Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Reformsütik
Torolt_felhasznalo_540435
Létrehozva: 2006. június 15. 09:48
A sütis topic az egyik kedvencem, de arra gondoltam, hogy adjunk egy kicsit az egészségnek; olyan süti receptekre volnék kíváncsi, amelyek ha lehet:
-nem tartalmaznak tojást,
-fehér lisztet
-cukrot
-tejet, tejterméket
hanem ezek helyett tönköly vagy egyéb teljes örlésű lisztet, mézet vagy juharszirupot vagy más kevésbé egészségtelen édesítőt, és hasonlókat.
nem tudom mit vannak úgy oda egyes hozzászólók. ha nem tudnák a candida-diéta egyik alapja: no cukor, no lfehérliszt, no tojás, no tej. És egy csomó bioboltban bizony ezek nélkül csinálják a méregdrága sütiket. gondolom topikindító is erre gondolt. vagy gondolhatott erre is.
Kalács:
1/2 kg durumliszt, 3 evőkanál glukonon, 1 cs. sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 1 csipet kurkuma, 5 dl tej, 5 dkg margarin olvasztva
A lisztbe belekeverjük a sütőport, szódabikarbónát, glukonont, sót, kurkumát, mindezt szárazon elkeverjük és utána a tejjel és a margarinnal összedolgozzuk.Egy jénai tálat kikenünk és beletesszük a tésztát.A tetejét megvagdossuk és a sütőben kb.30 percig szép pirosra sütjük.
Variáció lehet, ha a tészta egyik felébe teszel kakaót vagy carobport, és így felemás kalácsot kapsz.
Szalonnás süti? Az nem volt tiltva az alapanyagok közül......
Reform túrós pogácsa:
kb. 30 dkg zabpehelyliszt, 20 dkg vaj (pálmavaj is lehet), 1 tojás, 25 dkg túró, 1 teáskanál tengeri só.
A hozzávalókat összegyúrjuk (érdemes először a lisztet a vajjal elmorzsolni) és jól gyúrható pogácsatésztát készítünk. A túró állagától függően a liszt lehet több is.
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét becsíkozzuk és pogácsákat szaggatunk belőle. A tetejét bekenjük tojással és a tetejére reszelt mozzarellát szórunk. Közepes lángon kisütjük.
Kevert mákos süti
Hozzávalók: 2 dl durumliszt, 2 dl kefir, 1 dl olaj, 2,5 dl darált mák, 2 dl glukonon, 1 csomag sütőpor, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 1 citrom leve és reszelt héja
A hozzávalókat összekeverjük és kiolajozott, liszttel meghintett formába tesszük. Előmelegített sütőbe téve 15 percig 250 fokon, majd 25 percig 150 fokon sütjük.
Gi palacsinta
2 tojás, 2 ek. Olaj, 5 ek. előfőzött sárgaborsó, 4 ek. Rizsliszt, 1 ek. étkezési keményítő
késhegynyi szódabikarbóna, 2-3 dl szénsavas víz
Az összetevőket egy turmix gépben simára dolgozzuk, majd 20percig pihentetjük. Palacsinta sütőben palacsintákat sütünk a tésztából. A töltelékben szabadon szárnyalhat a fantáziánk. A túrótöltelékben a tehéntúróhoz kevés kefírt, vagy tejfölt, gyümölcscukrot, mazsolát, vaníliát, reszelt citromhéjat adunk.
A meleg gyümölcs öntethez a friss, vagy gyors fagyasztott gyümölcsöt nagyon kevés gyümölcscukron (esetleg kristály cukron) átforraljuk széles serpenyőben.
Ha nem higítjuk fel annyira a tésztát, goffri sütőben is kisüthetjük, és az íz fokozására akár almát is hozzá turmixolhatunk, őrölt fahéjjal ízesítve. Ez utóbbi kitűnő GI reggeli is lehet gyermekek számára is.
Gyors mákos kölessütemény
1 csésze köles, 3,5 csésze víz, 2 alma, 15 dkg darált mák, 1 csipet fahéj, 1 dl méz, (mazsola)
Az összes hozzávalót (az alma kivételével) egy kisebb tepsibe tesszük, és jól összekeverjük. A tetejére ráreszeljük az egész almát (mindenestől). Betesszük a sütőbe, kb. 40 percre. Hagyjuk kihűlni, amíg megkeményedik annyira, hogy jól vágható lesz. Egyszerű, finom!
Mákos beigli
Hozzávalók két rúdhoz:
Tészta: 25 dkg tönkölybúzaliszt, 12 dkg sárgarépa, 1,5 dl víz, fél dl étolaj 1-1 kávéskanál ôrölt kardamom, bazsalikom és gyömbérpor, fél kávéskanál szódabikarbóna.
Töltelék: 25 dkg alma, 10 dkg darált mák, 10 dkg magozott meggy, 1/2 citrom, 4 teáskanál ôrölt fahéj.
• Elkészítés
A sárgarépát reszelje le finomra egy tormareszelô segítségével. Körülbelül 1 dl vizet melegítsen forróra, és keverje bele a szódabikarbónát. Adja a vizet a sárgarépához, majd keverje hozzá a lisztet is. Ízesítse a fűszerekkel, öntse hozzá a maradék langyos vizet és az olajat. Gyúrjon belôle lágy tésztát és tegye félre egy óra hosszáig. Amíg a tészta pihen, készítse el a tölteléket! Hámozza meg és reszelje le az almát, amihez rögtön csöpögtesse hozzá a fél citrom kifacsart levét, különben megbarnul. A mákot keverje össze a fahéjjal.
Az elkészült tésztát és a tölteléket is ossza két egyenlô részre. Egy alufóliacsíkot hintsen meg kevés liszttel, majd a tésztát nyújtsa ki rajta egyenletesen vékonyra. Hintse meg a fahéjas darált mákkal, majd szórja meg a reszelt almával és a magozott meggyel is. Az alufólia segítségével ügyesen tekerje fel úgy, hogy fólia ne kerüljön a tészta belsejébe. Fóliával együtt tegye egy tepsibe. Elômelegített sütôben, közepes lángon körülbelül húsz percig süsse.
Tápanyagtartalom 100 grammban
Energia: 219 kcal / 919 kJ, Fehérje: 5,5 g, Zsír: 12 g
Szénhidrát: 20,4 g
- Mind ízlés szerinti mennyiségek
A tepsit kivajazzuk, kb. 1 cm-es rétegben zabpelyhet szórunk bele. Megszórjuk dióval. Ha dejót használunk, érdemes az egész felületet kicsit bővebben megszórni. Vaniliás cukorral meghintjük. Erre tesszük a szilvát egy rétegben és megszórjuk cukorral. A tetejét vékony rétegben megszórjuk zabpehellyel. Óvatosan felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sütőben addig sütjük, amig a vizet felszívja, és vágható keménységűre összeáll.
A zabpelyhet helyettesítheti köles, a szilvát sárgabarack. Ebben az esetben a diót elhagyhatjuk, és a süteményt csokiöntettel locsoljuk meg.
Amarántos mézes
10 dkg amarantliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 20 dkg rizsliszt, kb 15 dkg liga, 1 tojásannyi tej, hogy összeálljon (én rizstejet használtam), bő 5-6 evőkanál méz
A hozzávalókat jól összedolgozzuk,majd gombócokat formálunk belőle és ellapítgatjuk. Egy kicsit "parázs" a tészta. Beletesszük a kivajazott tepsibe, közepébe diót és már sülhet is. 15-20 perc alatt kész is van. Egy tepsinyi van belőle.
Lehet belerakni sütőport, vagy szódabikarbónát, amitól puhább és dagibb lesz. Én nem szoktam, mert nem bírja a kis gyomrocskám. Így is finom és eláll egy pár napig.
Linzer alapreceptet,
amit mindenféle "ehető" földi jóval lehet töltögetni (pl párolt alma, őrölt napraforgó édesítővel keverve+citromhéj, mák stb)
1/2kg durumliszt - 15dkg margarin - 10 dkg glukonon (szemcsés) - 1 sütőpor - egy csipet só - egy csipet kurkuma (a szin miatt) - kevés tej (én tejfölt használik, ettől rugalmasabb lesz a tészta) - 1/2 citrom reszelt héja
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beleszórjuk a sütőport, a sót, a kurkumát, a glukonont és belereszeljük a citrom héját. Kevés tejjel v. tejföllel összeállítjuk jól gyúrhatóra. Ne legyen ragacsos.
Sokféle süteményhez használhatjuk. Én karácsonykor a beiglikhez is ilyen tésztát készítettem, dió helyett mogyoróval.
Linzertészta
150 g szójaliszt, 350 g kukoricaliszt, 15 dkg olíva olaj, 15 dkg méz, 1/2 teáskanál só
Elkészítés: Keverjük gyorsan össze a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, öntsünk rá lekvárt, majd szórjuk meg durvára vágott dióval, és süssük közepes lángon 30-40 percig. Mivel a tészta nem túl vastag ezért nagyon kell figyelni, hogy le ne égjen!
Light szója mogyorós csokifagyi / vagy csokikrém
A natúr tofut szójatejjel, mogyoróolajjal krémesre turmixoljuk. Folyékony édesítővel édesítjük. Minél feketébb kakaóporral és pirított mogyoródarabkákkal összekeverjük, és kis tálkákba téve lefagyasztjuk. Fagyasztás nélkül csokikrémként fogyaszható.
Tej és tojásmentes muffin14 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12 dkg zabpehely vagy müzli, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna
2 banán (botmixerrel péppé keverve), 2 evőkanál méz, 0.8 dl olaj, 0.5 dl almalé
A száraz összetevőket és a folyékonyakat két külön edényben elkeverjük, majd összeöntjük és így is elkeverjük. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 percig sül.