Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Reformsütik
Torolt_felhasznalo_540435
Létrehozva: 2006. június 15. 09:48
A sütis topic az egyik kedvencem, de arra gondoltam, hogy adjunk egy kicsit az egészségnek; olyan süti receptekre volnék kíváncsi, amelyek ha lehet:
-nem tartalmaznak tojást,
-fehér lisztet
-cukrot
-tejet, tejterméket
hanem ezek helyett tönköly vagy egyéb teljes örlésű lisztet, mézet vagy juharszirupot vagy más kevésbé egészségtelen édesítőt, és hasonlókat.
Joghurtos meggyes muffin
1 csésze joghurt vagy kefír, 28 dkg teljesőrlésű liszt, 5 ek méz, 1/4 csésze olaj, 1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliáscukor, 2 tojás, kb 3dl lecsöpögtetett meggybefőtt
A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, és negyedekbe vágjuk.
A liszthez hozzákeverjük a sütőport. A tojásokat habosra keverjük a mézzel és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, végül a lisztes keverékhez adjuk. A meggyet óvatosan a tésztába forgatjuk, majd a masszát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20 perc alatt, 170 °C-n készre sütjük. (előmelegített sütőben)
Sziasztok!
Néhány recept:
Zabpelyhes süti
15dkg zabpehely 10dkg teljeskiörlésű liszt, 1 tojás, 15dkg margarin, 1 k. kanál szódabikarbóna, fahéj
10-15dkg gyümölcs (bármilyen), édesítésnek édesítőszer vagy méz, kinek mi engedélyezett
A zabpelyhet meglocsolni annyi vízzel amit még épp felszív
A Margarint kikeverni 1 tojással majd bele az édesítő vagy méz, aztán a szódabikarbóna - jól összekeverjük.
Aztán a beáztatott zabpelyhet összekeverjük a liszttel és jól megszórjuk fahéjjal (úgy is utálja a candida) - majd megszórjuk a gyümölccsel (akár reszelt alma, répa, kókuszreszelék) akinek lehet már mazsola, bármilyen aszalt gyümölcs, vagy magvak. Fantáziára bízva.
Miután jól összekevertük hozzáöntjük a margarinos keveréket- azzal is összedolgozzuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakunk kis halmokat. kb. 150-180 fokos sütőben sütjük, gyorsan készen van.
Gyümölcsös pitét a következő tésztával szoktam készíteni:
20 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 15 dkg rizsliszt
20 dkg bio margarin v. kicsit kevesebb pálmavaj
egy csipet fahéj
1 tk. szódabikarbóna + pár csepp citromlé
Ehhez annyi vizet adok, hogy közepesen kemény, jól gyúrható és nyújtható tésztát kapjak. Persze mindenképpen törékenyebb, mint a fehérlisztes tészta.
Két lapot nyújtok belőle, és megtöltöm valamilyen darabolt gyümölccsel; alá lehet diót szórni, hogy ne ázzon el a tészta, illetve a gyümölcsöt össze lehet keverni kevés kukoricakeményítővel.
Ebben nincs cukor, amennyire édes, az a gyümölcstől van, de ha valakinek nagyon hiányzik, meg lehet porcukrozni... szerintem viszont így is jó, legutóbb cseresznyéset sütöttem.
Sárgarépa süti:
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg barnarizsliszt
20 dkg finomra reszelt répa
5 dkg datolya, 12 dkg mazsola
30 dkg méz
2 ek szójatejföl vagy szójajoghurt
1 kk szerecsendió
2 kk szódabikarbóna (fél citrom levével felhabosítva)
12 dkg bio növényi margarin
Belekeverjük a liszteket, a szójajoghurtot és a szódabikarbónát. Tortaformába öntve előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 60 percig sütjük.
Rácsra borítva kihűtjük, és vékonyra szeletelve tálaljuk.
Megjegyzés: szójajoghurt híján kb. 1 ek őrölt lenmag és 2 ek. víz keverékét tettem bele (ami inkább tojáspótló, és egy kis idő után ahhoz hasonló állagú lehet), de így is jó lett.
A 60 perc talán kicsit sok, de tényleg viszonylag lassan sül.
Különben úgy néz ki, és az íze is olyan, mintha kakaós lenne
"Tojáspótló
Összekeverünk kukoricakeményítőt és szójalisztet 1:1 arányban. 1 tojásnak 1 evőkanálnyi mennyiség felel meg. Süteményekbe, palacsintába, salátaöntetekbe és panírozáshoz kivállóan alkalmas."
Topicnyitó hozzászólásomba tudatosan írtam bele, hogy "ha lehet". Ez azt jelenti, hogy nyilván van 1 csomó recept, amibe kell 1-2 tojás, de elképzelhető olyan is, amibe nem. A cél az, hogy olyan receptek kerüljenek ide, amik nagyrészt lefedik az általam írtakat, de semmi sem szentírás. (Mondjuk a fehér liszt talán igen, de azt igazán ne nehéz pótolni).
A cérna egyébként akkor szakadt el, amikor a múlt héten kaptam valakitől 1 receptet, ami egy túrós lepény volt, és a töltelék mellett ez állt: végy 8 (!!!) tojást, válaszd szét... ésígytovább.
Ez mondjuk extrém eset, belátom, de nagyon sok süti recept kezdődik úgym hogy hozzávalók: 6 tojás... stb.
És ez szerintem nem jól van így. Számtalanszor ettem nagyon de nagyon finom tojás és cukor és fehérliszt mentes sütiket. Higyjétek el, hogy lehet így is.
viszont találsz pár receptet neten is:
egy süti
receptek, V-vel jelezve a kívánalmaidnak megfelelőek
és egyéb receptek itt
van annak már vagy 15 éve is, hogy megjelent nálunk a Burda birodalomnak egy szakácskönyve magyar nyelven. Reform receptek vannak benne, a pontos címe: Házi sütöde Egészséges finomságok. Hát nem akarlak elkeseríteni, de a hozzávalók között igen is van tojás meg tejtermék. Mindenféle magokat meg liszteket használ, sőt preferálja a házi gabona őrlő használatát is, meg a mézet, de a barna cukrot is!
Szóval én is kíváncsian várom az érkező recepteket!
A tej és a tojás mitől káros???
Én a kalciumot csak a tejből nyerem. Ha nem "mérgezném" magam vele, nem is lennének csontjaim.
Na, itt egy általam tervezett "kenyér":
Végy egy tálat, öntsél bele egy adag durumlisztet, vagy tönkölylisztet vagy teljes kiőrlésűt vagy Graham-lisztet vagy bármilyet vegyesen, összekeverve. Mehet bele búzakorpa, zabpehely, szezámmag, lenmag, ami van.
Nos, keverjél bele egy fél zacskó sütőport (nagyobb adagba egy egészet), és ízlés szerint sót, valamint bio vegetát, fokhagymát, vöröshagymát apróra vágva (lehet mindet vagy csak egyiket-másikat), finomra reszelt zöldséget, egyéb ízesítőt (curry, őrölt kömény, stb.) Jól össze kell keverni.
Önts hozzá annyi vizet, hogy kb. nokedli keménységű legyen. Ebből a masszából jól kizsírozott tepsibe tegyél egy-egy kanálnyit, majd jól lapogasd le, olyan kisujjnyi vastagra. A tetejére mehet reszelt sajt. Ezt kb. 15 perc alatt lehet kisütni, és egész jó íze van. Frissen a legjobb. Akár kenyérként is lehet használni. De jó csak elrágcsálni is, vagy megkenni bármivel, amit egészségesnek találtok.
Nem gondoltam, hogy nagy újdonságot mondok azzal, hogy a tojás és a tej alapvetően egészségtelen.
Bár tudom, hogy ebben nagy a vita, de higyjétek el, egyre többen gondolják így és élnek e szerint. Nem csak hús nélkül, de állati fehérjék és alapanyagok, fehér liszt és cukor nélkül.
Hozzá teszem én sem tartok itt, de törekszem rá.
Viszont szeretném leszögezni, hogy nem azért nyílt ez a topic, hogy ezen vitázzunk, hanem hogy bio vagy reform süti receptek kerüljenek bele, bízom benne, hogy vannak itt olyanok, akik tudnak ilyesmikert, sajnos én nem.
Bocsánat kedves topicindító, nem akarok ám gonosz lenni. A fehér liszt meg a cukor kihagyását még értem is. Nade könyörgöm, több tízezer éve tejet, tojást, gabonákat eszünk, eddig jó volt, most meg már nem?
Hű, pár hete a Nemzeti Múzeum kertjében, mikor volt az a múzeumi banzáj, ettem ilyen köles-linzert. Barna volt, mintha kakaós lenne, és lekvárral volt összeragasztva. Valaki a receptet?