Készíts reformpalacsintát!

Ön hány palacsintát eszik meg egyszerre? Hetet-nyolcat? Sok családban egyáltalán nem ritka, hogy a családtagok irtózatos mennyiséget tudnak egyszerre elfogyasztani belőle, ami a tészta imádatán túl a kevéssé tápláló finomított alapanyagokkal is magyarázható, ugyanis a telítettségérzés kialakulásához jóval nagyobb adagot szükséges megenni. A teljes értékű alapanyagokból készült palacsintából viszont kevesebb fogy, ami nem csak azért jó hír, mert sokkal kevesebb ideig kell a tűzhely mellett állva a tésztát dobálgatni.

Variációk a tésztára

A teljes kiőrlésű liszt és tészták hallatán sokan tiltakoznak, úgy gondolják, hogy az így készült ételek íze borzalmas. Ám ez csak a rosszul elkészített vagy ízesített fogásokra igaz. A megfelelő alapanyagok összeválogatásával létrejött ízek tökéletes harmóniát alkotnak egymással, és nemcsak finomak, de egyben táplálóak is lesznek.
A palacsinta tésztája például kifejezetten ízletes zabpehelylisztből vagy hajdinalisztből készítve, de a tönkölyliszt is jó választás lehet hozzá, amit akár egy kevés kukoricaliszttel vegyíthetünk. Fehér cukor helyett tegyünk bele nyers nádcukrot vagy nyírfacukrot, de ha a palacsintatésztába teszünk egy kevés édes ízt adó fűszert, például fahéjat, vaníliát, esetleg kakaót vagy karobot, sokkal kevesebb cukrot kell használnunk. Az is megoldás lehet, ha a kisült palacsintát még melegen megcsorgatjuk egy kevés mézzel. Ha teljes kiőrlésű lisztet használunk, többnyire még tojásra sincs szükségünk, a tej helyett pedig használhatunk szódavizet, vagy gabonaitalokat.

Bounty-palacsinta zabpehelyisztből

Hozzávalók:

• 30 dkg zabpehelyliszt
• 2 evőkanál karobpor
• 1 csipet só
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 4,5-5 dl víz
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 20 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg méz vagy nyírfacukor

A zabpehelylisztet a karobbal, és a csipet sóval összekeverjük, majd 2-3 evőkanál olajjal és annyi vízzel, hogy palacsintatészta  sűrűségű masszát kapjunk, alaposan kikeverjük (turmixgéppel is lehet). Teflonserpenyőben a szokásos módon palacsintákat sütünk, majd megtöltjük őket a kókuszos töltelékkel. A töltelékhez a kukoricakeményítőt vízben felfőzzük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mézet vagy nyírfacukrot.

Gyümölcsös tönkölypalacsinta

Hozzávalók:

• 10 dkg kukoricaliszt vagy hajdinaliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csipet só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4,5-5 dl víz
• ízlés szerint friss gyümölcs és méz

A kétféle lisztet, a sót, az olajat és annyi vizet, hogy el tudjuk dolgozni a tésztát, csomómentesre keverjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. Kevés olajjal kikent palacsintasütőben a szokásos módon palacsintákat sütünk, majd megtöltjük a mézzel elkevert gyümölcsökkel.