Halászlé helyett: szicíliai halleves Jamie Olivertől

A halászlé minden ünnepi menü alapvető eleme, mégis érdemes lehet egy kicsit megújítani a műfajt. A telt ízű, magyaros halászlé helyett készíthetünk kicsit izgalmasabb, mediterrán halleveseket is – ez a csodálatos szicíliai recept például egyenesen Jamie Oliver konyhájából érkezett.

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 2 zellerszár
• 1/2 kisebb édeskömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vörös csilipaprika kimagozva
•  2 evőkanál olívaolaj
• 1 pohár száraz fehérbor
• 800 gramm apróra vágott datolyaparadicsom
• 1/2 sütőtök meghámozva és kimagozva
• 500 ml hallevesalaplé
• 200 gramm lazacfilé
• 12 nyers, hámozott garnéla
• 1/2 citrom
• egy marék friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Olívaolajon futtassuk meg a hagymát, a fokhagymát, a zellert, az édesköményt és a csilit. Mikor már puhára fonnyadtak, adjuk hozzá a paradicsomokat, majd öntsük fel borral és az alaplével.  

 2. Reszeljük bele a sütőtököt – ettől lesz csodaszép színe és különleges, édeskés íze.

3. 30 percig főzzük a levest, közben óvatosan nyomkodjuk szét a paradicsomokat egy fakanállal.

4. Adjuk a leveshez a lazacdarabokat és a rákokat, forraljuk össze nagyjából 10 percig.

5. Sóval és borssal ízesítsük a levest, tálaláskor locsoljuk meg egy kis citromlével és olívaolajjal, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.