Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Habtejszín- segítség!
Létrehozva: 2007. június 26. 16:16
Sziasztok!
A problémám a következő:
joghurt tortát készítek, és egyszerűen a habtejszínem összeesik, darabos lesz. Mit rontok el?
Pedig már nem elsődjére verek fel habtejszínt.
Eddig mindig jól sikerül.
A habtejszínt el kezdem felverni, majd miután kezd habos állaga lenni, hozzáadom fokozatosan a habfixálót, és közben verem habverővel tovább a tejszínt.
Már most a második adag habtejszint csináltam meg, és az is összeesett, darabos lett.
Megnéztem mindennek a szavatossági idejét, még mindennek jó.
Neki merjek kezdeni a harmadik habtejszínnek? Mert már két adagot kidobtam. Most már nagyon mérges vagyok!
Kérlek segítsetek!
Köszi, Marsi
6 dl gyümölcsjoghurt
1 cs. vaníliacukor
4 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál zselatin
3 dl habtejszín
habfixáló
gyümölcs tetszés szerint
A gyümölcsjoghurtot, a vaníliacukrot, a kristálycukrot, a zselatint csomómentesen elkeverjük, és lassú tűzzön felmelegítjük, de nem forraljuk.
Hagyjuk a joghurtot kihűlni, és a habtejszínt a habfixálóval jól felverjük keményre.
A kihűlt joghurtot összekeverjük a tejszínhabbal, és hozzákeverünk tetszőlegesen gyümölcsöt. Én őzgerincformába szoktam rakni, úgy hogy előtte folpackal kibélelem, és ha megdermed szépen ki lehet venni a formából.
Ehhez a recepthez fel lehet használni gondolom a Hulalát, meg a habport is. Csak az a lényeg, hogy 3 dl mennyiségű legyen.
nekem ez a módszer eddig mindig bejött, és én elég gyakran használok tejszínt, torába, fagyiba. régen olvastam egy könyvben a jégkockás módszert (keverőtálat jégkockával teli tálba állítani), de azt túl macerásnak találtam
, maradt a fagyasztó 
! a hűtőben, főleg ha többször nyitogattad az ajtaját, előfordulhat, hogy nem lesz elég hideg a felveréshez. ettől még nem romlik meg, csak épp vaj lesz belőle hab helyett. a levegő is meleg, amitól a hab képződne.
amit még tapasztaltam mostanában, hogy aminek a zacskóján eprek vannak, abból nem lett olyan kemény a hab mint szokott. ha lehet csak okésat veszek, abban még nem csalódtam.
Én tortához még nem használtam,de magában is nagyon keményre verődik fel.A maradék hűtőben napokig ugyanolyan állagú marad,nem esik össze.Enyhén cukrozott.
Esetleg egy kis zselatint tennék bele,ha tortakrémnek használnám.
Az a neve hogy habtejszin por, sokféle van tescóstól Dr otkerig... nem túl drága 60-160 Ft-ig
1,5 dcl hideg tejjel kell felverni.... én azzal csinálom a sharlotte torát is!
Köszi, majd legközelebb megnézem tüzetesebben ha hipermarketben járok.
Ezt is csak fe kell verni? Kell hozzá habfixáló? Bocs a sok kérdésért, de még tényleg nem hallottam róla.
A habporról még nem hallottam. Lehet ebben a melegben jobb is lenne, nem romlana meg olyan könnyedén. Hogyan kell pontosan elkészíteni?
Sprai habtejszínt is fel lehet használni joghurt tortába?
Szia!
Mi az a Hulala? Sose hallottam róla. Hol lehet kapni? Mennyibe kerül?
Lehet tényleg meleg van, és azért nem működik jól a dolog.
Mondjuk, ha ez számít, a hűtő legalsó polcán tároltam a habtejszínt, és azért ott nincs olyan hideg szerintem, mint a legfelső polcon.
Akkor be fogom tenni a fagyasztóba egy kicsikét, hátha ez segít.
Köszike...
Nem akarlak elkeseríteni,de szerintem mostanában a tejszinekkel van valami gáz.Nekem sosem sikerül habnak felverni.Tehetem a fagysztóba,tehetek hozzá cukrot,csinálhatok vele bármit nem verődik fel.
Ha valamihez hab kell Hulalát veszek,az legalább felverődik,vagy dezodoros tejszin habot.
Szia!
Mind a kétszer a hűtőből vettem ki a habtejszínt.
Nem hűtene elég jól a hűtő? De akkor minden elromlana.
Most hoztam a boltból egy harmadik adagot.
Szia!
Nem lehet, hogy az a baj, hogy nem elég hideg a tejszín? Nekem olyankor nem szokott sikerülni, ha előtte nem a hűtőben volt (vagy legalábbis nem elég ideig, hogy lehűljön).