst, és pirítsuk néhány pillanatig, majd öntsük hozzá állandó kevergetés mellett a maradék alaplét. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a bambuszrügyet, a gombát, a sonkát, a fehér bort, a szójaszószt, az ecetet, a cukrot, a sót és a cápauszonyt, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Öntsük bele a kukoricaliszt-habarást, és kavargassuk, amíg besűrűsödik. Forrón tálaljuk.
Kínai kelleves
2 evőkanál olaj
1,25 kg kínai kel, 2-3 cm-es darabokra vágva
6 db gomba
25 dkg sertéscomb, csíkokra vágva
1,5 evőkanál szárított garnélarák, 15 percre beáztatva
1 liter tyúkleves
1 teáskanál só
10 dkg mungóbab-keményítőből készült, áttetsző „celofán" cérnametélt, használat előtt forró vízbe kell áztatni 5 percre
1 evőkanál szójaszósz
1,5 evőkanál vörös borecet
2 szál zöldhagyma, ujjnyi darabokra vágva
1,5 teáskanál szezámolaj
frissen őrölt fekete bors
Melegítsünk olajat egy nagy lábosban. Adjuk hozzá a kínai kelt, a gombát, a húst és a szárított garnélarákot. Pirítsuk 3 percig. Öntsük rá a tyúkhúslevest, sózzuk meg. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig.
Szórjuk bele a cérnametéltet, adjuk hozzá a szójaszószt, és főzzük tovább 20 percig.
Tegyük bele az ecetet, a zöldhagymát és a szezámolajat. Főzzük tovább 2-3 percig. Borsozzuk, és forrón tálaljuk.
Igen-igen,cápauszonyt még nem ettem ,viszont a kelkáposztát azt imádom....
Marhahúsleves
1,5 kg marhahús, 0,5 kg hús , 30 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 10 dkg kelkáposzta
közepes vöröshagyma, 1 közepes zöldpaprika, 1 közepes paradicsom, pár rózsa karfiol, vágott pertezselyemzöld
fekete bors
só
Az előzetesen felaprított, leforrázott, majd leöblített csontokat tedd egy mély lábas aljába, rá a húst, adj hozzá sót, szemesborsot, a meghámozott hagymát, s 2,5 liter hideg vízzel tedd fel főni. Lassú tűzön főzd, és a tetején képződő habot rendszeresen szedd le egy kanállal. Ha a habzás már leállt, a hús félig megpuhult, tedd bele a megtisztított zöldségeket. Továbbra is fedő alatt , lassan főzd, míg a hús meg nem puhul, maj tedd át egy másik lábasba, és kevés leszűrt levessel tartsd melegen. A leveses lábast húzd le a tűzről, s néhány percig hagyd ülepedni. Szedd le a zsírját majd a levest (szűrd át egy sűrű szitán.
• 2 tojássárgája
• 3 szelet fehér kenyér
• 2 evőkanál vaj
• só, bors
• petrezselyemlevél
és metélőhagyma
A spárgát megmosom, meghámozom, a végeitől megszabadítom, majd 2 cm-es darabokra vágom. A levágott végeket megmosom, és mintegy másfél liter vízben lefedve 15-20 percig főzöm. A kenyérszeletek héját levágom, belsejét felkockázom, és forró vajban aranybarnára sütöm. A főzőlevet leszűröm, aztán a spárga javát kezdem el főzni benne. A tojássárgáját kikeverem, és egy kevés spárgalevessel vegyítem, majd a kész levest feldúsítom a kapott keverékkel.
● 1 vöröshagyma
● 3 gerezd fokhagyma
● 1 babérlevél
● 1 evőkanál sűrített paradicsom
● 3 evőkanál olívaolaj
● só, bors
● csipet cukor
● friss bazsalikom a díszítéshez
A hagymákat meghámozzuk, finomra vágjuk, és forró olívaolajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a paradicsomsűrítményt, és az egészet összeforraljuk. A paradicsomokat forró vízzel leöntjük, a héjukat lehúzzuk, először negyedekbe, majd apróbb darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsomos hagymához. Negyed óráig főzzük gyenge lángon, amíg pürés nem lesz, majd sóval-borssal és kevés cukorral ízesítjük.
● 15 dkg főtt burgonya
● 1 póréhagyma
● 1 evőkanál vaj
● 12 dkg gorgonzola sajt
● 3,5 dl zöldségleves
● 2 evőkanál apróra vágott snidling
● frissen őrölt só és bors
● 2 szelet kenyér
Pucoljuk meg és vágjuk kockára a főtt krumplit. Tisztítsuk meg a póréhagymát, vágjuk fel, és a vajban pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a krumplit, kis idő elteltével öntsük fel a borral és a levessel, majd lefedve főzzük kb. 20 percig. Vegyük le a tűzről és turmixszoljuk össze. Adjuk hozzá a sajtot, és alacsony hőfokon addig keverjük, míg a sajt meg nem olvad. Fűszerezzük sóval, borssal, és keverjük hozzá a snidlinget. Pirítsuk meg a kenyérszeletek mindkét felét forró vajban egy serpenyőben. Töltsük a levest tálkákba, és pirítóssal tálaljuk.
Tárkonyos pityókaleves szalonnára (felsőháromszéki módra)
krumpli, murok, hagyma, szalonna, tej, liszt, paprika, tárkony, ecet
A kockákra vágott krumplit a félbevágott murokkal és a hagymával együtt sós vízben megfőzzük. A tárkonyt megmossuk, apróra vágjuk, belefőzzük a levesbe. Tejből és liszből habarást készítünk, amit a megfőtt zöldésgekre öntünk. A szalonnát megsütjük , paprikázzuk, majd a zsírjával együtt a levesre öntjük. kevés ecettel ízesítjük.
Tárkonyos almaleves
alma, cukor, só, liszt, tárkony, zsír
Az almát megmossuk, megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk, cukros fövő vízben puhára főzzük. Egy kanál lisztből kevés zsíron rántást készítünk, megpaprikázzuk, majd ráöntjük a levesre. Jól elkeverjük. Tárkonnyal ízesítjük.
Currys zöldségleves
250 g póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kukoricacsíra-olaj, fél-fél mokkáskanál kurkuma, édesköménymag, őrölt koriander, gyömbérpor és sáfrányvirág vagy 2 mokkáskanálnyi kész currykeverék, Cayenne bors, só 7,5 dl zöldségerőleves, 2 nagy paradicsom, 2 kis cukkini, 1 csokor petrezselyemzöld.
A megtisztított póréhagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprózzuk, majd mindkettőt az olajon, közepes lángon kevergetve kb. 1 percig pirítjuk. Ekkor a fűszereket hozzáadjuk, megsózzuk, és néhány másodpercig együtt dinszteljük. A zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 5 percig főzzük. A megtisztított paradicsomot kockákra, a cukkinit vékony hasábokra, a petrezselymet pedig finomra vágjuk. Mindezekből egy keveset a tálaláshoz félreteszünk, a többit pedig a levesben fölforraljuk. Utána tányérokba merjük és a maradék zöldséget meg a petrezselymet beleszórjuk.
Fokhagymakrémleves
1 nagy fej fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 8 dl húsleves (lehet kockából is), 2 ek liszt,
só, frissen őrölt bors,1 dl tejföl,kevés rokfort sajt, kevés vaj.
A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú kb 10 percig főzzük. tejföllel gazdagítjuk. Kis csészékbe öntjük, a tetejét kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.
Sörleves
1 liter meleg világos sört vajas rántással összefőzünk. Fahéjjal, gyömbérrel és reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd átforraljuk.
Csészében, forrón, pirított zsemlekockákkal tálaljuk.
Hozzávalók:
50 dkg egres,
10-15 dkg cukor,
4 tojássárgája,
2 dl tejszín
Az egrest 5 percig főzzük. A megfőtt gyümölcs kétharmadát széttörjük, majd visszaöntjük a levesbe. A tojássárgájából és tejszínből habarást készítünk, majd óvatosan a leveshez öntjük. Hidegen tálaljuk, tetejére őrölt fahajat és tejszínhabot tehetünk.
4 nagyon érett mangó
2 pohár víz
1 pohár cukor
4 egész szegfuszeg
4 ánizs csillag
1 ek. finom tápiókagyöngy
1 pohár édesítetlen kókusztej
3 ek. sötét rum
1 pohár hideg fehérbor
mentalevél, díszítésnek
Hámozzuk meg és magozzuk ki a mangókat. Egy fél mangó húsát tegyük félre.
Pürésítsük a többi mangót, és tegyük félre. Egy közepes méretu edényben
öntsük össze a vizet, cukrot, szegfuszeget, ánizscsillagot és tápiókát.
Forraljuk fel, vegyük le a tüzet közepes-alacsony erosségure, és fedo
nélkül forraljuk 15 percig, amíg besurusödik. Gyakran kavargassuk. Adjuk
hozzá a pürésített mangót, kókusztejet és rumot. Forraljuk össze, de ne
fozzük. Szurjük át egy finom szuron, nyomogassuk át a pürét a szuron, és
dobjuk ki a fennmaradó részt. Az így megmaradt levest fozzük további 10
percig, ekkor keverjük hozzá a bort, és tarsuk hutoben a tálalásig.
Tálaljuk a maradék fél mangó felkockázott darabjaival és díszitsük
mentalevelekkel.
6 dl zöldségleves
2 avokádó,
fél citrom leve,
1-1 dl tejföl és tejszín,
só, őrölt fekete bors, néhány csepp Tabasco-mártás,
4-5 szál metélőhagyma
A zöldséglevest fölforraljuk. Az avokádókat félbevágjuk, magjukat kidobjuk, húsukat a héjból kiemeljük. Egy fél avokádót citromlével meglocsolunk, nehogy megbarnuljon, és tálaláshoz eltesszük. A többit kis kockákra vágjuk, majd a tejföllel és a tejszínnel turmixoljuk. A levesbe öntjük, megmelegítjük, de forralni nem szabad! Kissé megsózzuk, megborsozzuk, pár csepp Tabascóval ízesítjük. A félretett, fölszeletelt avokádóval díszítve, fölaprított metélőhagymával meghintve azon frissiben tálaljuk.
Boldog névnapot kívánok
Avokádó leves
Hozzávalók:
6 dl zöldségleves (leveskockából is jó),
2 avokádó,
fél citrom leve,
1-1 dl tejföl és tejszín,
só, őrölt fekete bors, néhány csepp Tabasco-mártás,
4-5 szál metélőhagyma
Elkészítés:
A zöldséglevest fölforraljuk. Az avokádókat félbevágjuk, magjukat kidobjuk, húsukat a héjból kiemeljük. Egy fél avokádót citromlével meglocsolunk, nehogy megbarnuljon, és tálaláshoz eltesszük. A többit kis kockákra vágjuk, majd a tejföllel és a tejszínnel turmixoljuk. A levesbe öntjük, megmelegítjük, de forralni nem szabad! Kissé megsózzuk, megborsozzuk, pár csepp Tabascóval ízesítjük. A félretett, fölszeletelt avokádóval díszítve, fölaprított metélőhagymával meghintve azon frissiben tálaljuk.
Sziasztok!
Köszönöm szépen a virágot és a finom csokikat és a jó kivánságokat.
Halwa-azaz darakása
25 dkg búzadara
1 vizespohár (200 ml) olívaolaj
1 csésze tört vagy apróra vágott dió
Szirup
4 pohár viz
2 pohár cukor
1 darabka fahéj
4 pohár vizet összefőzünk 2 pohár cukorral és egy darabka fahéjjal. Pár percig főzzük, amíg összeáll majd hagyjuk kihülni.
1. Az olajat felhevítjük egy lábosban majd lassan lassan hozzáöntjük kevergetve a darát.
2. Mikor kicsit megbarnult, óvatosan hozzáöntjük a szirupot (vigyázat szökik!!) és tovább kavarjuk nehogy odakapjon.
3. Mikor már kezd sűrűsödni hozzátesszük a diót és még annyi ideig kavarjuk amíg jól elválik a lábos szélétől.
4. Magas torta vagy kuglófformába öntjük, ráteszünk egy tányért, rögtön megfordítjuk és hagyjuk így kihűlni. Mikor kihűlt, levesszük róla a formát és a tányérban tálalható a szépen megkeményedett házi halva. A masszába dión kívül mazsolát is lehet tenni, majd a végén tálaláskor szezámmaggal megszórni.
sziasztok4
a nyers cékla tisztitja a májat, nem régiben olvastam.
aleves biztos finom lehet
5 dkg margarin
1 evőkanál liszt
kb. 5 dl tej
kb. 5 dl víz
10 dkg trappista sajt
1 kis fej hagyma
1 húsleveskocka
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
só
bors
0,5 dl fehérbor
A hagymát a felolvasztott margarinon megpirítom, majd a liszttel világos rántást készítek. Leveszem a tűzről, és belerakom a reszelt sajtot, majd kevergetve lassan felöntöm tejjel, hogy a sajt felolvadjon. Majd az összes tejet beleöntöm, és vízzel is felengedem. Sózom, borsozom, majd hozzáadok 1 húsleveskockát és 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, kevés petrezselyemzöldet. Felforralom, majd a végén hozzáöntök fél dl száraz fehérbort. Zsemlekockával tálalom.
75 dkg cékla(nyers)
1 csokor snidling
2 evőkanál vaj
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál őrölt gyömbér
fél teáskanál őrölt koriander
1,5 dl tejföl
2 evőkanál citromlé
A céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A snidlinget leöblítjük, felaprítjuk. A vajat felforrósítjuk egy lábosban. Először hirtelen megpirítjuk benne a köménymagot, hozzáadjuk a gyömbérport, a korianderport és a céklát. Kevergetve megpirítjuk. A céklára öntünk 2 liter vizet, felforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük, és félig lefedett edényben, lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, amíg a folyadék fele elpárolog. Botmixerrel péppé zúzzuk a céklát. A tejfölt elkeverjük a citromlével és a snidlinggel, és a levesbe öntjük.
30 dkg krumpli
30 dkg sárgahüvelyű zöldbab
3 sárgarépa
2 fehérrépa
2 dl tejföl
1 közepes vöröshagyma
1/2 zöldpaprika
1 kis paradicsom
1 dl fanyar vörösbor
1 tojásból csipetke
só, bors, pirospaprika, egész kömény,
apróra vágott kapor
Ha a hús megpuhult, a (nagyobb darabokra vágott) mócsingot, kövér részeket ki szoktam venni, a kutya imádja.
A megtisztított zöldbabot 3-4 cm-es darabokra, a krumplit kockára vágva tedd bele, öntsd fel (húslé, húsleves, víz is jó) úgy, hogy majdnem kétszer annyi legyen a lé, mint a sűrűje, ízesítsd meg sóval. Fedő alatt főzd puhára a zöldbabot, majd a tejfölbe egy evőkanál lisztet alaposan elkeverve, habard be vele a levest. Ekkor kell kb. egy evőkanál apróra vágott kaprot adni hozzá. Ha felforrt, belefőzöd a csipetkét, és kész a finom leves.
Pandúrgulyás
50 dkg borjú, 15 dkg libazsír, 10 dkg vöröshagyma, só, pirospaprika, 25 dkg fehérgyökér, 30 dkg sárgarépa,1 csokor petrezselyem, 30 dkg champion gomba, 2 csomag kapor, tárkonyecet, majoránna, kevés mustár, 2 dl citromlé, 2 dl tejföl, 15 dkg liszt, 10 dkg vaj.
A borjúapróból a hozzávalókkal hagyományos pörköltet készítünk. Csontlével - ennek hiányában vízzel - felengedjük. Beletesszük a kockákra vágott fehérgyökeret, sárgarépát, a felszeletelt gombát. Tárkonyecettel, kevés mustárral, citromlével ízesítjük, megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és tejföllel gazdagítjuk.