Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Bodzaszörp tartósítása
2006-05-28 21:391.
Torolt_felhasznalo_614448
Létrehozva: 2006. május 28. 21:39
Sziasztok!
Pár napja főztem bodzaszörpöt , de nem tettem bele tartósítószert, azonnal isszuk.
Most viszont tényleg szeretném eltenni a második adagot hosszabb időre.
Szereintetek mit kellene csinálnom?
Eddig ez volt a recept:
2,5 l víz 2 kg cukorral sziruppá főzve, tüzet lekapcsol 6 db citromot felszeletelve, 40 db bodzavirágot és pár dkg citromsavat a langyos szirupba kell tenni és lefedve tárolni
Ehhez mennyi és milyen tartósítószer kellene?
Köszi előre is, üdv Ame
Pár napja főztem bodzaszörpöt , de nem tettem bele tartósítószert, azonnal isszuk.
Most viszont tényleg szeretném eltenni a második adagot hosszabb időre.
Szereintetek mit kellene csinálnom?
Eddig ez volt a recept:
2,5 l víz 2 kg cukorral sziruppá főzve, tüzet lekapcsol 6 db citromot felszeletelve, 40 db bodzavirágot és pár dkg citromsavat a langyos szirupba kell tenni és lefedve tárolni
Ehhez mennyi és milyen tartósítószer kellene?
Köszi előre is, üdv Ame
Itt az en recim, amibe nem kell tartositoszer, es hideg helyen, pinceben garantaltan elall 2 evig (kiprobaltuk):
40 nagy bodzavirag
4 liter viz felforralva, kihütve
4 kg cukor
20 dkg citromsav (por)
Bodzaviragot megtisztitjuk az esetleges rovaroktol, szennyezödestöl es egy 10 l-es vödörben raöntjük a vizet. 24 orat allni hagyjuk, parszor megkeverjük. 24 ora letelte utan leszürjük, elöször szitan, aztan pelenkan (gezen), majd hozzaadjuk a cukrot es a citromsavat. Hideg helyen 48 oran keresztül erleljük, nehanyszor megkeverjük, hogy a cukor feloldodjon. Üvegekbe töltjük. Nagyon fontos az üvegek tisztasaga, ill. hogy teljesen CSURIG töltsük öket, a dugo/tetö alatt ne maradjon levegö. Igy elall a szörp evekig.
Megkérdeztem nagyimat- ő mester az ilyenekben-, és ő egy nagyon kicsi borként tesz a szörpbe. Minden évben készít szörpöt, sose romlott még meg. Holnap neki is állunk bodzaszörpöt gyártani, telkünkön szedtem egy csomó bodzát! Viszont én nem hallottam arról, hogy a fekete bodzabogyókból csinálnának szörpöt (bár lehet, hogy van ilyen is), én csak lekvárról hallottam. Remélem, tudtam segíteni!
Üdv!
Egyszerűen fel nem foghatom, hogy nekem miért nem sikerül.
Megbuggyant az is amit már eltettem és az is amit most akartam az edényből leszűrni...
Hiszen azt írtátok, hogy maga a magas cukortartalom is tartósítja....
6 kg cukorral csináltam és most mehet mind a kukába :-(
Ötlet?
Üdv Ame
Hello
Én idén tettem el először bodzaszörpöt, hasonló receptekkel és sikerekkel mint ti.
Állítólag amikor fekete bogyók vannak a bodzabokron, akkor is nagyon fincsi és édes szörpöt lehet eltenni.Erről tudtok vmit?
Ilyenkor a bokron csak bogyó van, virág nincs, és ebből lehet kotyvasztani?
ennyi cukor lazán tartósítja! én 3,5 l vízbe 0,5 kg-t tettem, és még így is édes!
bár a tiéd biztos jóval szörpösebb mint az enyém!
Hőkezeléssel simán lehet tartósítani. 5-6 nagyobb tányér bodza, leforrázni 1 l vízzel, hozzákeverni 1 kg cukrot és 2 deka citromsavat. 2 napig napi 2x megkeverni, aztán leszűrni, felfőzni, tiszta palackba tölteni csurig, celofán, csavarosfedő, szárazdunszt. Nem romlik meg és naaaaagyon finom. Sajna karácsonynál tovább sosem tudjuk tesztelni.
Anyám lefosztott egy bokrot és egyszerűen nem volt tárolóedényem az áztatáshoz, így elraktam úgy a bodzát műanyag edényekbe, hogy csurig töltöttem vízzel és beraktam a mélyfagyasztóba, majd ha a mostani adagot eltettem, kiolvasztom a következőt. Működik.Tavaly még felfőzés előtt kellett fagyasztani (hirtelen megszültem ) beáztatva, cukrostul, utána annak sem lett semmi baja.
Hajrá!
Most éppen babázok,azért fogytam ki az időből.Holnapra sok sikert
Üdv Lipics
Én most baromira ráérek, mert munkanélküli vagyok :-)
Nevetnek az ismerőseim, mert sosem főztem és háziasszonykodtam még ennyit. Gyerekzsúr és társai.
Imádok bodzát szedni, de már nincs üvegem sem :-(
A világ meg tele leszedetlen bodzabokorral.
Szeretnék mindenkinek adni az ismerőseim közül, de ha megromlottat adok az ciki.
Holnap veszek NA-benzoátot.
Szedjek neked bodzát????
Kicsi az esély hogy közel lakunk, én óbudai vagyok.
Na elteszem magam holnapra, fontos interjú reggel 9-től.
Üdv Ame
Régebben mindig csak friss fogyasztásra készítettem szörpöt,de mindig gondom volt mert egy nap után kezdett forrni.
Ezzel a szörppel nincs gondom ,csak most nincs időm virágot szedni
így meg nehéz lesz főzni
Igazándiból az a gond, hogy az első körben ( kb 4 napja) üvegekbe töltött szörpből 2-t kinyitottam és pattant és sziszeget mikor kinyitottam és erjedt szaga volt.
A másodiknál is attól félek, hogy tönkremegy az egész.
Most vagy a natrium-benzoát a kulcs vagy az, hogy teljen teletöltöm az üvegeket és forróvizes lábosban megmelegítem és újra lehűtöm?
Válaszoljtaok, mert valahogy rendbe akarom hozni az elős adagot és/vagy nem eltolni a másodikat!!!
Köszi, üdv Ame
Én is fagyasztani szoktam, igaz helyem is van hozzá
Elvileg nem kell semmi tartósítószer hozzá, mert a rengeteg cukor és citromsav maga tartósítószer. (gondoljatok a lekvárra).
De ha a hatóanyagait meg akarod őrizni, akkor semmiképp ne főzd fel.
A szárított virágból pedig nem lehet bodzaszörpöt csinálni , csak teát, de ne csodálkozz, ha semmi köze nem lesz ízben a sima bodzaszörphöz. A friss bodzának a virágpora adja meg a jellegzetes ízét, illatát és aromáját, így se szárítva nem olyan, se akkor, ha szedés előtt leverte az eső.
Én alaposan kimosott gyümölcslés dobozban fagyasztottam a sűrű szörpöt.
Szárított virágból már én is hallottam, hogy lehet csinálni, csak nem vagyok benne biztos, hogy ugyanolyan lenne az íze.
Nem, nem kell teljesen tele lennie az üvegnek, ha közvetlenül a kupak rácsavarása után fejjel lefelé fordítod. A forró levegö egy vákuumot csinál, ami "magára" húzza a kupakot, a forró szörp pedig fertötleníti is egyben a kupak belsejét..........csak majd óvatosan fordítsd vissza a talpára az üveget.
Én ugyanígy tartósítom a lekvárjaimat is, csak a lekvároknál tele töltöm az üveget, ennyi a különbség.
A nátrium benzoátra nagyon sok ember allergiás és én ezért nem is használok. A szörpben benne van egy csomó citrom+ citromsav, ami tartósítja is.
Mi is nagyon szeretjük a bodzaszörpöt, én tavaly fagyasztottam is le, de nagyon hamar elfogyott, meg sok helyet is foglalt. Most azon gondolkodom, hogy magát a virágot nem lehetne lefagyasztani? Szerintetek?
Teljesen tele kell tölteni, hogy ne legyen benne levegő?
A levegőtől erjedhet?
Van ennek jelentősége?
Köszi a válaszokat, üdv Ame
Szia! Nekem ez a szörprecept vált be!
4-4,5l víz, 2kg cukrot felforralni, leforrázni vele a 20-30db bodzavirágot, ha félig kihült, bele kell 3 felszeletelt citromot, 5dkg citromsav, vagy borkősav, hakihült teljesen, bele kell tenni 1dkg nátr.benz.-ot.
3-4 napig állni hagyni, kevergetni, majd leszűrni és üvegekbe lezárni.
Mi még karácsonykor is ezt isszuk, mert nem romlik meg.
A gyerekek negyon szeretik!!!!!!!
Üdv: Lipics.
Szia!
Én tavaly föztem bodzaszörpöt összesen 8 liter vízböl és ugyanazokkal a hozzávalókkal, mint Te. Én úgy tartósítottam, hogy amikor leszürtem konyharuhán keresztül, akkor még egyszer felföztem és forrón palackokba öntöttem, majd eldugaszoltam és fejjel lefelé száraz dunsztban kihütöttem.
Még mindig van belöle 2 üveggel és semmi baja