Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Habtejszín- segítség!
Sziasztok!
A problémám a következő:
joghurt tortát készítek, és egyszerűen a habtejszínem összeesik, darabos lesz. Mit rontok el? Pedig már nem elsődjére verek fel habtejszínt. Eddig mindig jól sikerül.
A habtejszínt el kezdem felverni, majd miután kezd habos állaga lenni, hozzáadom fokozatosan a habfixálót, és közben verem habverővel tovább a tejszínt.
Már most a második adag habtejszint csináltam meg, és az is összeesett, darabos lett. Megnéztem mindennek a szavatossági idejét, még mindennek jó.
Neki merjek kezdeni a harmadik habtejszínnek? Mert már két adagot kidobtam. Most már nagyon mérges vagyok!
Kérlek segítsetek!
Köszi, Marsi
a megle habtejszin jol felverödik.
és a hulala
sziasztok
nekem csak egy tippem lenne. én tejszínes dolgokhoz mostanában dr Oetker zselatinfixet használok, és megvagyok vele elégedve, mindig sikerül minden, nem lesz szivacsos, nem kell vele pepecselni, melegítgetni. Növényi tejszín közül szerintem is a hullala az nagyon jó, nem is kell bele fixáló, és ugyis kemény lesz, de az a baj, hogy szerintem másnapra már összeesik, szivacsos lesz, mint általában az összes növényi tejszín. Cukrászoktól hallottam, hogy úgy szokták hogy fele-fele arányba keverik a növényi és állati tejszínt és akkor nem lesz olyan mű íze, és tartósabb lesz az állaga.
Szia!
Kipróbáltam az ötletedet, be raktam a fagyóba a tejszínt, és sikerült felvernem! Nagyon fini meggyes joghurtos tortát csináltam!
Mégegyszer köszönöm mindenki segítségét!
Szia!
A tojásfehérjét én is mindig pici sóval szoktam felverni, és tényleg sokkal jobb a fehérje állaga, hamarabb is felverődik a hab.
Azt nem tudom, hogy habtejszínnel működik- e? Aki esetleg próbálta már sóval írja le, hogyan sikerült!
Nem olvastam a hosz-okat, és lehet, hogy most hülyeséget is fogok írni, de azért leírom.
Az egyik szakács a tv-ben azt mondta, hogy a tojásfehérje felverésénél, tegyünk egy pici sót a fehérjéhez, és akkor jó kemény lesz. Nem lehetne megpróbálni ezt a trükköt a tejszínnél is?
Majd megpróbálom egyszer dezodoros tejszínnel is, hisz a tortám zselatinos, de azzal még nem mertem.
Most megpróbálom a harmadik habtejszínem a fagyasztóba berakni egy kicsikét, és nagyon kiváncsi vagyok fel sikerül- e vernem. Majd beszámolok.
Legközelebb megpróbálom Hulalaval, vagy habporral is, hiszen szeretek új dolgokat kipróbálni.
Köszönöm mindenkinek a segítségét, nagyon sokat segítettetek.
Ja az előbb kérdezted,hogy a dezodoros tejszin is jó e a joghurt tortába.
Még nem próbáltam,de ha kell a tortába zselatin,én elméletileg elképzelhetőnek tartom.
A google-ból szedtem a képet,egy kicsit lilás-rózsaszinesebb a doboza valójában szerintem is
De azért rá lehet ismerni ,nem?
Én azért szoktam bele habfixálót tenni, de van aki nem tesz. Ja és cukrot is.
Én eddig még csak Tescoban tudtam venni,van fél literes és 2 dl kiszerelésben
Ehhez nem kell habfixáló se meg cukor se,magától úgy maard 3 napig is