Anya főz

Vidékre utazva viszont még mindig sok birset látok a fa alatt, pedig ha tudnák a tulajdonosok, hogy hatszáz forint kilója a szupermarketben, valószínűleg összeszednék.

Én minden évben főzök be birsalmát, készül belőle pár üveg lekvár és pár üveg chutney is. A chutney tökéletes kiegészítője a kacsának és a libának, úgyhogy Márton-napon biztosan felbontunk egyet, de hideg napokon is kellemes, fűszeres, amolyan igazai lélekmelengető leves készülhet belőle. A szülőknek csípősen, a gyerekeknek édesen.

Hozzávalók 3-4 kis üveghez:

• 6 db nagy birsalma,
• 0,5 rúd fahéj,
• 1 ek. cukor,
• 10 dkg vaj,
• 2 közepes vöröshagyma,
• 2 dl méz,
• 2 narancs reszelt héja és 1 leve,
• 1 dl fehérborecet,
• 2 kk. só,
• 1 kk. őrölt fahéj,
• 1 kk. őrölt szegfűszeg

A birsalmát meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk, majd a fahéjrúddal és a cukorral annyi vízben, ami éppen ellepi, félpuhára főzzük, végül leszűrjük. Közben a hagymát felkockázzuk és megfonnyasztjuk a vajon. Belecsurgatjuk a mézet, majd belenyomjuk a narancs levét, és hozzáreszeljük a héját is. Hozzáadjuk a birsalmát, az ecetet, a fűszereket, és alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik.
A chutney tulajdonképpen készen van, de jó, ha hagyjuk állni pár napot, amíg az ízek összeérnek.

Hozzávalók négy tányér leveshez:

• 2 dl birsalma-chutney,
• 1 kk. currypor,
• 1 kk. őrölt koriandermag,
• kis darab gyömbér lereszelve,
• 1 chili kimagozva és vékony szeletekre vágva,
• 0,5 l kókusztej,
• 0,5 l átszűrt húsleves,
• só ízlés szerint.

Minden hozzávalót tegyük egy lábosba, és forraljuk össze. Turmixoljuk és szűrjük is le, hogy igazán selymes legyen. Forrón és hidegen is nagyon finom.

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából:

• Milyen az élet a tévé után?
• Hogy él a nő Dubaiban?
• Anya főz
• Mit tegyek, ha féltékenyek egymásra a gyerekeim?
• A boldogság hányadosa
• Nagy változás kis átalakítással
• Dr. Vekerdy Tamás rovata

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!